Скатерть-самобранка: что, сколько, зачем и как мы едим

— Как же, помню и ее дневниковые записи, которые она сделала, кстати, в 90 лет: «Очень помог самомассаж, о котором в поморском лечебнике красочно сказано: «Пальцами захвати кожу и мышцу щипком и выверни немного в сторону по винту. Опусти и рядом сверху также захватывай и вывертывай, на кость не дави»».

Лучшей агитации о пользе самомассажа и физических нагрузок и не надобно. Не удивлен поэтому, что эта «железная леди» с удовольствием и радостью сообщает в своих дневниковых записях: «Себя обслуживаю полностью сама. Готовлю завтрак и обед, мою посуду. Но главное — работаю над материалами своего большого архива по 8-10 часов в день».

Молодым бы такую работоспособность!

ЛЕСНАЯ ОПУШКА

Не поленись — нагнись!

Весна. Время проталин и вешних ручьев. Время пролесок и медуниц, ландышей и первоцвета. Вокруг все так быстро меняется, что глазом моргнуть не успеешь, как нахохлились вербные «птенчики», набухли и стрельнули почки.

Весна, увы, и время витаминного голода. Но не унывай, друг! Лес припас для нас множество такого, что только не ленись — нагнись, и богатейшие салаты тебе обеспечены. Только мы мало об этом знаем.

Наша беседа с Иваном Павловичем о витаминной грядке на опушке леса.

ПЕРВОЦВЕТ — ВЕСНЫ ПРИВЕТ

— Какой-то необъяснимой притягательностью обладает этот цветок. Едва сойдут снега и появятся первые проталины с робкой зеленью, как появляются и эти яркие золотистые россыпи первоцвета или, по-иному, примулы. Но ведь дело не только в красоте, Иван Павлович?

— Этот первоцвет весны смело включайте в витаминные салаты. И вот почему. Его издавна знали и привечали на Руси. Знаете, что примулу любовно прозывали «баранчиками». По-видимому, за шерстистые белесые листья, а вернее, за сходство соцветий с бараньими рожками. В народе первоцвет весенний известен также как первенец, коровьи слезы, кудель, барашки, ряст (оттого, что рано цветет).

Когда-то в Древней Руси был обычай: накидают сорванных «баранчиков» под ноги и топчут их — на долголетие. О слабом, немощном, угасающем человеке в народе говорили: «Ему ряста не топтать» — мол, до другой весны не дотянет.

— А еще в народе первоцвет весенний считался цветком бодрости и здоровья. Это, наверное, не случайно?

— В те времена в среде русских крестьян было немало вымыслов и преданий, связанных с «баранчиками». Известные исследовательницы зеленого мира Нелли Ивановна Гринкевич и Алла Анатольевна Сорокина поведали нам много интересного о первоцвете и о том, как человек в ходе эволюции приспособился к усвоению биологически активных веществ. Оказывается «баранчики» относились к тем лекарственным растениям, которые в числе первых вошли в русские травники. Сладковатые цветочные стрелки примулы собирали и ели, из листьев и цветков готовили успокаивающие и потогонные чаи, мази против экземы.

Знали на Руси, что порошок сухих листьев первоцвета — прекрасное средство против цинги. В давние времена корни «баранчиков» использовали от чахотки и лихорадки. Для этого их варили в молоке, процеживали и остуженный отвар пили. В тибетской медицине о цветках примулы говорилось: «Подавляет опухоли и заживляет раны».

— Что же известно о первоцвете в наши дни? Наверное, наука уже приблизилась к пониманию действующего начала?

— Это растение уже не тайна за семью печатями. Листья первоцвета весеннего содержат до 6 % аскорбиновой кислоты, каротиноиды, флавоноиды, сапонины, микроэлементы кроветворного комплекса, среди которых особенно много марганца. Если листья быстро высушить при температуре 80–90°, то они полностью сохраняют весь комплекс биологически активных веществ. Хранить листья первоцвета после сушки лучше всего в стеклянных банках с притертыми крышками.

Подземные органы первоцвета весеннего (корневища с корнями) содержат сапонины, обладающие отхаркивающим действием, эфирное масло и гликозиды.