Торты и другая сладкая выпечка

Затем сахарную пудру смешайте с какао и добавьте во взбитые сливки, постоянно их помешивая. После этого положите ванилин и растворенный желатин. Готовый крем охладите.

Приготовьте по основному рецепту бездрожжевое слоеное тесто.

Из готового теста испеките три коржа квадратной формы для торта. Охлажденным кремом смажьте каждый корж и положите один на другой. Сверху торт также смажьте кремом и украсьте дольками ананаса.

Лучше всего для этого использовать консервированный компот из ананасов. Торт поставьте на 1 час в холодное место для того, чтобы он пропитался кремом.

Ватрушки

Ватрушки из пресного теста

Ингредиенты

Для теста: 900 г муки, 100 г сливочного масла, 4 яйца, 60 г сахара, 10 г соды, 10 г соли, 10 г лимонной кислоты, 400 мл воды.

Для начинки: 800 г жирного творога, 2 яйца, 100 г сахара, изюм, ванилин.

1 яйцо для смазки ватрушек, 10 мл масла растительного рафинированного для смазки листов.

Способ приготовления

Пресное сдобное тесто раскатать ровным пластом толщиной до 5 мм и вырезать из него кружки; края кружков защипнуть.

Уложить защипнутые кружки на пирожковый лист так, чтобы они были на расстоянии 1,5–2 см один от другого; после этого середину кружков проколоть вилкой и заполнить повидлом или творожной начинкой, смазать яйцом (у ватрушки с повидлом смазать только тесто, а с творогом – всю поверхность изделия) и выпечь.

Ватрушка с творогом плоская

Ингредиенты

Для начинки: 400 г творога, 1 ст. л. сметаны, 2 яйца, 1/4 ст. л. сливочного масла, 1/2 ст. л. сахара.

Способ приготовления

Взять дрожжевое тесто, тонко раскатать, нарезать кружками.

На середину кружка положить творог, веерообразно защипнуть тесто, оставив начинку открытой.

Ватрушки смазать взбитым яйцом, наколоть творог вилкой и поставить в духовку на 15 минут.

Подаются к борщу, зеленым щам (из щавеля, шпината, лебеды, крапивы).

Ватрушка с творогом пышная

Ингредиенты

700 г муки, 50 г сахара, 40 г столового маргарина, 40 г меланжа, 10 г соли, 20 г дрожжей, 500 г творога, 20 г муки для подпыливания, 15 мл масла растительного рафинированного для смазки листов, 30 г меланжа для смазки изделий.

Способ приготовления

Из теста, приготовленного опарным способом, сформовать шарики весом примерно 60 г, уложить их швом вниз на лист, смазанный маслом, дать неполную расстойку и деревянным пестиком диаметром 5 см сделать углубления, в которые из кондитерского мешка выпустить начинку из творога.

После полной расстойки ватрушки смазать яйцами и выпечь при температуре 230–240 градусов.

Ватрушка с морковью

Ингредиенты

Для теста: 1 кг муки, 100 г маргарина, 400 мл воды, 80 г сахара, 20 г соли, 40 г дрожжей, 1 яйцо.

Для фарша: 700 г моркови, 100 г сахара, 5 г лимонной цедры, 3 яйца, 200 г сметаны, 60 г муки.

Способ приготовления

Приготовить дрожжевое тесто опарным способом и сформовать его в виде ватрушки, наполнить фаршем из моркови, смазать яйцом и выпечь.

В фарш к припущенной измельченной моркови добавить сахар, лимонную цедру, соль, сырые яйца, сметану, муку и все тщательно перемешать.

Ватрушка с мясом

Ингредиенты

Для теста: 1 кг муки, 400 мл воды или молока, 25 г сахара, 25 г соли, 25 г дрожжей.

Для фарша: 1 кг жирной говядины, 200 г репчатого лука, 200 мл воды, перец; 200 мл растительного масла для жарки.

Способ приготовления

Приготовить дрожжевое тесто.

Для приготовления фарша мясо с луком провернуть через мясорубку, добавить соль, перец, воду и хорошо перемешать.

Из теста раскатать лепешку, положить на ее середину фарш и края теста защипнуть, как для ватрушек.

На сковороду с хорошо разогретым растительным маслом положить изделия фаршем вниз, а после обжаривания перевернуть на другую сторону.

Ватрушка с картофельным пюре

Ингредиенты

Для теста: 1 кг муки, 100 г столового маргарина, 500 мл молока, 25 г сахара, 25 г соли, 20 г дрожжей

Для фарша: 400 г картофеля, 100 мл молока, 40 г соли; 150 мл растительного масла для смазки изделий.

Способ приготовления

Из дрожжевого теста раскатать круглые булочки весом около 60 г, которые после небольшой расстойки на столе раскатать в круглые лепешки диаметром 10 см, положить на противень, смазанный маслом, и через 10–15 минут широким,

диаметром 9 см, пестиком сделать в тесте углубление, в которое из кондитерского мешка выпустить картофельное пюре.

Дать полную расстойку, смазать растительным маслом и выпекать при 200–230 градусах.

Бабы

Ромовая баба-1

Ингредиенты

Для теста: 1 кг муки, 2 стакана молока, 7 яиц, 1 1/2 стакана сахара, 300 г сливочного масла, 3/4 ч. л. соли, 200 г изюма, ваниль, 50 г дрожжей.

Для сиропа: 1/2 стакана сахара, 1 стакан воды, 4–6 ст. л. виноградного вина, 1 ч. л. ромовой эссенции.