Тайная сила продуктов

А значит, расщепление углеводов будет происходить медленнее, и они меньше будут откладываться в жиры.

● В выпечке мука сохраняет больше полезных свойств, чем в отварных изделиях.

При отваривании большая часть полезных веществ из муки вываривается в воду.

● Обойная мука полезна для кожи.

Обойная мука содержит 22 % РСП витамина Е, который является антиоксидантом и улучшает состояние кожи.

Как только не используют муку: лепят пельмени, пекут торты… У каждой хозяйки есть как минимум сотня рецептов использования этого продукта. А еще из муки можно приготовить вкусный кекс. И он будет намного полезнее магазинного!

Например, в 100 г покупного кекса может быть до 436 ккал! Это половина суточной нормы калорий для женщин. А в самодельном кексе – всего 230 ккал. Поэтому такой кекс можно есть даже тем, кто сидит на строгой диете. Перебарщивать, конечно, не стоит, но иногда можно себя побаловать.

Мука обойная – 200 г

Мука высшего сорта – 100 г

Банан – 4 шт.

Ананас – 1 половинка

Грецкие орехи – 200 г

Сахар – 200 г

Молотая корица – ½ ч. л.

Сода – ½ ч. л.

Стручок ванили

Цедра одного апельсина

Сахарная пудра – 70 г

Сливочное масло – 30 г

Сливочный сыр – 100 г

В миску просеять муку, насыпать сахар, корицу и соду. Бананы размять вилкой или прокрутить в блендере, ананас нарезать на мелкие кусочки. Добавить в тесто орехи, пюре из бананов и кусочки ананаса. Аккуратно все перемешать. Форму для кекса смазать маслом, выложить тесто и поставить запекаться при температуре 180 °C примерно на 25–30 минут.

В это время нужно сделать глазурь. Сливочное масло растопить в сковороде, высыпать сахарную пудру, цедру апельсина, мелко нарезанный стручок ванили, сливочный сыр и перемешать.

Готовый кекс остудить и покрыть сверху глазурью – готово!

Такой кекс будет полезен для профилактики атеросклероза и улучшит работу мозга.

Хлеб белый

В магазинах продается огромное количество разнообразных видов белого хлеба. Глаза разбегаются: батоны, караваи, хлеб с отрубями, хлеб с семечками. Какой же самый полезный?

Мифы

● Хлеб с семечками – самый полезный.

Семечки богаты жирами – они дают большое количество калорий. Батон с семечками может иметь до 1500 ккал!

● Свежий хлеб полезнее подсушенного.

Свежий хлеб обладает большим сокогонным эффектом, а также может вызвать газообразование в кишечнике, поэтому при заболеваниях ЖКТ рекомендуется употреблять только подсушенный хлеб.

Правда

● Хлеб с отрубями полезнее обычного батона.

Хлеб с отрубями содержит клетчатку, которая полезна при атеросклерозе, улучшает моторику кишечника, а главное, снижает гликемический индекс батона с отрубями. А в обычном батоне, который выпекается из муки высшего сорта, клетчатки практически нет, а его гликемический индекс высокий – 70–80 ГИ.

● Хлеб улучшает состояние нервной системы.

Хлеб содержит витамины группы В, которые необходимы для нормальной работы нервной системы.

● Хлеб с отрубями полезен для сердца.

Он не только содержит клетчатку, которая снижает холестерин, а значит, защищает сердце от инфаркта. Хлеб с отрубями также содержит магний, укрепляющий сердечную мышцу.

В хлебе из магазина чего только нет: эмульгаторы, красители, загустители, ароматизаторы, стабилизаторы! А главное – хлеб печется из муки высшего сорта, в которой практически не остается ничего полезного, все витамины удаляются. В домашнем хлебе не только нет никаких вредных добавок, на нем можно даже похудеть! Его гликемический индекс намного ниже, чем у обычного батона из магазина. У магазинного ГИ – 70, а у домашнего – 40! Его калорийность – 220 ккал.

Обойная мука – 2 стакана

Ржаные отруби – 2 стакана

Кефир – 1½ стакана

Подсолнечное масло – ½ стакана

Сода – ½ ч. л.

Соль – ½ ч. л.

Сахар – 1 ч. л.

Смешать в одной миске все сухие компоненты, а во второй – все жидкие. Постепенно влить жидкую смесь в сухую и вымешивать хлеб не менее 20 минут, пока тесто не станет пластичным. Выстлать противень пекарской бумагой, слепить из теста колобочки размером с кулак. Противень поставить в предварительно нагретую до 200 °C духовку и выпекать ~ 20 минут, затем перевернуть его и выпекать еще 10 минут.

Бородинский хлеб

Раньше бородинский хлеб был очень популярен. Но сейчас многие о нем забыли, а многие даже не знают. Ведь появилось огромное количество других видов хлеба. Конечно, о вкусах не спорят. Но можно поспорить о пользе.