Спортивное питание победителей. 4-е издание

В результате всех этих усилий мой подопечный снизил вес, влился в команду и провел великолепный сезон. Он до сих пор остается действующим профессиональным футболистом.

Немного о пищевых добавках и специальном питании

Меня часто спрашивают, зачем нужны добавки, если у спортсмена и так полноценный рацион. За ответом обратимся к антропологии питания. Ученые, занимающиеся исследованием образа жизни древних людей, считают, что наши далекие предки потребляли и расходовали в среднем около 3500 калорий в день. Пища, которую они ели, была крайне насыщена питательными веществами и при этом низкокалорийна, то есть дневной рацион был очень питательным. Физическая активность древних людей проявлялась в виде коротких вспышек (как при забивании хищника), очень продолжительных низкоинтенсивных периодов (выслеживание добычи) или продолжительных периодов средней интенсивности (поиск новых мест для охоты или сбор кореньев и ягод). При этом периоды восстановления были достаточно долгими.

Большинство современных людей неизбежно наберут лишний вес, потребляя 3500 калорий в сутки. А те, кто тренируется и расходует эти 3500 калорий, скорее всего, не успевают восстановиться. Предки же (кстати, строение тела у них было схожее с нашим) получали все необходимые для здоровья питательные вещества, клетчатку и фитохимические соединения. Сегодня мы едим меньше, чем древние люди, соответственно, уровень полезных веществ, поступающих с пищей, значительно ниже, чем у наших предков. Но эту проблему легко решить, используя пищевые добавки. Если вы хотите достичь оптимальных результатов и постоянно их улучшать, а также сохранить свое здоровье – добавки вам просто необходимы.

Современные производители предлагают потребителю преимущественно высококачественную продукцию. Несколько компаний серьезно изменили стандарты в этой отрасли: они добровольно тестируют свою продукцию в независимых лабораториях и проводят научные исследования на предмет чистоты состава и эффективности продукта; вместе с выросшими потребностями покупателя изменились и гарантии качества. В целом это положительные и обнадеживающие сдвиги.

Не менее многообещающие изменения происходят и в области производства продуктов так называемого функционального питания, то есть продуктов или их ингредиентов, способных предотвратить определенное заболевание или улучшить состояние здоровья человека. Наиболее известные примеры – апельсиновый сок, обогащенный кальцием, или каши с добавлением клетчатки. Но в наше время практически любой продукт, от молока до белковых коктейлей и шоколада, дорабатывается до статуса продукта для функционального питания – туда добавляют кальций, антиоксиданты, жирные кислоты омега-3 и пробиотики. Другие продукты – греческий йогурт, зеленый чай, ягоды и большинство овощей – изначально являются функциональными.

Функциональные продукты содержат дополнительные питательные вещества, витамины, минералы, фитохимические соединения, ферменты и другие элементы, которые помогают вырабатывать энергию, противостоять болезням и старению организма и – в случае силовых атлетов – наращивать силу и объем мышц. Таким образом, если диету из здоровой и полезной пищи вы дополните высококачественными и правильно подобранными пищевыми добавками и функциональными продуктами, это станет большим плюсом.

Как питаться атлету-вегетарианцу

Один из самых частых вопросов, который мне задают в поездках по США, – как применить мой план питания вегетарианцу. Если вы отказались от мяса, но едите рыбу, молочные продукты и яйца, следовать ему несложно. Просто исключите из рациона мясо и птицу. Если диета предполагает потребление, к примеру, 1 порции белка с низким (или очень низким) содержанием жира, можно приготовить рыбу или фасоль. Полстакана фасоли эквивалентны 1 порции очень постного белка плюс 1 порции крахмала.