Скатерть-самобранка: что, сколько, зачем и как мы едим

1-2 столовые ложки мелко измельченного сухого корня или корневищ проваривается 15 минут в 1 стакане растительного масла, настаивается в плотно закрытой посуде в течение недели. Слегка подогретый масляный настой наносится на лицо на 1–2 минуты, затем удаляется влажным тампоном. Если вместо масла взять 4–5 столовых ложек топленого свиного сала, получится мазь, которой смазывают воспаленные, зудящие места, опухоли.

БЛЮДА ИЗ ДЕВЯСИЛА

 Суп с девясилом

250 г картофеля, 100 г белокочанной капусты, 25 г свежего корня девясила, 1 морковь, 1 свежий помидор, 1 луковица, 2 столовые ложки топленого масла, соль.

В кипящий бульон опустить капусту и картофель. За 15 минут до готовности добавить спассерованный репчатый лук, измельченные корни девясила, помидоры, соль по вкусу.

 Кисель с девясилом

40 г сушеных корней, 1,5 стакана сахара, 3 столовые ложки картофельного крахмала, 2 л воды.

Корни девясила отварить в воде до мягкости, отвар процедить. Развести крахмал, тонкой струей влить его в отвар, помешивая, всыпать сахар и довести до кипения.

 Компот яблочный с девясилом

600 г яблок, 250–300 г сахара, 100 г свежих или 20 г сушеных корней девясила, 2 г лимонной кислоты, 2 л воды.

В кипящую воду всыпать сахар, помешивая, довести его до полного растворения, добавить подготовленные яблоки и нарезанные корни девясила. Сварить до готовности, добавить лимонную кислоту и охладить.

 Напиток «Девять сил»

300 г свежих или 50 г сушеных корней девясила, 100–150 г сахара, 1/2 стакана сока клюквы, 1 л воды.

Свежие корни девясила нарезать кусочками и кипятить в воде 20 минут (сушеные — 25 минут). Отвар процедить, добавить сахар, сок клюквы, размешать и охладить.

 Повидло из девясила

1 кг свежих корней девясила, 2–3 столовые ложки уксусной эссенции, 1 л воды.

В воду осторожно влить уксусную эссенцию, довести до кипения, опустить очищенные и измельченные на мясорубке корни девясила, варить 2–3 часа до исчезновения запаха уксусной кислоты. Охладить, переложить в банку и хранить, как варенье. Подавать к чаю, использовать для начинки в пирожки и приготовления мармелада.

И ДРУЖНЫМ ОРОМ ПОЕМ ОСАННУ ЛОПУХУ МЫ ХОРОМ

Лопух войлочный, репей — широко распространенное и всем известное двулетнее растение из семейства астровых до 1,5 метра высотой с крупными листьями и лилово-пурпуровыми трубчатыми цветками, собранными в крупные корзинки на концах разветвлений стебля. Растет как сорняк около жилья и дорог, в огородах, садах, в оврагах и тенистых лесах. Распространен практически повсеместно.

Лопух — пищевое растение, высоко ценимое в странах Европы, Америки, в Китае и Японии, где он разводится как огородный овощ в промышленных масштабах. Сочные, сладковатые корнеплоды лопуха первого года жизни выкапывают осенью и принимают в пищу в свежем виде, пекут или жарят.