Тонизирующие напитки в нашем доме

Этот вид мороженого приготовляется в домашних условиях.

Мороженое „Мокко‘‘ — вариант I

Продукты для приготовления: 2 чашки молока, 4 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка картофельной муки, 2 яичных желтка, 1 чайная ложка молотого кофе.

Половину указанного в рецепте молок а вскипятить с сахаром и добавить разведенную в небольшом количестве холодной еоды картофельную муку. Смесь варить несколько минут, после чего охладить. Яичные желтки взбить в пену и соединить с 1/2 чашки молока, а с оставшимся молоком (1/2 чашки) сварить кофе, процедить, охладить и смешать с основными массами. Полученную смесь разлить в формочки и заморозить в холодильнике.

Те, кому по каким‑либо причинам противопоказан при ем желтков, могут приготовить это мороженое с белками.

Мороженое „Мокко‘‘ — вариант II

Этот вид мороженого приготовляется преимущественно для гостей.

Продукты для приготовления: 12 яичных желтков, 1 л молока, 350 г. сахара, 50 г. молотого кофе.

Яйца, молоко и сахар смешать, как при приготовлении мороженого. Кофе залить горячей водой, хорош размешать и добавить к молочной массе. Полученную смесь снова хорошо размешать и заморозить в холоднльнике.

Мороженое „Мокко“— вариант III

Продукты для приготовления: 6 столовых ложек кофе крупного помола, 1 чайная ложка жареного цикория мелкого помола, 1 л Молока, 8 яичных желтков, 150 г. сахара.

Кофе и цикорий залить кипящим молоком. Яичные Желтки взбить с сахаром в пышную пену и добавить их ^тонкой струйкой к кофе. Полученную смесь поставить слабый огонь и варить, непрестанно помешивая. Заснять, охладить и подать.

Суфле из кофе

Продукты для приготовления: 1/2 л молока, 125 г. сахара, 5 г картофельной муки, 3 яйца, 1/8 л процеженного крепкого кофе, сахарная пудра.

В 1/3 указанного в рецепте количества молока осторожно, при непрестанном помешивании, развести картофельную муку. Оставшееся молоко вскипятить с сахаром. Яичные желтки хорошо взбить и, продолжая помешивать, тонкой струйкой влить в них подслащенное молоко, разведенную картофельную муку и кофе. Полученной смесью наполнить форму и выпечь при умеренной температуре.

Готовое изделие подать в горячем виде, посыпав сахарной пудрой.

Крем „Мокко"

Продукты для приготовления: 4 столовые ложки картофельной муки, 50 мл процеженного крепкого кофе, 2 чашки воды, 1/2 л молока, 1 чашка сахара, 1 столовая ложка рома.

Картофельную муку развести в холодной воде и процеженном кофе, поставить на огонь и довести до кипения. К смеси, непрерывно помешивая, добавить тонкой струйкой горячее подслащенное молоко. Полученную массу варить, продолжая помешивать, до загустения. Затем снять с огня, ароматизировать ромом, разлить в вазочки и охладить.

Кофейный крем (для начинки тортов, пирожных и др.) — вариант I

Продукты для приготовления: 250 г. сливочного масла, 250 г. сахарной пудры, 2 яичных желтка, 50 г. кофе крупного помола, порошок ванилина.

Сварить крепкий кофе с небольшим количеством воды, процедить и охладить. Масло взбить с сахаром в пышную пену, к которой, непрерывно помешивая, добавить желтки (по одному), кофе (капля за каплей) и в конце ванилин.

Кофейный крем (для начинки) — вариант II

Продукты для приготовления: 2 столовые ложки сливочного масла, 1)4 чашки муки мелкого помола, 1/2 чашки готового крепкого кофе, 3 чайные ложки сливок, 6 столовых ложек сахара.

Подслащенное сахаром кофе процедить и развести в нем муку. Полученную смесь варить на слабом огне при непрерывном помешивании до загустения. Затем добавить к ней масло, снять с огня и охладить. В охлажденную массу ввести взбитые в пену сливки.

Кофейный крем (для начинки) — вариант III

Продукты для приготовления: 100 г. сливочного масла, 100 г. сахарной пудры, 5 столовых ложек готового и процеженного кофе, 50 г. натертого на терке шоколада, 2 яичных желтка.

Сливочное масло растереть с сахаром добела. Добавить к нему яичные желтки, тертый шоколад и кофе. Полученную массу хорошо взбить.

Коктейль с кофе ободряющий

Продукты для приготовления: на 1 л коктейля — 180 мл чистого спирта, 350 г. сахара, 3 яйца, 50 г. молотого кофе, 150 мл воды.

Сварить кофе, дать отстояться и процедить. Из сахара и воды приготовить сироп. Яйца хорошо взбить и к ним добавить сироп и кофе. Продукты смешивать на водяной бане, непрерывно помешивая, при температуре 60–65°.

Готовый коктейль налить в бутылку горячим. Перед подачей взбалтывать.

Флип с кофе

Продукты для приготовления: 4 чайные ложки кофе мелкого помола, 6 яичных желтков, 4 рюмки какао — ликера, 4 чайные ложки сахара, 1 рюмка коньяка, небольшое количество натертого на терке мускатного ореха.

Все указанные в рецепте продукты (кроме мускатного ореха) смешать в миксере. Подать, слегка посыпав тертым мускатным орехом.

КАКАО