Тайская кухня: рецепты для гурманов

Подача: На большие тарелки выложите хрустящий сом и сверху равномерно распределите салат из манго.

Пищевая ценность на порцию:

Калорийность: примерно 350 ккал

Белки: 15 г

Жиры: 15 г

Углеводы: 35 г

Пла Дук Фу – это удивительное сочетание сладкого, кислого и острого вкусов. Это блюдо обладает контрастной текстурой и невероятно богато вкусами.

ПлаДукФу (Crispy Catfish with Mango Salad)

Рецепт Сатэ (Satay)

Краткое описание блюда:

Сатэ – это популярное блюдо Юго-Восточной Азии, состоящее из маринованных, нанизанных на шампуры и жареных на гриле кусочков мяса. Чаще всего используют курицу, свинину или говядину. Это блюдо подается с ароматным арахисовым соусом, что делает его исключительно вкусным и популярным как на улицах, так и в ресторанах.

На сколько порций рассчитан рецепт: 4 порции

Время приготовления: 1 час (включая маринование и жарку)

Ингредиенты:

Куриное филе – 500 г, нарезанное на полоски

Соевый соус – 2 столовые ложки

Куркума – 1 чайная ложка

Кориандр – 1 чайная ложка

Чеснок – 2 зубчика, измельченный

Имбирь – 1 столовая ложка, свежий, измельченный

Сахар – 1 столовая ложка

Кокосовое молоко – 50 мл

Деревянные шампуры – 12 шт.

Для арахисового соуса:

Арахисовая паста – 4 столовые ложки

Кокосовое молоко – 100 мл

Соевый соус – 2 столовые ложки

Сахар – 2 столовые ложки

Лимонный сок – 2 столовые ложки

Чили (по вкусу) – мелко нарезанный

Инструменты:

Гриль или гриль-сковорода

Миски для маринада и соуса

Пошаговая инструкция:

Маринование мяса: В миске смешайте соевый соус, куркуму, кориандр, чеснок, имбирь, сахар и кокосовое молоко. Добавьте куриное мясо и тщательно перемешайте. Покройте и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 30 минут.

Приготовление соуса: Смешайте арахисовую пасту, кокосовое молоко, соевый соус, сахар, лимонный сок и чили в миске. Тщательно перемешайте до получения гладкой текстуры.

Подготовка шампуров: Нанижите маринованное мясо на шампуры.

Жарка: Разогрейте гриль и обжаривайте мясо на шампурах с каждой стороны до готовности, примерно 3-4 минуты с каждой стороны.

Подача: Подавайте горячие сатэ со свежим арахисовым соусом.

Пищевая ценность на порцию:

Калорийность: примерно 400 ккал

Белки: 28 г

Жиры: 25 г

Углеводы: 15 г

Сатэ – это универсальное блюдо, которое можно адаптировать под любые вкусовые предпочтения и подавать в качестве закуски или основного блюда.

Сатэ (Satay)

Рецепт Кантом Крунг (Khanom Khrok)

Краткое описание блюда:

Khanom Khrok – это традиционное тайское блюдо, представляющее собой сладкие кокосовые пирожные, приготовленные на горячей сковороде. Эти маленькие, нежные и пористые лепешки сочетают в себе аромат кокосового молока и легкую сладость, часто украшаются зеленым луком, кукурузой или даже тыквой для добавления дополнительного вкуса.

На сколько порций рассчитан рецепт: 4 порции (около 24 пирожных)

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

Рисовая мука – 1 стакан

Кокосовое молоко – 2 стакана

Сахар – 1/4 стакана

Соль – 1/2 чайной ложки

Пекарский порошок – 1 чайная ложка

Зеленый лук – несколько стеблей, мелко нарезанный (по желанию)

Сладкая кукуруза – 1/2 стакана (по желанию)

Инструменты:

Сковорода для Khanom Khrok или аналогичная глубокая сковорода с круглыми углублениями

Миска для смешивания

Ложка или мерный стакан для заливки теста

Пошаговая инструкция:

Подготовка теста: В большой миске смешайте рисовую муку, кокосовое молоко, сахар, соль и пекарский порошок. Тщательно перемешайте до однородности.

Разогрев сковороды: Предварительно разогрейте сковороду для Khanom Khrok на среднем огне.

Приготовление пирожных: Используйте мерный стакан или ложку, чтобы налить небольшое количество теста в каждое углубление сковороды. При желании добавьте немного зеленого лука или кукурузы на верх каждого пирожного.

Жарка: Готовьте пирожные до золотистого цвета снизу, около 5 минут, затем аккуратно переверните их лопаткой и готовьте еще 2-3 минуты.

Подача: Снимите готовые пирожные со сковороды и подавайте теплыми.

Пищевая ценность на порцию:

Калорийность: примерно 150 ккал

Белки: 2 г

Жиры: 5 г

Углеводы: 25 г

Кантом Крунг – это восхитительное угощение, идеальное для завтрака или десерта, особенно в холодные дни. Эти пирожные предлагают сладость и тепло, которые наверняка порадуют любого.

Кантом Крунг (Khanom Khrok)

Рецепт Ям Хуа Пли (Yam Hua Plee)

Краткое описание блюда:

Ям Хуа Пли – это экзотический тайский салат, который готовится из цветков банана. Он сочетает в себе острые, кислые и сладкие вкусы с добавлением хрустящих арахисов и свежих трав. Этот салат не только радует глаз своим ярким внешним видом, но и удивляет необычными вкусовыми сочетаниями, представляя собой идеальное блюдо для любителей азиатской кухни.

На сколько порций рассчитан рецепт: 4 порции

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

Цветки банана – 1 шт. (свежие или консервированные, тонко нарезанные)

Креветки – 200 г (очищенные и отварные)

Куриная грудка – 150 г (отварная и нарезанная)

Арахис – 1/4 стакана (обжаренный)