Торты и другая сладкая выпечка

Приготовить заливку для торта с водой и оставшимся сахаром и залить киви. Еще раз охладить.

Рецепт 10

Ингредиенты

Для теста: 125 г сахара, 125 г сливочного масла, 2 яйца, 125 г муки, 2 ч. л. разрыхлителя, масло для смазывания формы, панировочные сухари для обсыпки формы, соль.

Для крема: 9 листиков белого желатина, 500 г творога, 3 яичных желтка, 150 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, сок и тертая цедра 1/2 лимона, 380 г консервированных мандаринов, 250 мл сливок, 3 яичных белка, сахарная пудра для посыпки, соль.

Способ приготовления

Масло растереть добела, добавляя сахар, яйца и соль. Растирать, пока масса не станет белой. Всыпать туда муку с разрыхлителем и размешать. Смазать маслом разъемную форму диаметром 26 см, обсыпать панировочными сухарями, заполнить тестом и выпекать в духовке при температуре 180–200 °C примерно 35 минут. Корж выложить на подставку для остывания. Корж разрезать по горизонтали и на верхнем слое обозначить 12 кусков.

Творог смешать с желтками, сахаром, ванильным сахаром, лимонным соком, цедрой и соком от мандаринов. Массу взбить до образования пены. Растворить желатин, немного остудить и, смешав с творожной массой, поставить в холодное место.

Сливки и белки с солью взбить в крепкую пену и вместе с мандаринами добавить в застывшую творожную массу.

Закрыть вокруг коржа бортик разъемной формы.

Выложить творожную массу на корж, сверху накрыть коржом с обозначенными кусками и поставить в холодное место. Перед подачей к столу посыпать торт сахарной пудрой. Вместо песочного теста можно использовать готовый бисквит.

Рецепт 11

Ингредиенты

Для теста: 150 г муки, 40 г сахара, 100 г масла, 1 желток, 2 ст. л. сметаны, сода, ванилин.

Для крема: 30 г желатина, 6 ст. л. кипяченой воды, 150 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 2 желтка, 3 белка, 750 г творога, 1 лимон, 250 г сметаны.

Способ приготовления

Смешать муку, сахар, масло, желток, сметану, соду и ванилин. Замесить тесто. Испечь корж. Масло взбить с сахаром, осторожно добавляя желтки. Растворить желатин.

К взбиваемой массе постепенно добавить творог. Продолжая взбивать, положить натертый лимон, растворенный желатин, отдельно взбитые белки. Добавить сметану.

Выложить крем на корж. Охладить в течение 12 часов.

Рецепт 12

Ингредиенты

Для теста: 250 г творога, 2 яйца, 1 стакан сахара, 1/2 ч. л. соды, 2,5 стакана муки, соль на кончике ножа.

Для крема: 1 стакан молока, 2 ст. л. муки, 200 г сливочного масла, 1 стакан сахара.

Способ приготовления

Растереть творог с сахарным песком и яйцом, добавить соду и соль. Все тщательно перемешать и оставить на 30 минут. Всыпать муку и замесить тесто средней консистенции.

Разделить его на 4–5 частей, сформовать коржи и выпекать их при температуре 130–180 °C.

Приготовить крем: молоко довести до кипения и развести в нем муку. Помешивая, довести смесь до кипения. Остудить. Сливочное масло растереть с сахарным песком и постепенно (по 2–3 ложки) добавить в него подготовленную смесь. Взбить.

Смазать кремом выпеченные коржи и уложить один на другой. Бока и верх можно обсыпать крошкой из печенья, орехами, сахарной пудрой, украсить фруктами из варенья.

Рецепт 13

Ингредиенты

Для теста: 4 яйца, 4 ст. л. муки, 4 ст. л. сахара.

Для пропитки: 0,5 стакана воды, 0,5 стакана сахара, 1 ст. л. водки или ликера.

Для крема: 0,5 кг творога, 4 ст. л. муки, 1 банка компота из персиков, 3 ст. л. желатина, 3/4 стакана жирных сливок, ванильный сахар, сахарная пудра.

Способ приготовления

Яйца взбить с сахаром, добавить муку и из полученной массы испечь бисквит.

Чтобы сделать крем, творог 2 раза пропустить через мясорубку.

Персики вынуть из компота и дать соку стечь. Сок от персиков смешать с творогом, добавить муку, сахарную пудру, ванильный сахар и разведенный в воде желатин.

Все компоненты перемешать до получения однородной массы.

Сливки взбить, соединить с творожной массой и перемешать.

Бисквит положить в форму для выпечки, пропитать ликером или водкой, смешанной с водой и сахаром. Кусочки персиков выложить на бисквит и залить творожной массой.

Форму поставить в холодильник на 6 часов, чтобы творожная масса застыла. Сверху торт можно украсить оставшимися персиками и залить фруктовым желе.

Рецепт 14

Ингредиенты

Для коржа: 180 г бисквитного печенья, 120 г сливочного масла, 50 г светлой глазури.

Для крема: 24 г желатина, 250 мл белого вина, 400 г творога высокой жирности, 8 ст. л. сахара, сок 2 лимонов, 600 мл сливок.

Для начинки: 3 яблока, 200 мл яблочного сока, 200 мл сливок, 1 ст. л. лимонного сока, 1 пакетик ванильного сахара, 50 г шоколадной глазури, несколько ягод винограда.

Способ приготовления

Чтобы приготовить корж, бисквитное печенье искрошить. Сливочное масло нарезать кубиками, глазурь нарубить. То и другое растопить на водяной бане. Всыпать бисквитную крошку.