Тайская кухня: рецепты для гурманов

Масло (растительное или кунжутное) – 2 столовые ложки

Зеленый лук – для украшения, нарезанный

Инструменты:

Глубокая кастрюля

Ложка для перемешивания

Пошаговая инструкция:

Подготовка овощей: Нарезать китайскую капусту, тофу и грибы.

Приготовление ароматной основы: В кастрюле на среднем огне нагрейте масло, добавьте шалот и чеснок, обжаривайте до золотистого цвета.

Варка супа: Добавьте куринный или овощной бульон в кастрюлю, доведите до кипения. Варите на медленном огне 5 минут.

Добавление ингредиентов: В бульон добавьте капусту, тофу и грибы, варите еще 5-10 минут, пока овощи не станут мягкими.

Приправление: Посолите по вкусу и добавьте соевый соус (и рыбный соус, если используете).

Подача: Подавайте суп горячим, посыпанным зеленым луком.

Пищевая ценность на порцию:

Калорийность: примерно 150 ккал

Белки: 8 г

Жиры: 9 г

Углеводы: 10 г

Том Чиенг Чай – это идеальный выбор для легкого обеда или ужина, особенно для тех, кто стремится к здоровому питанию.

Том

ЧиенгЧай (Clear Broth with Chinese Greens)

Генг Сом (GaengSom)

Краткое описание блюда:

Генг Сом, что переводится как "кислый карри", является популярным тайским блюдом, известным своим острым и кислым вкусом. Этот яркий и ароматный карри обычно готовят с добавлением рыбы или морепродуктов и разнообразных овощей, таких как зеленые бобы, кабачки и морковь.

На сколько порций рассчитан рецепт: 4 порции

Время приготовления: 45 минут

Ингредиенты:

Филе рыбы (например, тилапия) – 500 г, нарезанное на кусочки

Тамариндовый паста – 2 столовые ложки

Рыбный соус – 3 столовые ложки

Пальмовый сахар – 2 чайные ложки

Вода – 800 мл

Куркума – 1 чайная ложка

Чили порошок – 1 столовая ложка

Шалот – 3 шт., мелко нарезанные

Чеснок – 4 зубчика, измельченные

Кабачки – 2 шт., нарезанные кубиками

Морковь – 1 шт., нарезанная кружочками

Зеленые бобы – 100 г, нарезанные

Инструменты:

Блендер или ступка для измельчения ингредиентов

Глубокая кастрюля

Пошаговая инструкция:

Подготовка пасты карри: В блендере или ступке смешайте шалот, чеснок, чили порошок, куркуму и немного воды до образования гладкой пасты.

Варка карри: В кастрюле смешайте карри-пасту с водой и доведите до кипения. Добавьте тамаринд, рыбный соус и пальмовый сахар. Тщательно перемешайте.

Добавление овощей и рыбы: Добавьте кабачки, морковь и зеленые бобы. Варите на медленном огне 10 минут. Затем добавьте рыбу и готовьте еще 10 минут, пока рыба не станет мягкой.

Подача: Разлейте готовый карри по тарелкам, убедитесь, что овощи и рыба равномерно распределены.

Пищевая ценность на порцию:

Калорийность: примерно 250 ккал

Белки: 25 г

Жиры: 5 г

Углеводы: 15 г

Генг Сом – это вкусное и освежающее блюдо, идеальное для тех, кто ценит глубокие, многогранные вкусы в традиционной тайской кухне.

Генг Сом (Gaeng Som)

Том Сап (Tom Saap)

Краткое описание блюда:

Том Сап – это традиционный тайский кисло-острый суп, который часто готовят с ребрышками или мясом. Это блюдо из региона Исан на северо-востоке Таиланда. Суп знаменит своим богатым ароматом благодаря использованию традиционных трав и специй, таких как лимонная трава, лайм, чили и каффир. Он предлагает насыщенный вкус, который утоляет жажду и чувство голода.

На сколько порций рассчитан рецепт: 4 порции

Время приготовления: 1 час

Ингредиенты:

Свиные ребрышки – 500 г, нарезанные на кусочки

Вода – 1,5 литра

Лимонная трава – 2 стебля, измельченные

Галангал – 3 кусочка

Листья каффир-лайма – 5 шт.

Чили перец – 3 шт., измельченные

Лук шалот – 3 шт., нарезанный

Сок лайма – 3 столовые ложки

Рыбный соус – 3 столовые ложки

Листья мяты – для украшения

Кориандр – для украшения

Приправочный порошок из жареного риса (по желанию) – для добавления текстуры

Инструменты:

Глубокая кастрюля

Ложка для перемешивания

Пошаговая инструкция:

Приготовление бульона: В кастрюле на среднем огне доведите воду до кипения. Добавьте свиные ребрышки, лимонную траву, галангал и листья каффир-лайма. Варите на медленном огне в течение 40 минут.

Добавление специй: Добавьте шалот и чили перцы, продолжайте варить еще 10 минут.

Приправление супа: Уберите кастрюлю с огня. Добавьте рыбный соус и сок лайма, перемешайте. Проверьте баланс кислоты и солености, при необходимости отрегулируйте вкус.

Подача: Подавайте суп горячим, украшенным свежими листьями мяты и кориандра.

Пищевая ценность на порцию:

Калорийность: примерно 300 ккал

Белки: 25 г

Жиры: 20 г

Углеводы: 5 г

Том Сап – это идеальный суп для тех, кто любит сочетание кислого и острого вкусов, и отлично подходит для согревающего ужина в холодное время года.

Том Сап (Tom Saap)

Том Ям Тхалей (Tom Yum Thale) – Пряный суп с морепродуктами

Краткое описание блюда:

Том Ям Тхалей – это популярный тайский суп с морепродуктами, известный своим острым и кислым вкусом. Суп готовится на основе ароматного бульона с лемонграссом, галангалом, лаймовыми листьями и чили. К морепродуктам обычно относятся креветки, кальмары, мидии и рыба. Это блюдо отличается богатством вкусов и ароматов, которые идеально сочетаются между собой.