Целительные специи. Пряности. Приправы. От 100 болезней

Несмотря на такое разнообразие национальных сочетаний пряностей, в классической кулинарии считается, что перечная мята не терпит комбинаций с другими травами!

На зиму мяту обычно сушат. А попробуйте мелко нарезать листики мяты в формочки для льда, залить водой и поставить в морозилку. Застывшие мятные кубики можно будет опустить и в кастрюлю при варке, и в стакан с освежающим напитком!

Садовая мята

В садах и огородах растет преимущественно садовая мята. Садовая мята не обладает жгучестью перечной мяты, и ее лекарственные свойства выражены слабее.

Но этот вид мяты с успехом используется в кондитерском производстве, и американцы, например, предпочитают именно садовую мяту.

Бергамотная мята, или монарда

У декоративного растения монарда эффектные цветы и замечательное эфирное масло, напоминающее масло бергамота. И это масло довольно часто служит его заменителем. Например, известный чай «Эрл Грей» может быть ароматизирован именно монардой. И ведь совершенно не разберешь по этикетке, какой пряностью отдушен чай, поскольку маркируют монарду иногда просто Bergamot. Но вреда от этой подмены нет никакого!

Монарда редко продается в супермаркетах даже в сушеном виде, но если попадется, то смешайте ее с орегано и базиликом — получится полезная и сбалансированная по аромату приправа к овощным и рыбным блюдам!

Огуречная трава

Обмен веществ. Диабет. Колики. Пищеварение. Очистка. Суставы

Огуречная трава, она же бурачник и бораго прославилась тем, что ее листочки по запаху напоминают свежий огурец. За это замечательное свойство в Европе ее полюбили и выращивают, как полноценный овощ. А она из благодарности еще и цветет великолепным васильковым цветом. И теперь листики огуречной травы кладут в салат и окрошку не только в отсутствие огурцов, но и вместе с ними!

Воздействие на организм

• Листочки огуречной травы содержат витамин C, микроэлементы (магний, калий), каротин, органические кислоты. Семена насыщены жирными кислотами.

• Блюда с огуречной травой в западной диетологии рекомендуются больным с нарушением обмена веществ, с дисфункцией пищеварительной системы и сосудистыми патологиями. Правда, такие рекомендации распространены лишь в тех европейских странах, где огуречная трава включена в фармакопеи и вводится в составы многих биологически активных добавок.

• Официальная медицина у нас и в странах СНГ свойства этой пряной травы, к сожалению, игнорирует.

• Зато в народной медицине ее широко используют при кишечных коликах и запорах из-за большого содержания слизистых веществ.

• По мнению травников, бораго обладает способностью очищать кровь. Пряность рекомендуется при бессоннице, невротических нарушениях, неустойчивом настроении, в этом случае советуют пить чаи и настои бораго.

• При болях в суставах из огуречной травы делают компрессы и примочки. В гомеопатии она применяется для лечения астении, неврозов сердца и депрессивных состояний, для лечения эндокринной системы.

• Еще огуречник обладает противовоспалительными свойствами, лечит бронхи и нижние дыхательные пути.

• Но, пожалуй, самое главное целебное свойство пряности огуречник заключается в том, что она устраняет первопричину болезни — нормализует обмен веществ.

Огуречная трава на столе

• Огуречная трава в свежем салате принесет организму много пользы. Есть лишь одна тонкость: листочки огуречника очень ворсисты, поэтому их режут мелко-мелко, чтобы ворсинки не ощущались.

• Зато они прекрасно сочетаются со многими полезными свежими пряностями: тимьяном, он же чабрец, мятой, петрушкой, чесноком и фенхелем.

• А еще ее используют в оформлении горячих супов (особенно грибных), мясных блюд, для ароматизации напитков (йогуртов, минеральной воды и вина). Учтите однако, что листья огуречника теряют аромат даже при ошпаривании кипятком! Поэтому во все блюда их добавляют прямо перед подачей на стол.

Орегано

Антиканцероген. Боль. Отравления. Укусы. Горло. Бронхи

Однажды услышав перевод названия орегано, вы уже никогда его не забудете: «радость гор». Так называют пряность греки, а по-русски мы зовем ее душицей. Душевную радость эта приправа дарила в застолье еще древним египтянам, а греческие целители включали ее в список телесных радостей: болит голова, ноет зуб, укусил дикий зверь, отравили завистники — съешь орегано и все образуется!