Соколечение

Из гранатового сока готовят различные напитки, сиропы, приправы к национальным блюдам, пунш, вина. В кавказской кухне популярен сгущенный (уваренный) сок граната, который используется в качестве приправы к столовым блюдам, прежде всего к овощным.

Для приготовления сока используют только спелые плоды. Их моют, режут на 3–4 части и прессуют (лучше ручным прессом). Первую порцию сока фильтруют, пастеризуют при температуре 80–85 С и разливают в банки с последующей герметизацией. Оставшийся жмых можно залить водой, подогреть и отпрессовать. Вторую порцию сока используют для приготовления киселей.

Грейпфрутовый.Грейпфрут стоит рядом с лимоном, но более удобен для употребления, так как имеет нерезкий освежающий вкус, который не требует никаких добавок (в отличие от лимона). Если утром натощак съесть половину плода грейпфрута или выпить сок одного лимона с небольшим количеством теплой или холодной воды, то работа кишок явно активизируется. Сок грейпфрута улучшает пищеварение, нормализует работу печени, снижает кровяное давление, восстанавливает силы организма.

Предполагают, что грейпфрут является гибридом апельсина и шеддока (разновидности лимона). Созревая в декабре, он прекрасно сохраняется до июля.

Грушевый.В сладких плодах груши содержится значительное количество ценнейших биологических веществ, и в этом отношении груша занимает одно из первых мест среди фруктов. К сожалению, плоды груши не могут долго сохраняться, как, например, яблони, поэтому играют меньшую роль в питании.

Народная медицина Востока особенно ценила «бодрящее, освежающее и веселящее действие» груш. Следовательно, они способны улучшить настроение, снять напряжение. Груши также незаменимы при сердцебиениях, способствуют перевариванию пищи, целебны при воспалениях мочевого пузыря. Чем сильнее и приятнее запах груши, тем она полезнее (особенно для сердца и легких). Груша – один из немногих фруктов, который помогает при тяжелых отравлениях грибами. Семена груши имеют противоглистные свойства.

Древние медики считают, что грушу не следует есть на пустой желудок, в отличие от других фруктов.

Дубильные (вяжущие) свойства груши известны давно. Мякоть ее, по мнению многих специалистов, усваивается организмом лучше, чем яблок (кроме терпких сортов).

Сок груши показан при мочекаменной болезни как мочегонное средство. Он является важным источником веществ с Р-витаминной активностью (флавоноидов, катехинов, антоцианов, лейкоантоцианов), витамина С, каротиноидов. Его можно использовать в диетическом питании больных сахарным диабетом, а также как профилактическое и лечебное средство для укрепления капилляров.

Технология приготовления грушевого сока такая же, как и яблочного.

Земляничный.Земляника, особенно лесная, исключительно целебна. Трудно представить себе лекарство, более приятное и полезное. Плоды ее, согласно данным последних исследований, содержат различные сахара и органические кислоты (в том числе аскорбиновую), каротин, витамин B₁, дубильные, флавоновые и пектиновые вещества, антоциановые соединения и эфирное масло, фитонциды, микроэлементы. В листьях найдены дубильные вещества, аскорбиновая кислота (по 200 мг%), эфирное масло.

Настой листьев земляники при приеме внутрь благотворно действует на работу сердца – замедляет ритм и усиливает амплитуду сердечных сокращений, оказывает сосудорасширяющее действие, уменьшает количество мочевой кислоты в организме и ее солей.

В народе все растения, сорванные в период цветения, и плоды земляники употребляют очень широко. Народный опыт свидетельствует, что земляника обладает самым разносторонним действием: противовоспалительным, ранозаживляющим, потогонным, мочегонным, кровоостанавливающим и вяжущим. Но особенно важно то, что земляника отлично регулирует обмен веществ, оказывает противосклеретическое действие и улучшает состав крови.

Плоды и настой надземной части земляники с цветками принимают при общей слабости организма и малокровии, для лечения атеросклероза, гипертонии, неврастении, бессонницы и как средство, улучшающее работу сердца.

Благодаря богатому содержанию витаминов и антоциановых соединений земляника считается протекторным средством – защищает от радиационного повреждения.

Земляничный сезон обычно длится 2–3 недели. Если каждый день натощак съедать свежие ягоды земляники (и побольше) 2–3 года подряд, то отступят подагра, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, желчекаменная и почечнокаменная болезни, гипертония и многие кишечные заболевания. Запущенные экземы лечат, прикладывая растертую на льняной ткани спелую землянику. Через 3–4 дня пораженные места очищаются от струпьев, высыхают мокнущие участки, что облегчает медикаментозное лечение. Особенно ценятся плоды как средство, растворяющее камни печени и почек и не допускающее их образования. Такими же свойствами обладает и все растение, сок из него и ягод.