Своя зелень. Выращиваем, ухаживаем и едим

Некоторые люди обладают повышенной чувствительностью к этому растению. Прикосновение к свежей траве вызывает у них сильный зуд и сыпь.

Водяной кресс (жеруха)

Много лет я мечтала заполучить в свою коллекцию это растение! Но это не так-то просто, учитывая его низкую популярность. Только в этом году я купила его семена, которые предназначались для выращивания микрозелени. Но где микрозелень, там и макро!

Наше знакомство прошло на «ура», я в него влюблена и не хочу с ним расставаться на зиму. К счастью, водяной кресс (жеруха) дает такое количество побегов сразу с воздушными корнями, что с его размножением черенками проблем нет никаких.

Растение после посева растет очень быстро и может достигать высоты 80 см. У меня оно ниже, потому что растет в ведре вместе со шпинатом новозеландским. Заметьте, без водной культуры! Просто посажено в ведро с почвой и поливается как обычное растение.

Почему заостряю на этом внимание? Потому что во всех справочниках вы найдете информацию о том, что этому растению нужно очень много воды, что оно полуводное, что на Кубе его выращивают на затопляемых полях как рис. Может быть и так, но я точно знаю, что и в обычном цветочном горшке жеруха может радовать зимой на подоконнике любителя свежей острой зелени.

В теплых краях водяной кресс – многолетник, у нас же он выращивается как однолетнее растение. Выращивать его можно там, где другие расти не захотят: на участках, расположенных в понижениях, вблизи водоемов, на болотистых почвах.

В пищу употребляют листья и верхушки молодых побегов. Они имеют острый горчичный вкус, улучшают аппетит.

Зелень жерухи используют в основном в свежем виде для приготовления бутербродов с ветчиной, рыбой, сыром.

Листовая капуста (кейл, кале)

Капуста кейл, или листовая капуста, как и мангольд, набирает популярность на огородах страны, но в итоге оказывается в компосте или у кроликов, т. к. люди не знают, как ее готовить. Недавно мне написали комментарий о том, что жареная листовая капуста отправилась прямиком в мусорное ведро, т. к. не впечатлила гурманов, ее приготовивших. Ну кто же жарит кейл так же, как белокочанную капусту???

Это великолепное по питательной ценности растение держится на грядках до самого снега и при благоприятных зимних условиях прекрасно зимует, а весной начинает цвести и дает урожай семян для микрозелени.

Сеять все виды и сорта кейл можно уже в феврале в теплице сразу на грядки. В мае, когда растения хорошо подрастут, их легко можно пересадить в открытый грунт или использовать в пищу.

Дальнейший уход за листовой капустой – это прополка и защита от тли и гусениц бабочки-капустницы. Я слишком в защите не усердствую, т. к. листья кейл начинаю собирать только поздней осенью, а к этому времени все вредители пропадают сами собой!

По мнению ученых, достаточно в день съедать всего 200 г листьев капусты, чтобы насытить взрослый организм необходимой суточной нормой растительного белка. Количество аминокислот не уступает показателям состава мяса. Если сравнивать содержание полезных веществ молока и капусты кейл, то в зелени гораздо больше кальция.

В одной чашке свежей капусты кейл (70 г) содержится 684 % суточной нормы витамина К, 206 % витамина А, 134 % витамина С, 26 % марганца. Но тут нужно упомянуть про противопоказания. В листьях этой капусты много щавелевой кислоты, а значит, людям с нарушением солевого обмена она не рекомендуется.

Кстати, когда готовилась к написанию этой книги, увидела, что в продаже есть порошок из сушеных листьев кейл. Это же какая замечательная идея! Таким образом можно заготовить огромное количество листьев и не скармливать их кроликам. К тому же этот полезный порошок очень легко добавлять в свой ежедневный рацион. В напиток, в суп, в салат, в рагу и жаркое. Он не изменит вкус основного блюда, но значительно повысит его питательную ценность! Кстати, можно и мангольд к кейл добавить, хуже не будет.

Отсканируйте QR-коды, чтобы узнать больше о выращивании капусты кейл:

Перилла

Перилла – совсем новенькая зеленная культура на наших огородах. Я ее, если честно, еще не выращивала, т. к. необходимости в дополнительной зелени у меня нет, но есть спортивный интерес! Поэтому как только найду семена, так сразу попробую эту диковинку.

Это растение родом из Восточной Азии активно используется в Японии и Китае. Впервые в блюдах и в продаже в магазине я ее увидела как раз в Японии. По виду – простая трава, похожая на крапиву. Но, как вы теперь знаете, трава для нас очень полезна!

А перилла – это еще и очень декоративное и неприхотливое растение. Весь огород около замка Вилландри во Франции живописно засажен периллой разных сортов.