Советский Союз: мифы и реальность

Само понятие «ГОСТ» появилось еще в 1925 году, и с тех пор ГОСТы безоговорочно отстаивали качество пищевой продукции. То есть государство строго следило за каждым ингредиентом, который входил в состав любого продукта питания, и за каждым шагом производства этого продукта. Как этот продукт будет называться и что будет входить в его состав, определяла специальная государственная комиссия, состоявшая из ученых и специалистов пищепрома высшего уровня.

Советское время характеризуется тем, что государство максимально полно контролировало все производство. То, что было написано в государственных стандартах, являлось обязательным требованием для беспрекословного исполнения производителями.

Хотя качество продуктов в советские времена и не всегда было на самом высшем уровне, вы хотя бы точно знали, что берете к столу.

Например, ГОСТ на колбасу высшего сорта строго регламентировал ингредиенты и технический процесс приготовления самой дорогой колбасы, а ГОСТ на колбасу 2-го сорта непременно регламентировал то же самое, но только для колбасы качества пониже.

Настоящая гостовская колбаса под всем знакомым названием «Докторская» появилась в далеком 1936 году, и называться она должна была в честь отца народов – «Сталинская». Однако Сталин поручил куратору проекта Анастасу Микояну назвать продукт в честь его непосредственных разработчиков – докторов ВНИИ мясной промышленности. Диетическая колбаса из первосортных говядины, свинины, яиц и сухого молока, одобренная знаком ГОСТ СССР, не могла быть некачественной. По ГОСТу ингредиенты были расписаны в четких долях – 25 % говядины, 70 % свинины, 3 % яиц и 2 % молока.

Вот что написано об этой колбасе в «Книге о вкусной и здоровой пище» 1939 года издания: «Эта нежирная колбаса хороша для питания детей и тех, кому не рекомендуются продукты, содержащие много жира».

В той же самой книге, только 1971 года издания, перечислено 28 сортов советской колбасы. Стоило все это недорого – например, 2 рубля 20 копеек вареная и 3 рубля варено-копченая. При этом доступная цена никак не отражалась на качестве. Правда, сегодня цена тоже никак не отражается на качестве: будет ли колбаса стоить сто рублей или тысячу – нет никаких гарантий того, что она окажется натуральной, даже если на ней написано ГОСТ или «Советская».

Так, например, реклама колбасы, с огромной надписью ГОСТ, при внимательном рассмотрении дает нам информацию о том, что такая надпись в данном случае – всего лишь название продукта. А вот по какому такому ГОСТу она создана – большой вопрос. Ведь согласно теперешним стандартам в вареных колбасах высшего сорта можно использовать буйволятину, свиные шкуры, крахмал, химические вкусовые добавки, а натуральный белок заменять белковым стабилизатором.

В советские времена недобросовестных производителей надолго отправляли в солнечный Магадан.

В отчете МВД СССР 1953 года об операции по выявлению расхитителей социалистической собственности к ним причислялись те работники пищевой промышленности, которые пытались обогатиться на производстве, не доложив фарша в котлету или добавив туалетную бумагу в колбасу. Только за семь месяцев на зону отправилось 5305 человек, сэкономивших на производстве для личной выгоды.

Сегодня за то, что в колбасу не доложили мяса, в сливочное масло – сливок, а в детское питание положили непонятную биомассу, уже давно в тюрьму не сажают. Как не сажают и, например, за гвоздь или опарышей, найденных в колбасе и детском питании. Максимум, что грозит производителю за такие сюрпризы, – небольшой административный штраф.

Так случилось потому, что в нашей стране отменили ГОСТы.

Конец государственным стандартам качества начал приходить в 1990-е. Расцвели первые кооперативы, на прилавках магазинов и рыночных лотках стали появляться заграничные шоколадные батончики и жвачки, а вместо «Столичной» казенки – полюбившийся многим спирт «Рояль» и немецкая водка «Распутин», реклама которой так забавляла покупателей: «Мой волшебный портрет: сначала я только смотрю на вас вот так, но если вы переворачиваете его, я вам подмигиваю».

Наверное, каждый, выпив этого напитка, начинал замечать, что Распутин ему подмигивает. К таким заграничным этикеткам народ в то время еще не привык, и распутинское подмигивание многими воспринималось как знак отменного качества.

Наверняка памятна многим и реклама другого напитка – детского: «Юпи» – это радостный вкус, «Юпи» – это радостный цвет, «Юпи» – это радость для всех».

Такой порошок, как поется в рекламе, с радостным цветом и вкусом, растворявшийся в воде, а заодно и растворявший своими химическими ингредиентами пластиковые стаканчики, стал заменять на детских праздниках уже не модные советские лимонады, вроде ситро или дюшеса.

На смену советскому мармеладу пришли жевательные конфеты: «Оля любит мамбу, Коля любит мамбу, мамбу мы любим все. И Cережа тоже».

А вот популярный советский лимонад «Буратино» создавался на натуральном сырье. Многие люди старшего поколения сегодня еще хорошо помнят его вкус и свои коллекции этикеток с бутылок «Буратино».