Читаем Советское домоводство полностью

Советское домоводство

Советик-секретик

Кружевные блинчики по этому рецепту получаются очень тонкими и нежными, поэтому обжаривайте их только с одной стороны и снимайте не лопаткой, а аккуратно опрокидывайте сковороду с готовым блином на тарелку.

Блинные рулетики

Продукты для блинов

• 500 мл молока

• 2 яйца

• 2 ст. ложки растительного масла

• 1 ст. ложка сахара

• 250 г муки

• соль

• растительное масло для жарки

Продукты для начинки

• 200 г моркови по-корейски

• 10 шт. сосисок

• 1 баночка пастообразного плавленого сыра

• соленые огурцы для украшения

Приготовление

Вначале готовим блины. Яйца взбить с сахаром и солью. Добавить растительное масло, перемешать.

Добавить молоко, хорошо перемешать. Добавить муку, хорошо взбить. Сковороду разогреть, немного смазать маслом.

Пожарить блины. Каждый блин смазать плавленым сыром, равномерно распределить по блину морковь по-корейски. Затем на край блина положить сосиску и свернуть тугой рулет.

Дать постоять рулетам в холодильнике хотя бы 1 час. Затем острым ножом порезать на небольшие рулетики.

Каждый украсить кусочком соленого огурчика, закрепив его при помощи деревянной шпажки.

Советик-секретик

Если блин рвется, когда вы его переворачиваете, добавьте немного муки и яйцо.

Шоколадные блинчики

Продукты

• 500 мл молока

• 2 ст. ложки какао-порошка с сахаром

• 1 яйцо

• 1 стакан муки (с горкой)

• 1 ст. ложка растительного масла без запаха

• 3/4 ч. ложки соли

• сливочное масло для жарки

• ягоды, фрукты – по вкусу

• сахарная пудра

• мороженое для подачи к столу

Приготовление

В молоко вбить яйцо, добавить соль, муку, растительное масло, какао-порошок. Тесто хорошо взбить миксером и дать постоять 25 минут. Пожарить блинчики на сливочном масле. На каждый блинчик выложить порезанные по вкусу ягоды или фрукты, посыпать сахарной пудрой, свернуть. Подавать с мороженым.

Блины с корицей

Продукты

• 600 г муки

• 10 яиц

• 200 г сливочного масла

• 4 ст. ложки сахара

• 1 стакан молока

• корица по вкусу

• апельсиновая цедра по вкусу

Приготовление

Соединить желтки с мукой и маслом, хорошо растереть, добавить молоко.

Ввести в тесто слегка взбитые белки, добавить корицу и цедру. Выпечь блины, складывая их стопкой и пересыпая сахаром. Перед подачей на стол подогреть в духовке.

Блины «оригинальные»

Продукты (на две порции)

• 1 ст. ложка растопленного сливочного масла

• 50 г муки

• 80 мл молока

• 2 яйца

• 1 небольшая головка репчатого лука

•

2 ст. ложки растительного масла

• 1 небольшой свежий огурец

• 1 средняя морковь

• 1 средний помидор

• 2 сосиски

• 150 г майонеза, соль, перец по вкусу.

• топленое масло для жарки блинчков

Приготовление

Сливочное масло смешать с мукой, молоком, яйцами, посолить. Оставить полученную массу на 30 минут настояться.

Лук очистить, порезать маленькими кубиками, спассеровать его в растительном масле, а затем добавить натертую на крупной терке морковь, тушить 10 минут под закрытой крышкой. Дать остыть.

На топленом масле пожарить блинчики. Разложить блинчики на тарелке, сверху распределить морковь.

Яйца отварить, мелко порезать и выложить на морковь. Сосиски отварить и разрезать вдоль на 4 части. Огурец и помидор порезать на тонкие полоски.

Выложить на каждый блинчик с морковью сосиски, помидор и огурец, сбрызнуть майонезом, посолить и поперчить по вкусу. Каждый блинчик свернуть руле-тиком.

Блины на кефире

Продукты

• 1 стакан кефира

• 1 стакан муки

• 1 стакан кипятка

• 2 яйца

• сода на кончике ножа

• соль и сахар – по вкусу

•

2–3 ст. ложки растительного масла

Приготовление

Яйца взбить в легкую пену, посолить по вкусу. Не прекращая взбивать, влить в яйца стакан кипятка. Добавить кефир, хорошенько размешать. Затем в яично-кефирную жидкость добавить просеянную муку с содой, сахар по вкусу и растительное масло.

Снова все хорошенько размешать. Сковороду смазать растительным маслом и жарить блинчики с обеих сторон.

Начинка с капустой и яйцом

Продукты

• 1 небольшой кочан капусты

• 5 вареных яиц

• свежая зелень

• растительное масло

• соль, черный молотый перец – по вкусу

Приготовление

Нашинковать тонко капусту, быстро обжарить на растительном масле. Посолить, поперчить. Порезать мелкими кубиками вареные яйца, мелко порезать зелень, добавить к капусте. Перемешать.