Целебный шиповник

1 кг повидла из корней лопуха (репейника), 1 стакан сиропа из лепестков шиповника, 1 стакан пюре из плодов шиповника. Все компоненты смешать, довести до кипения. Расфасовать в чистые стеклянные банки, пастеризовать в течение 10 минут. Подавать с оладьями и блинами.

Суп из шиповника

2 стакана настоя шиповника, 1–2 яблока, 1 ст. л. варенья.

В настой шиповника опустить очищенные, нарезанные кусочками или натертые на крупной терке яблоки, готовое варенье, довести до кипения. Подать с сухариками.

Суп на отваре шиповника

1 стакан отвара, 1 ст. л. малинового варенья, 1 яблоко, лимонная кислота по вкусу.

В отвар положить малиновое варенье, добавить нарезанное кубиками яблоко, лимонную кислоту, долить водой до объема одной тарелки, сварить до готовности.

Плов с шиповником диетический

250—300 г риса, 40 г сушеного шиповника, 80 г ядер орехов, 2 ст. л. сливочного масла или маргарина, 4 стакана простокваши, 1 ч. л. сахара.

Сушеный шиповник промыть холодной водой, залить 3 стаканами кипятка, поварить 5 минут, дать настояться. Через 8–10 часов отвар слить, сварить в нем рис, когда загустеет, добавить измельченные орехи (грецкие, миндаль, фундук), масло или маргарин, перемешать, поставить в закрытой посуде в духовку и довести до готовности. Подать с простоквашей или кефиром с сахаром.

Компот из шиповника

100 г шиповника, 3–4 яблока, 1 л воды, сахар, лимонный сок по вкусу.

Шиповник очистить от семян и волосков, промыть под краном на сите, залить водой, добавить дольки яблок, сахар, лимонный сок, сварить до готовности.

Гюль-кант

Слоями по 3 см положить в стеклянную банку лепестки шиповника, пересыпая сахаром. Через два дня банку дополнить, а еще через два дня ароматный розовый сахар подать к чаю.

Пастила из шиповника

1 кг шиповника, 800 г сахара, 1 белок.

Шиповник без семян и волосков пропустить через мясорубку, перемешать с сахаром и белком, взбить до образования пены, вылить в формы, выложенные промасленной бумагой, подсушить в духовке.

Компот из шиповника

1 кг шиповника. Для сиропа: 450 г сахара, 1 л воды.

Зрелые плоды промыть, очистить от семян и волосков, ополоснуть холодной водой и поместить в горячий сахарный сироп. Через 8–10 часов плоды вынуть, переложить в горячие стеклянные банки. Сироп нагреть до кипения и, выдержав кипящим 2–3 минуты, залить плоды в банках. Пастеризовать полулитровые банки 10–12, литровые – 15–20 минут. Банки сразу же закатать, перевернуть до полного остывания.

Повидло из шиповника

1 кг шиповника, 1 стакан воды, 700 г сахара.

Шиповник очистить от семян, промыть, немного поварить, протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку, еще поварить до получения пюре, добавить сахар, довести до готовности. Расфасовать в банки, пропастеризовать в горячей воде в течение 20 минут.

Варенье из шиповника

1 кг шиповника, 1,3 кг сахара, 1 стакан воды.

Шиповник очистить от семян и волосков, хорошо промыть, обсушить. Из сахара и воды сварить сироп, залить шиповник, поварить на слабом огне в течение 20 минут. Снять с огня, оставить на 2–3 часа, затем сварить до готовности.

Шиповник можно варить с яблоками, малиной и смородиной.

Варенье из шиповника с клюквой

1 кг шиповника, 400 г клюквы, 1,5 кг сахара.

Варить так же, как варенье из шиповника.

Джем из шиповника

1 кг шиповника, 800 г сахара.

Шиповник очистить от семян и волосков, пропустить через мясорубку, перемешать с сахаром, переложить в банки и хранить на холоде. Можно прогреть смесь на слабом огне, помешивая, в течение 1 часа.

Сироп из шиповника

1 кг плодов, 1 кг сахара, 6 стаканов воды.

Свежие плоды тщательно очистить от семян, промыть в холодной воде, чтобы освободить от волосков, измельчить на мясорубке, прокипятить 10 минут, добавить сахар и поварить еще 15–20 минут. Затем процедить сквозь сито и разлить в бутылки. Использовать сироп для приготовления различных блюд и напитков, а выжимки – для начинок и приправ.

Мед из лепестков шиповника

80 г лепестков шиповника, 1/2 стакана воды, 100 г меда.

Залить лепестки кипятком, потомить на слабом огне в течение 15 минут, дать настояться. Через сутки добавить мед, хорошо размешать и кипятить, помешивая, на слабом огне.

Варенье из лепестков шиповника

100 г лепестков шиповника, 100 г сахара. Для сиропа: 1 стакан воды, 500 г сахара.

Только что распустившиеся лепестки шиповника хорошо промыть и тщательно растереть с сахаром в эмалированной кастрюле или фарфоровой ступке деревянным пестиком или ложкой до получения однородной кашицы. Отдельно приготовить сироп. Когда он прокипит 5–7 минут, добавить кашицу и варить еще 10–12 минут до готовности.

Сироп из лепестков шиповника

1 л воды, 700 г сахара, 30 г лепестков шиповника.