Сирия без вранья

В конце главной крытой галереи рынка возвышаются четыре двенадцатиметровые античные колонны изящной формы, поддерживающие фрагмент фронтона с полукруглой аркой, – это все, что осталось от портика, украшавшего западный вход возведенного римлянами в III веке храма Юпитера.

На одной из узких улочек находится незаметная железная дверь, через которую можно попасть в старую медресе-школу, которая теперь стала музеем. За небольшой перегородкой воссоздана панорама школьных занятий в древние времена, на полу сидят ученики, а перед ними стоит учитель с книгой в руках. Хранитель музея с гордостью скажет вам, что этот преподаватель не кто иной, как знаменитый ученый и философ Авиценна, и назовет его полное имя: Абу Али ибн Сина Хусейн Абдала. На стенах висят свитки с изречениями на арабском языке, а на инкрустированном столике лежат приборы для письма.

Прямо от ворот дворца Азема тянется узкая улочка Бзурия – это рынок пряностей, которыми издревле славился Восток. Попав сюда, европеец, много наслышанный о знаменитых восточных пряностях и приправах, теряется от невообразимых запахов, толчеи и всякой всячины, выставленной в лавках. Бзурия – это одновременно еще и аптека, где продаются средства народной медицины. В каждой лавке стоят мешки с разнообразными пряностями, от одних названий которых просто кружится голова.

Здесь и горки порошка золотисто-коричневатого цвета БХАРАТ – сложной приправы, используемой для приготовления любых блюд арабской кухни; КЯММУН – обыкновенный тмин; сушеная молотая кинза – КИЗБАРА НААМЕ; ХАЛЬ – желто-зеленые семечки кардамона; молочно-желтый ЗААФРАН – знаменитый шафран, без которого, как считают знатоки, не должно готовиться ни одно блюдо. В глаза бросаются горы темно-зеленого порошка НАНАА – это обычная тертая мята. Овощным блюдам арабской кухни, где всего понемногу, мята вместе с чесноком придает особый восточный вкус.

В грязновато-белом порошке или в бесформенных плоских корнях трудно узнать ЗАНЗАБИЛЬ – ставший модным у нас в последнее время имбирь, который добавляют в тесто, используют при тушении мяса, а у нас мы частот видим имбирь в виде розовых лепестков горьковатого вкуса, когда посещаем японские рестораны. Оранжевый порошок ФИЛЬ-ФИЛЬ АХМАР является не чем иным, как красным толченым перцем, он дает аромат перца, но не обжигает пищевод.

В Сирии большой популярностью пользуется ЗХУРАТ – цветочный чай, и у бакалейщиков он обычно продается в виде готовой смеси: ХИТМИЯ – цветы мальвы; ШИШБИЛЬ – кукурузные рыльца; МИРАМИЯ – разновидность мяты; УАРД – роза и многое другое. Однако титул «короля напитков», бесспорно, принадлежит КАРКАДЕ – темно-бордовым лепесткам, ошибочно принимаемым за обыкновенный шиповник. Иногда его называют «суданская роза». Каркаде заваривают как чай, но многие предпочитают пить его в охлажденном виде. Помимо тонизирующего действия он способствует эластичности кровеносных сосудов, противодействует повышению холестерина, регулирует кровяное давление, лечит гастриты и колиты, прочищает почки и печень.

На Бзурие для каждого найдется товар по душе. Но даже ничего не купив, вы наверняка получите одно из наиболее красочных и незабываемых впечатлений от пребывания в Дамаске, да и запах пряностей с этих пор всегда будет связан для вас с этим древним восточным городом.

Упомянув о рынке пряностей, нельзя обойти и расположенный рядом рынок восточных сладостей. Это не магазин, где продаются конфеты, а целая улица небольших лавок, на полу которых стоят мешки с разноцветными «камешками» – это сахарные драже с орешком внутри.

Все стены лавок уставлены коробочками с вымоченными в сахарном сиропе и высушенными разнообразными фруктами, а на отдельных столах лежат горы разноцветного мармелада. А от огромного количества шоколадных изделий, различных печений и восточных сладостей просто разбегаются глаза, и не знаешь, на чем остановиться. Если вы зашли в такую лавку, то продавец не отпустит вас, пока вы не попробуете хотя бы часть его сладостей. Он не огорчится, если вы ничего у него не купите, но такое бывает редко, и, как правило, посетитель, особенно если он с детьми, уходит с кучей «сладких» пакетиков.

От этой улицы в сторону отходит другая улочка, упирающаяся в так называемый Золотой рынок. По обеим сторонам этой улочки расположены маленькие лавочки с золотыми изделиями, которыми здесь в основном торгуют армяне.

Есть на Хамедии и старые турецкие бани, состоящие из нескольких помещений с толстыми каменными стенами, с кранами и тазиками и мыть ем прямо на каменном полу. В одной узкой комнате постоянно свистит перегретый пар, и там поначалу трудно увидеть сидящих на каменных лавках любителей погреться. После того как посетитель пропарился, с ним начинает «работать» специальный мыльщик, который довольно жесткой мочалкой сдирает с тела старую роговицу кожи и отмывает клиента.