Система минус 60. Меню на каждый день. Завтраки, обеды, ужины

Промойте баклажан и нарежьте его тонкими пластинками вдоль. Обжарьте баклажаны на предварительно разогретой сковороде в растительном масле. Почистите чеснок и измельчите его. Натрите сыр на мелкой терке, тщательно перемешайте с чесноком и майонезом. На остывшие баклажаны аккуратно выложите сырную начинку. Подавать на стол, посыпав зеленью петрушки.

Крокеты с ветчиной

Необходимые продукты:

Мука – ²/₃ стакана

Масло – 150 г

Молоко – 1 л

Ветчина – 200 г

Панировочные сухари – 3/4 стакана

Яйцо куриное – 2 шт.

Растительное масло для фритюра

Соль, белый перец, мускат

Способ приготовления:

Масло выложить в миску. Засыпать туда же муку. Разогреть масло и муку на очень медленном огне до размягчения масла, время от времени помешивая. Потихоньку влить молоко, не выключая огонь, тщательно перемешивая. Добавить белый перец, соль, мускат и мелко нарезанную ветчину. Сформовать из массы небольшие шарики, обмакнуть в яйцо, затем в панировочные сухари. Жарить во фритюре.

Тирамису

Необходимые продукты:

Яйцо куриное – 4 шт. (можно заменить на перепелиные, из расчета 1 куриное – 4–5 перепелиных)

Сахар – 1/2 стакана

Сыр маскарпоне – 500 г

Печенье «Савоярди» (или бисквитное печенье «Дамские пальчики») – 250 г (примерно 30–35 шт.)

Кофе (растворимый или натуральный сваренный) – 1,5 стакана

Какао-порошок – 1 ст. ложка

Вино «Марсала» (или любое другое, или ром, бренди, ликер, коньяк) – 2–3 ст. ложки

Способ приготовления:

Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром. Добавить сыр маскарпоне, перемешать лопаткой или ложкой. Белки взбить в крепкую пену. Добавить белки в желтково-сырную массу, аккуратно перемешать снизу вверх. В форму плотно выложить палочки, быстрыми движениями смоченные в холодном кофе с 2–3 ложками алкоголя. На палочки выложить половину крема, разровнять. Затем второй слой палочек, смоченных в кофе. На них – оставшийся крем, разровнять. Поставить в холодильник на 5–6 часов. Украсить порошком какао через сито. Подавать, нарезав порционными кусочками.

Лазанья

Необходимые продукты:

Пласты для лазаньи – 250 г

Пармезан или другой твердый сыр – 200 г

Говяжий фарш – 300 г

Ветчина – 200 г

Морковь – 1 шт.

Сельдерей – 2 черешка

Оливковое масло – 5 ст. ложек

Сухое красное вино – 3/4 стакана

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Томаты в собственном соку – 200 г

Соль, перец

Йогурт – 1 шт.

Способ приготовления:

Нагреть оливковое масло в глубокой сковороде. Мелко нарезанный лук и чеснок обжарить в течение 5 мин, затем добавить морковь и сельдерей, нарезанные соломкой. Тушить 5 мин. Положить фарш и ветчину, порезанную соломкой, довести массу до светло-коричневого цвета. Влить вино, тушить 10 мин. В последнюю очередь влить в соус помидоры, мелко порубленные вместе с соком из банки. Все вместе тушить на небольшом огне около 40 мин.