Скатерть-самобранка: что, сколько, зачем и как мы едим

— Что делала Гемп? Строго следуя предписаниям древних поморов-врачевателей, с помощью друзей (сама была прикованной к постели) готовила «стюдень». Кости промывали, но не терли, не скоблили. Затем осторожно, чтобы не дробить, рубили на части. Затем из них вываривали крепкий навар, дающий при охлаждении нерасплывающийся студень. Навар не процеживали.

— Я и сам хорошо знаком с поморским опытом, о чем поведал в книге, написанной совместно с супругой Людмилой Степановной «Позвоночник». Так что могу продолжить дальше: раньше кости варили в печи, оставляя там их не менее 5–7 часов, до полной разварки. Но можно варить и на электроплите с терморегулятором, чтобы температура была в емкости больше 100 °C, до 110–120 °C. Еще лучше это делается в скороварке, где температура достаточно высока и большое давление.

Способ приготовления такого холодца следующий (на 1 кг очищенных костей, лучше свиные ребра или грудинка). Для варки используют или горшки, или эмалированную посуду, только не алюминиевую, медную или чугунную, можно — скороварку. Кости промывают и дробят на мелкие части, заливают 3 л воды и, ничего туда не добавляя, ставят на огонь, как я сказал, не менее чем на 5 часов. (В этот рецепт мы внесли некоторые дополнения… Известно, что с помощью лаврового листа очищают суставы, мы в такое варево положили лавровые листики, немного перца, добавили немного соли, 2–3 чайные ложки. Так оказалось намного вкуснее.) За это время все кости, суставы полностью размягчаются, так же как и то, что находится в рыбе. Такое варево размешивается (измельчается деревянным ножом, чтобы убрать сухожилия), остужается до комнатной температуры и ставится в холодильник, в результате чего образуются два слоя: внизу холодец, а сверху слой жира, который надо удалить. Такой холодец надо принимать по 1 столовой ложке утром и вечером. Все, что наварено, — это приблизительно на 2 недели.

Процеживать такой навар нельзя. Студень едят через час после еды или после сна, без хлеба. Можно использовать и навар: не остужая варево, пить маленькими глотками по стакану. Студнеобразованию также способствует содержащийся в костях коллаген. Оказывается, все и дешево, и просто, не надо никаких заумных изобретений, бери то, что придумано народом, народной медициной, и используй.

— Многих взбудоражила громкая реклама японского коралла санго, сулящего не только крепость костей, но и вообще здоровье и долголетие. Не затеняет ли он ваш биокальций из «костамыг»?

— Ничуть. И вот мои доводы. Коралл санго на 90 % состоит из карбонатов, образованных скелетами морских организмов за много веков на островах Японии, где люди живут до 120 лет. Однако коралловый кальций, хотя и играет большую роль в человеческом организме, один не может решить все вопросы, связанные со здоровьем и долголетием, в том числе и из-за дороговизны. В отличие от кораллового кальция, порошок биокальция, приготовленный из костей забитых животных, является основой костей наземных животных организмов, без многовековой стадии превращения их в кораллы. Если содержание кальция в измельченном коралле составляет только 34,6 %, то в порошке из костей животных, организм которых подобен человеческому, содержится до 90 % биологического ионизированного кальция. После вакуумной обработки и удаления из костей межклеточной жидкости биокальций очищается от среды, насыщенной всеми признаками животного, и переходит в первозданное нейтральное состояние, безопасное для приема человеком. При введении в организм живого ионизированного кальция восстанавливаются био- и энергетические процессы работы клеток, улучшается регенерация больных, и как результат — оздоровление и омоложение всего организма.

— Но опять хочу возвратиться к истории исцеления Ксении Петровны Гемп. Там еще был аспект, мимо которого нельзя пройти. Кости срослись у нее в 83 года. И она стала ходить самостоятельно, без костылей. Даже по лестнице, где 30 ступенек поднималась свободно, не держась за поручни. Она была убеждена, что благотворно сказался и самомассаж из того же поморского лечебника…