Спортивное питание победителей. 4-е издание

Обычно органические продукты выращиваются в почве, обогащенной природными, а не химическими удобрениями, и обрабатываются несинтетическими пестицидами. На фермах применяется программа повышения качества почвы, как правило, включающая в себя систему севооборота выращиваемых культур и естественную борьбу с вредителями.

Как правило, органическими мы называем овощи и фрукты, но существуют также органические яйца, мясо и птица. Эти продукты поступают с ферм, прошедших специальный контроль и подтвердивших соответствие строгим нормам: иметь право производить органическую пищу могут только те из них, где используются органические корма, не применяются антибиотики, а животным обеспечивается доступ на экологически чистые пастбища.

Отличить органическую еду от обычной довольно просто: достаточно взглянуть на соответствующую этикетку на упаковке. Чтобы помочь покупателям лучше ориентироваться в магазинах, Министерство сельского хозяйства США (USDA) разработало четкие правила маркировки органических продуктов. Если на упаковке вы видите специальный лейбл USDA, значит, вы держите в руках минимум на 95 % органический продукт.

Органические продукты, вероятно, обладают рядом преимуществ перед произведенными по традиционной технологии. Ряд недавно проведенных исследований показал, что:

• органические продукты более питательные: они содержат большее количество витамина С и, вероятно, больше минералов, антиоксидантов и фитохимических соединений;

• употребление органических продуктов полезнее для здоровья ввиду почти полного отсутствия в них пестицидов. Результаты одного из исследований показали, что в моче детей, питавшихся органическими соками и едой, остатков пестицидов содержалось в 6 раз меньше, чем у детей, потреблявших обычные продукты. Таким образом, доказывается целесообразность перехода на органические продукты с точки зрения сохранения здоровья;

• при производстве органической продукции в меньшей степени происходит образование осадка пестицидов, поэтому она безопаснее и с точки зрения производства. Одно из исследований подтвердило, что в организме фермеров, работающих по стандартной технологии, обнаруживается более высокая концентрация пестицидов. Тенденция к переходу на органическое земледелие защитит от вредных воздействий и работников сельского хозяйства;