Спортивное питание: Что есть до, во время и после тренировки

1 ч. л. куркумы

2 сушеных красных чили, очищенные от семян и мелко нарезанные

щепотка морской соли

1 ч. л. молотого тмина

1 ч. л. свежемолотого черного перца

2 лавровых листа

3 куриные грудки без кожи, нарезанные кубиками

1 крупная луковица, нарезанная на куски

1 ч. л. семян горчицы

500 мл (2 стакана) куриного бульона

1 ч. л. семян пажитника

2 крупных помидора, нарезанные кусочками

2 ст. л. рапсового или канолового масла

150 г (¾ стакана) риса басмати

2 раздавленных зубчика чеснока

1 пригоршня кориандра или нарезанных листьев кинзы

1 ст. л. натертого на терке корня имбиря

1. Натрите курицу куркумой, солью и перцем, накройте ее и оставьте мариноваться в холодильнике на 30 минут.

2. Выложите в сухую сковороду семена горчицы, поставьте на средний огонь и обжарьте несколько секунд, пока не почувствуете характерный аромат, главное – следите, чтобы семена не подгорели. Растолките их в ступке или смелите в кофемолке. Повторите то же самое с пажитником. Измельчите его в крупную пудру.

3. Нагрейте масло в воке на среднем огне. Засыпьте смесь специй, чеснок, чили, тмин и лавровые листья и обжарьте 20 секунд. Добавьте лук и жарьте еще 3–6 минут до полупрозрачности. Положите замаринованную курицу и жарьте еще 4 минуты, затем введите бульон и томаты. Когда закипит, убавьте огонь и держите сковороду на плите 35 минут, пока курица не станет мягкой, а соус не загустеет.

4. Тем временем отварите рис в кипятке в течение 10 минут до готовности. Посыпьте курицу кориандром или кинзой и подавайте с рисом.

Пищевая ценность (в расчете на порцию) Калорийность 443 ккал Углеводы 37,4 г Протеины 36 г Жиры 15,6 г (из них насыщенных 3,7 г)

Бирьяни с цыпленком по-пенджабски

Этот рецепт, вдохновленный индийской кухней, быстрый и несложный способ придать цыпленку остроты. Блюдо отлично подойдет для середины недели, ведь оно просто в приготовлении и обладает приятным пикантным вкусом.

Порции: 4

Время на подготовку: 15 минут

Время приготовления:

1 час

1 ст. л. рапсового или канолового масла

½ ч. л. куркумы

1 ч. л. семян тмина

500 г цыпленка, без кожи

1 нарезанная крупная луковица

250 г замороженной овощной смеси

2 нарезанных зубчика чеснока

120 г (чуть больше ½ стакана) бурого риса басмати

кусок корня имбиря со стороной 2,5 см, очищенный от кожуры и нарезанный

600 мл (чуть меньше 2½ стакана) куриного бульона

400 г консервированных томатов кусочками

1 пригоршня кориандра и нарезанных листьев кинзы

1 ч. л. смеси специй гарам масала

маложирный обычный йогурт и манговый чатни для подачи

½ ч. л. порошка чили

1. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Высыпьте семена тмина и жарьте, пока не почувствуете их аромат, затем добавьте лук, чеснок и имбирь и готовьте 5 минут, периодически помешивая, до золотисто-коричневого цвета.

2. Добавьте помидоры, гарам масала, порошок чили и куркуму и готовьте несколько минут, периодически помешивая, пока соус не загустеет и слегка не потемнеет.

3. Разрежьте цыпленка на куски и держите на огне еще несколько минут, пока мясо не пропитается соусом карри. Добавьте размороженные овощи и рис и готовьте еще несколько минут. За это время ингредиенты нужно постепенно как следует перемешать.