Наконец, я бесконечно благодарен своей жене Энн за ее непреклонную преданность в тот период, когда сопротивление научного сообщества моим идеям и исследованиям казалось непреодолимым. Она всегда поддерживала и ободряла меня, помогала писать книгу и постоянно подпитывала мою веру в себя и свое дело. За время ее усердной работы на протяжении более чем двадцати двух лет она придумала, скорректировала и попробовала все рецепты вегетарианских блюд, приведенные в этой книге. Поэтому эта книга посвящается ей.