Торты с сюрпризом. Шоколадные, сливочные, кофейные, желейные, ореховые, фруктовые

7. Украсить целыми ягодами голубики.

Торт с арахисом

Для бисквита

● яйца – 6 шт.

● сахар – 200 г

● мука – 200 г

● кукурузный крахмал – 20 г

● разрыхлитель – 1 ч. л.

● обжаренный арахис – 60 г

Для сиропа

● сахар – 100 г

● вода – 100 мл

Для крема и украшения

● сливочный сыр – 250 г

● сливочное масло – 100 г

● сахарная пудра – 70 г

● арахисовая паста – 200 г

● арахис – 200 г

Для карамельной глазури

● сахар – 200 г

● сливки – 150 мл

● сливочное масло – 60 г

1. Для бисквита белки отделить от желтков, взбить с половиной сахара. Желтки растереть с оставшимся сахаром.

2. Просеять муку, крахмал и разрыхлитель. Смешать с желтковой массой, добавить 1/3 взбитых белков. Всыпать измельченный обжаренный арахис, перемешать (фото 1).

3. Аккуратно ввести взбитые белки.

4. Тесто выложить в две одинаковые формы, дно и бортики которых предварительно выстелить пергаментом. Выпекать в духовке при температуре 180 °C около 40 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.

5. Готовые бисквиты остудить, разрезать каждый на 2 коржа. В центре двух коржей вырезать окружность диаметром 8 см (фото 2).

6. Приготовить сироп из сахара и воды, пропитать коржи.

7. Для крема взбить сливочный сыр со сливочным маслом и сахарной пудрой. Добавить арахисовую пасту, взбить (фото 3).

8. Для глазури растопить сливочное масло, добавить сахар, проварить до состояния карамели. Влить прогретые сливки, проварить еще несколько минут и охладить.

9. Бисквитные коржи покрыть кремом. Сложить их так, чтобы вторым и третьим слоями были коржи с отверстиями в центре (фото 4).

10. Образовавшуюся полость заполнить арахисом. Бока и верх смазать кремом (фото 5).

11. Полить торт карамельной глазурью, поставить в холодильник на несколько часов. Украсить орехами.

Торт «Груша в карамели»

Для бисквита

● яйца – 6 шт.

● сахар – 200 г

● грецкие орехи – 100 г

● мука – 170 г

● разрыхлитель – 2 ч. л.

● ванильный экстракт – 1 ч. л.

Для сиропа

● вода – 100 мл

● сахар – 100 г

● ваниль по вкусу

Для крема

● сливки 33 % – 300 г

● сахарная пудра – 150 г

● маскарпоне – 150 г

Груши в сливочной карамели

● груши – 2 шт.

● сливки 33 % – 150 г

● сахар – 100 г

Пряные груши

● груши – 2 шт.

● сахар – 100 г

● бадьян, корица по вкусу

● бисквитная крошка для украшения

1. Для бисквита белки взбить с половиной сахара до плотных пиков. Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванильным экстрактом. В желтковую массу всыпать измельченные орехи, просеянную муку, разрыхлитель, перемешать. Аккуратно ввести взбитые белки.

2. Тесто разделить на две части. Каждую выложить в форму диаметром 16 см, выстеленную промасленным пергаментом. Выпекать в духовке при температуре 180 °C около 30 минут. Проверить готовность шпажкой – она должна остаться сухой.

3. Бисквиты остудить. Каждый разрезать на 2 коржа. В центре двух коржей вырезать окружность диаметром 6 см.

4. Приготовить сироп из воды, сахара и ванили, пропитать коржи.

5. Для крема сливки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Продолжая взбивать, постепенно добавить маскарпоне.

6. Для карамелизации груши нарезать кусочками. Сахар прогреть в сковороде до карамельного цвета. Влить горячие сливки, перемешать. Добавить нарезанные груши, прогреть и охладить.

7. Для приготовления пряных груш очистить их от кожуры и нарезать дольками. Растопить сахар, довести его до карамельного цвета. Опустить груши в карамель и аккуратно прогреть со специями (не переварить!) (фото 1).

8. Бисквитные коржи покрыть кремом, выкладывая на каждый слой груши в сливочной карамели. Сложить их так, чтобы вторым и третьим слоями были коржи с отверстиями в центре. Образовавшуюся полость заполнить пряными грушами, накрыть целым коржом. Бока и верх смазать кремом (фото 2).

9. Украсить торт бисквитной крошкой.

Шоколадно-мятный торт с монетами

Для бисквита

● яйца – 6 шт.

● сахар – 180 г

● какао – 6 ст. л.

● крахмал – 3 ст. л.

● мука – 140 г

● разрыхлитель – 2 ч. л.

Для сиропа

● мятный сироп – 40 мл

● вода – 100 мл

● сахар – 100 г

Для йогуртового крема

● желатин – 30 г

● натуральный йогурт – 400 мл

● мятный сироп – 4–5 ст. л.

● сливки 33 % – 400 мл

● сахарная пудра – 150 г

● свежая мята

Для шоколадного крема и украшения

● темный шоколад – 100 г

● сливки – 100 мл

● сливочное масло – 25 г

● шоколадные монеты или медали

1. Для бисквита белки отделить от желтков. Желтки взбить с половиной сахара в пышную пену. В желтковую массу добавить все сухие ингредиенты, перемешать.

2. Отдельно взбить белки с оставшимся сахаром в крепкую пену, аккуратно ввести в тесто.

3. Тесто разделить на две части. Каждую выложить в форму, выстеленную промасленным пергаментом. Выпекать в духовке при температуре 180 °C около 30 минут. Проверить готовность шпажкой – она должна остаться сухой.

4. Бисквиты остудить. Каждый разрезать на 2 коржа. В центре двух коржей вырезать окружность диаметром 6 см.