Тайская кухня: рецепты для гурманов

Тод Ман Пла – это традиционные тайские рыбные котлеты, известные своим пикантным вкусом и нежной текстурой. Эти котлеты обычно приготавливаются из мелко измельченной рыбы, смешанной с красной карри-пастой, зеленым луком, лимонной травой и листьями лайма каффир, что придает блюду особенную ароматность и специфический вкус.

На сколько порций рассчитан рецепт: 4 порции

Время приготовления: 45 минут

Ингредиенты:

Рыбное филе (любая белая рыба) – 500 г

Красная карри-паста – 2 столовые ложки

Зеленый лук – 3 шт., мелко нарезанный

Лимонная трава – 2 стебля, мелко нарезанные

Листья лайма каффир – 5 шт., измельченные

Яйцо – 1 шт.

Рыбный соус – 1 столовая ложка

Сахар – 1 чайная ложка

Мука – 2 столовые ложки (для панировки)

Растительное масло для жарки

Инструменты:

Блендер или кухонный комбайн

Сковорода

Чаша для смешивания

Пошаговая инструкция:

Приготовление рыбной массы: Измельчите рыбное филе в блендере или кухонном комбайне до пастообразного состояния.

Добавление ингредиентов: В чашу добавьте измельченную рыбу, красную карри-пасту, зеленый лук, лимонную траву, листья лайма каффир, яйцо, рыбный соус и сахар. Тщательно перемешайте до однородности.

Формирование котлет: Сформируйте из полученной массы небольшие котлеты, обваляйте каждую в муке.

Жарка: Разогрейте масло в сковороде и обжаривайте котлеты с обеих сторон до золотистой корочки.

Подача: Подавайте горячими с острым соусом или соусом на основе уксуса и огурца для добавления свежести.

Пищевая ценность на порцию:

Калорийность: примерно 300 ккал

Белки: 25 г

Жиры: 15 г

Углеводы: 10 г

Тод Ман Пла отлично подходит для закуски или основного блюда на семейный ужин или встречу с друзьями.

ТодМанПла (Thai Fish Cakes)

РецептКаоПхорПиак (Rice Cracker with Dipping Sauce)

Краткое описание блюда:

Као Пхор Пиак – это традиционные тайские рисовые крекеры, подаваемые с ароматным погружным соусом. Крекеры хрустящие и легкие, часто подаются как закуска или снек к основным блюдам. Соус добавляет блюду пикантности и усиливает его вкус.

На сколько порций рассчитан рецепт: 4 порции

Время приготовления: 1 час (включая время на подготовку и выпекание)

Ингредиенты:

Рисовая мука – 200 г

Вода – 150 мл

Соль – 1 чайная ложка

Сахар – 1 столовая ложка

Растительное масло – для жарки

Для соуса:

Тамариндовая паста – 2 столовые ложки

Рыбный соус – 2 столовые ложки

Пальмовый сахар – 2 столовые ложки

Красный чили – 1 шт., мелко нарезанный

Чеснок – 2 зубчика, мелко нарезанные

Лайм – сок 1 штуки

Инструменты:

Сковорода для жарки

Кастрюля для приготовления соуса

Смешивающая чаша

Пошаговая инструкция:

Приготовление крекеров: Смешайте рисовую муку с водой, солью и сахаром в миске до однородности. Нагрейте сковороду с растительным маслом. Капните тесто ложкой в горячее масло и жарьте до золотистого цвета. Выложите крекеры на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.

Приготовление соуса: В кастрюле смешайте тамариндовую пасту, рыбный соус, пальмовый сахар, чили, чеснок и лаймовый сок. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном огне 10 минут, пока соус не загустеет.

Подача: Подавайте крекеры теплыми с теплым или комнатной температуры соусом.

Пищевая ценность на порцию:

Калорийность: примерно 200 ккал

Белки: 2 г

Жиры: 10 г

Углеводы: 28 г

Као Пхор Пиак – это превосходная закуска идеально подходит для семейного ужина или встречи с друзьями.

КаоПхорПиак (Rice Cracker with Dipping Sauce)

РецептПлаДукФу (Crispy Catfish with Mango Salad)

Краткое описание блюда:

Пла Дук Фу – это популярное тайское блюдо, которое сочетает в себе хрустящего жареного сома с освежающим салатом из манго. Сом жарится до золотистой хрустящей корочки, а затем подается с острым и сладким салатом из свежего манго, мелко нарезанного красного лука, огурца и чили, заправленного лаймовым соком и рыбным соусом.

На сколько порций рассчитан рецепт: 4 порции

Время приготовления: 1 час

Ингредиенты:

Филе сома – 500 г

Кукурузный крахмал – для панировки

Растительное масло – для жарки

Для салата из манго:

Спелое манго – 1 шт., нарезанное тонкими полосками

Огурец – 1 шт., нарезанный тонкими полосками

Красный лук – 1 шт., тонко нарезанный

Свежий чили – 1 шт., нарезанный

Кинза – небольшой пучок, мелко нарезанная

Сок лайма – 3 столовые ложки

Рыбный соус – 2 столовые ложки

Сахар – 1 чайная ложка

Инструменты:

Глубокая сковорода для жарки

Миска для салата

Сито или дуршлаг для удаления излишков масла

Пошаговая инструкция:

Подготовка сома: Обсушите филе сома, нарежьте на небольшие кусочки. Обваляйте кусочки в кукурузном крахмале.

Жарка сома: Разогрейте масло в глубокой сковороде. Обжарьте кусочки сома до золотистой корочки, затем выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

Приготовление салата: В большой миске смешайте нарезанное манго, огурец, красный лук, чили и кинзу. В отдельной миске смешайте сок лайма, рыбный соус и сахар до растворения сахара, затем добавьте заправку к салату и тщательно перемешайте.