Тонизирующие напитки в нашем доме

Продукты для приготовления: 60 г. какао — порошка, 1/2 л воды, 100 г. сахара, 40 г. картофельной муки, небольшое количество сахарной пудры.

Какао — порошок смешать с картофельной мукой, добавить половину указанной в рецепте воды (холодной) и размешивать до получения гладкой кашицы. Оставшуюся воду вскипятить с сахаром и влить в нее, непрерывно помешивая, тонкой струйкой смесь из какао и картофельной муки. Полученную массу варить на слабом огне еще 5 минут, затем наполнить ею вазочки, посыпать небольшим количеством сахарной пудры (во избежание образования корочки), охладить и подать.

Какао — крем без яйца

Продукты для приготовления: 60 г. какао — порошка, 1/2 л воды, 1/2 л молока, 250 г. сахара, 100 г. картофельной или обыкновенной муки, 1 чайная ложка рома.

Картофельную муку и какао размешивать, добавляя малыми дозами воду до получения гладкой кашицы, после чего влить ее тонкой струйкой в молоко, вскипяченное с сахаром. Полученную смесь варить на слабом огне при непрерывном помешивании до загустения. Готовый кисель снять с огня, ароматизировать ромом, разлить в вазочки, охладить и подать.

Какао — крем с яйцом

Продукты для приготовления: 3 яйца, 30 г. картофельной или обыкновенной муки, 30 г. какао — порошка, 1/2 л молока, 100 г. са — Картофельную муку смешать с какао и добавить к взбитым яичным желткам. В полученную смесь тонкой струйкой влить подслащенное молоко и варить на слабом огне, непрерывно помешивая, до загустения. Затем снять с огня, охладить, ввести взбитые с сахаром в крепкую пену белки и осторожно размешать.

Готовым кремом наполнить вазочки и подать.

Какао — крем с ванильным соусом

Продукты для приготовления основного крема: 60 г. картофельной муки, 30 г. какао — порошка, 1/2 л молока, 100 г. сахара, 1 столовая ложка рома, 50 г. шоколада.

Для приготовления ванильного соуса: 3 яичных желтка, 100 г. сахара, 1/2 л молока, ванилин, натертый на терке шоколад.

1. Приготовление основного крема: из картофельной муки, какао и сахара приготовить какао — крем, ароматизировать ромом, наполнить им смоченные водой формочки и охладить.

2. Приготовление соуса: из яичных желтков, сахара, молока и ванилина приготовить ванильный соус.

Перед подачей формочки с готовым кремом погрузить на короткое время в горячую воду, затем опрокинуть на десертные тарелки. Вокруг полить ванильным соусом» а сверху посыпать тертым шоколадом.

Какао — крем со сливками

Продукты для приготовления: 50 г. какао — порошка, 100 г. сливок, 100 г. сахарной пудры, 10 г. желатина.

Сливки взбить с сахаром в холодном месте (лучше всего на льду) в густую пену. Добавить какао и тонкой струйкой разведенный в тепловатой воде Желатин. Полученный крем разлить в вазочки, охладить и подать.

Снежки в какао — креме

Продукты для приготовления: 1/2 л молока, 100 г. сахара, ванилин, 15 г. картофельной муки, 30 г. какао — порошка, 3 яйца, небольшое количество клубники (вишен, черешен и др.).

Молоко вскипятить с сахаром. Яичные белки взбить в крепкую пену с небольшим количеством сахара. Затем, набирая столовой ложкой, белки опускать в кипящее молоко. В процессе варки хлопья переворачиваются. Вынимать их шумовкой (когда они станут ноздреватыми, как губка).

Вынув готовые снежки, молоко процедить и влить в него тонкой струйкой смесь из взбитых желтков, какао-порошка, картофельной муки и небольшого количества холодной воды. Крем варить на слабом огне, непрерывно помешивая, до загустения. Затем снять с огня, ароматизировать ванилином, охладить и разлить в вазочки. В каждую вазочку положить по 2 снежка и на них — по 1 небольшой клубнике или вишне, черешне и др.

Какао — молочный коктейль ободряющий

Продукты для приготовления: 150 мл молока, 50 г. меда, 2 яичных желтка, 10 г. сливочного масла (или 20 г. сливок), 30 г. какао-порошка (или шоколада), ванилин.

Яичные желтки взбить, добавить мед и горячее молоко. Затем, не переставая взбивать, остальные продукты.

Соус „Шато“ с какао

Продукты для приготовления: 2 яичных желтка, 300 мл молока, 80 г. сахара, 30 г. какао — порошка, небольшое количество белого вина или коньяка, ванилин.

Желтки хорошо взбить с какао и небольшим количеством сахара и добавить, непрерывно помешивая, подслащенное молоко. Полученную смесь поставить на огонь и довести до загустения, не давая, однако, закипеть. Готовность соуса определяется по тому, что он не отстает от опущенной в него и затем вынутой ложки. В конце влить вино или коньяка и ароматизировать ванилином.

Флямеры

Продукты для приготовления флямеров: 1 л молока, 250 г. сахара, 150 г. манной крупы, 50 г. какао — порошка, Для приготовления соуса: 1/2 л молока, 150 г. сахара, 20 г. картофельной муки, ванилин.