Туристический сувенир: от идеи до туриста

ИП Коваленко осуществляет производство по старинным рецептам рыбной продукции из дикой ряпушки – традиционной рыбы народов финно-угорской группы. В продукции отсутствуют консерванты и вредные добавки, благодаря чему сохраняются все вкусовые качества рыбы, питательные компоненты и витамины. Линейка продукции из ряпушки пользуется спросом у туристов, она представлена во всех крупных рыбных лавках Карелии, а также в магазинах, расположенных вблизи крупных туристических объектов Карелии, таких как Кивач, Кижи, Рускеала, и в резиденции карельского Деда Мороза Талви Укко. В Москве и Санкт-Петербурге продукцию реализуют магазины экологических продуктов. В городе Переславль-Залесский продукцию можно приобрести в магазине музея «Царство ряпушки», там же проводятся дегустации для групп туристов. Дегустации также есть на туристической базе отдыха «Медвежий угол» (деревня Тивдия). В кафе из продукции «Рыбного края» готовятся блюда для туристов.

Продукция компании удостоилась высших наград в ряде республиканских и всероссийских конкурсов. Компания является:

• победителем республиканского конкурса «Лидеры карельского турбизнеса – 2019» в номинации «Лучший туристический сувенир» за линейку продукции из ряпушки;

• обладателем Гран-при Всероссийского конкурса «Туристический сувенир» 2019 года за набор «Ряпушка»;

• лауреатом окружного этапа Всероссийского конкурса «Туристический сувенир» 2019 года за продукт «Ряпушка горячего копчения» (в банке).

Техника исполнения

Вся продукция производится без добавления химических веществ. При переработке и заготовке онежской ряпушки соблюдаются традиции коренных жителей Карелии. Продукция «Рыбного края» – это этнопродукт, исполненный с использованием современных технических возможностей и упаковки. Рыбу готовят вручную, используя лишь соль и специи, а копчение происходит в современных коптильнях с дымогенератором на ольховых дровах без жидкого дыма.

Упаковка

Вся продукция упакована в разные упаковки, подходящие ей по рецептуре. Помимо основной упаковки, есть сувенирная, в частности деревянная.

Стеклянная упаковка – это банки из прозрачного стекла. Подобная тара гигиенична, экологична и безопасна для здоровья человека и окружающей среды. Она позволяет хранить продукт в течение длительного времени в оптимальных для него условиях.

Вакуумная упаковка – современное изобретение, позволяющее хранить продукцию в течение длительного времени в оптимальных условиях, уберечь ее от загрязнения, пыли, воздействия бактерий, влияния кислорода, света и перепада температур.

Полимерная упаковка – это банки из прозрачного пластика. Наши пресервы упакованы в банки, для изготовления которых используется пластик, прошедший все необходимые стадии проверки и отвечающий требованиям к емкостям для хранения пищевой продукции. Подобная тара гигиенична и абсолютно безопасна для здоровья человека, она позволяет нашей продукции дозревать до нужного вкусового состояния.

Деревянная упаковка – это коробки в форме ларца, избы, ряпушки, куда кладется продукция в собственной упаковке для более изящного вида. Используется как подарочная и сувенирная упаковка. Она экологична для человека и окружающей среды, позволяет перевозить продукцию, сохраняя целостность основной упаковки. После употребления продукции такую упаковку можно хранить как отдельный сувенир.

Продукция из дикой ряпушки

Фотографии предоставлены Д. Коваленко

Состав сувенирной гастрономической линейки

• Ряпушка копченая в масле – стеклянная банка (240 г).

• Паштет из ряпушки горячего копчения – стеклянная банка (240 г).

• Ряпушка горячего копчения – вакуумная упаковка на подложке (200 г).

• Ряпушка холодного копчения – вакуумная упаковка на подложке (200 г).

• Ряпушка пряного посола в масле – стеклянная банка (270 г).

• Ряпушка вяленая – вакуумная упаковка на подложке (120 г).

• Ряпушка пряного посола в масле/пресервы – пластиковая банка (210 г).

• Ряпушка в томатном соусе – стеклянная банка (240 г).

• Икра ряпушковая – стеклянная банка (240 г).

• Набор «Ларец»/ряпушка копченая в масле – стеклянная банка в деревянной упаковке (240 г).

• Набор «Ларец»/ряпушка в томатном соусе – стеклянная банка (240 г).

• Набор «Ларец»/ряпушка пряного посола в масле – стеклянная банка (270 г).

• Набор «Ларец»/паштет из ряпушки горячего копчения – стеклянная банка (240 г).

• Набор «Ларец»/икра ряпушковая – стеклянная банка (240 г).

• Набор «Изба»/ряпушка копченая в масле – стеклянная банка в деревянной упаковке (240 г).

• Набор «Изба»/ряпушка в томатном соусе – стеклянная банка (240 г).

• Набор «Изба»/ряпушка пряного посола в масле – стеклянная банка (270 г).

• Набор «Изба»/икра ряпушковая – стеклянная банка (240 г).

• Набор «Изба»/паштет из ряпушки горячего копчения – стеклянная банка (240 г).

• Набор «Рыбка»/ряпушка копченая в масле (одна банка), ряпушка в томатном соусе (одна банка), паштет из ряпушки горячего копчения (одна банка) – в деревянной упаковке (720 г).