Соколечение

Сок из свежих ягод земляники также рекомендуется принимать натощак при нарушении обмена веществ (остеохондроз, обменный полиартрит и др.), гастрите с понижением кислотности желудочного сока, холецистите, геморрое, как противоглистное (в больших количествах вместе с острой пищей). Великий ботаник Карл Линней излечился от подагры, употребляя большое количество ягод земляники. К сожалению, не все могут безнаказанно съедать много этих ягод из-за возникновения аллергических реакций (кожные высыпания, зуд). В таких случаях прием ягод нужно дозировать или употреблять земляничный сок либо вовсе отказаться от употребления этого продукта.

Приготовление сока. Ягоды помять в стеклянной или эмалированной посуде пестиком, отжать смесь через марлю или сито.

Промытые ягоды уложить в эмалированную мисочку или стеклянную банку слоями, пересыпая слои сахаром (0,5 кг сахара на 1 кг ягод). Оставить в холодном помещении на 8–10 ч. Образовавшийся сок слить.

Для заготовки сока впрок ягоды варить в скороварке в течение 50 мин. Полученный сок налить в кастрюлю и подогреть до температуры 80–90 °C. Горячий сок перелить в подогретые стеклянные банки и закатать.

В чистую стеклянную банку уложить слоями землянику и сахар, дать постоять, пока ягоды не выпустят сок. Слить сок, а также отжать его сквозь сито или марлю из всей массы. Разлить в бутылки, добавив в каждую по рюмке рома или коньяка. Хранить на холоде. Можно пить с водой.

Чай из земляники готовят из сухих ягод (100 г), сухих листьев (100 г) и лепестков шиповника (100 г). Хранят смесь в банке. Заваривают за 5 мин перед подачей на стол.

Настой измельченной цветущей надземной части растения (4–5 столовых ложек на 1 л воды) можно применять для полоскания ротовой полости и горла при воспалении и неприятном запахе изо рта. Этим настоем хорошо умываться или делать примочки для улучшения цвета кожи лица, особенно при угрях и различных пятнах на ней. Этот же настой следует принимать внутрь (по трети стакана 3–4 раза в день до еды) как средство, нормализующее обмен веществ, уменьшающее выделение пота и кровоочистительное при различных сыпях, угрях и т. п.

Сок инжира. Свежие плоды инжира содержат много Сахаров, органические кислоты (лимонную, яблочную), значительное количество пектинов, витамины С, B₁

, B₂), каротин, минеральные вещества (калий, кальций, магний, фосфор, железо, медь и др.), ферменты. Сушеные плоды имеют высокую энергетическую ценность (в них 50–77 % Сахаров).

Полезны и листья инжира. Сок из них оказывает смягчающее и противовоспалительное действие. Его рекомендуют применять при сухой и угреватой коже.

Инжир благотворно действует при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, тромбозах и как кроветворное, легкое слабительное, потогонное и мочегонное средство, улучшает пищеварение.

Японские ученые предложили противоопухолевый препарат из плодов инжира.

Отвар плодов на молоке в народной медицине используют при сухом кашле, коклюше, отеке голосовых связок.

В ряде исследований доказана возможность противоопухолевой активности сока-латекса инжира.

Инжир и препараты из него противопоказаны при сахарном диабете и острых воспалительных заболеваниях пищеварительного канала.

Калиновый. Нет ни одной болезни, при которой калина не была бы целительной. Она содержит много органических кислот, дубильных веществ, витамин С и др. Но в калине есть горький гликозид вибурнин, поэтому применять ее в свежем виде может не каждый.

Калиновый сок нормализует кровяное давление, улучшает кроветворение, обладает антисептическими и ранозаживляющими свойствами, повышает аппетит. Он полезен при язвенной болезни желудка, внутренних кровотечениях, кашле, болезнях печени и желчного пузыря, обладает освежающим действием и высокими вкусовыми качествами. Соком плодов калины подкрашивают напитки.

Приготовление сока. Ягоды помыть, подавить пестиком, отжать сок. Мезгу залить водой, прокипятить в течение 6–10 мин и процедить. Соединить полученный отвар с соком, добавить сахар, размешать и охладить. На 1 кг ягод необходимо 200 г сахара и 200 г воды.

Для приготовления натурального калинового сока используют соковыжималку. Сок нужно разлить в стеклянную тару и хранить в холодильнике. Он хорошо сохраняется без добавления сахара и пастеризации. Его используют для приготовления различных блюд и напитков.

Сок из калины с мякотью готовят следующим образом. Отобранные и промытые ягоды бланшируют в кипящей воде 5 мин (для удаления горечи) и протирают через сито. Полученное пюре нужно смешать с таким же количеством 35 %-го сахарного сиропа.

Напитки. Морс из калины с медом. Растворить 100 г меда в 1 л воды, влить в раствор 0,5 стакана калинового сока и размешать. Подавать в холодном виде.

Вместо меда можно добавить сахар по вкусу и оставить смесь на 3–5 ч.