Туристический сувенир: от идеи до туриста

• Набор «Ряпушка»/ряпушка копченая в масле (три банки), ряпушка вяленая (три упаковки), ряпушка холодного копчения (три упаковки), ряпушка пряного посола в масле (три банки) – в деревянной упаковке (2550 г).

• Набор «Ряпушка-Элит»/ряпушка копченая в масле (две банки), паштет из ряпушки горячего копчения (две банки), икра ряпушковая (две банки), ряпушка в томатном соусе (две банки), ряпушка пряного посола в масле (две банки) – в деревянной упаковке (3100 г).

«Смоленские конфекты» – главный гастрономический сувенир Смоленска

Алексей Небылицын, ООО «Смоленские конфекты»

«Смоленские конфекты» – это залитые сахаром фрукты. Еще 200 лет назад каждый путешественник, желая оставить добрую память о Смоленске, увозил с собой это лакомство. Широкую известность и дальнейшее распространение оно получило после приезда в Смоленск императрицы Екатерины II.

Через племянника светлейшего князя Г. А. Потемкина графа А. Н. Самойлова она обратилась к смоленскому губернатору Г. М. Осипову с просьбой организовать поставки смоленских «конфект» к императорскому столу.

Согласно некоторым источникам, правительнице доставлялись преимущественно грушевые «конфекты». Возможно, они были ее любимым лакомством или же были выбраны из-за того, что считались самыми полезными.

Во время Отечественной войны 1812 года видный государственный чиновник писал генералу от артиллерии графу А. А. Аракчееву (русский государственный и военный деятель, пользовавшийся огромным доверием Павла I и Александра I): «Жена моя, свидетельствуя искреннейшее вам почтение, благодарит покорнейше за гостинец, в ящике смоленских конфект состоящий». Скорее всего, Аракчеев разжился смоленским лакомством во время посещения города вместе с императором Александром I в начале войны с Наполеоном.

Важное событие произошло зимой 1850 года. Графу К. В. Нессельроде от английского правительства пришло приглашение на Всемирную выставку, которая проходила в лондонском Гайд-парке с 1 мая по 15 октября 1851 года. Николай I не задумываясь издал указ о подготовке к мероприятию. Министры иностранных дел, финансов, государственных имуществ, чиновники, мастера дружно принялись за дело. По всей стране прошли строгие отборы и дегустации.

Год суматохи – и товары от 363 фирм отправились на пароходе в Лондон. В их числе были и смоленские «конфекты» кондитера Александра Никитина. На Всемирной выставке в Лондоне лакомство получило бронзовую медаль за оригинальность вкуса, что стало толчком для начала продаж «конфект» по всему миру.

Кондитер Александр Никитин был самым известным производителем смоленских «конфект». Его производство было организовано в 1785 году.

В 1867 году Международная выставка проходила в Париже, и на ней снова были представлены сухие фруктовые «конфекты» Александра Никитина, которые принесли немалую прибыль.

Подготовка к этому мероприятию проходила не менее масштабно, чем к английской выставке. Александр II настолько волновался, что сам поехал в Париж и там все тщательно проверял. Вот только многие иностранцы думают, что нашего правителя влекли технические новинки. Однако существует версия, что, помимо переживаний за русских предпринимателей, мотивацией для визита послужило назначенное в Париже свидание с Екатериной Долгорукой. Император угостил княгиню смоленскими «конфектами», которые привели ее в восторг. О них она позже упоминала в своих дневниках.

В 1882 году на Всероссийской художественно-промышленной выставке в Москве смоленские «конфекты» были награждены золотой медалью, опередив изделия самого известного в то время кондитера Абрикосова.

В XIX веке смоленские «конфекты» были основным атрибутом практически каждого праздничного стола и стоили 2 рубля за 1 фунт (409,5 г), что в пересчете на современные деньги составляет примерно 3027 рублей.

После смерти Никитина в конце 1880-х годов производство смоленских «конфект» пришло в упадок. Член Совета министра внутренних дел генерал-майор Е. В. Богданович в своих записках в Верховную распорядительную комиссию предлагал восстановить производство, отмечая, что смоленские «конфекты» могли бы занять видное место в кондитерских Европы. Но, к сожалению, эти планы остались только на бумаге.

Несмотря на то что производство было утеряно, истории о смоленских «конфектах» долго ходили в народе. Так, в 1913 году был издан справочник «Рязанско-Уральская железная дорога и ея район», в котором приводилось подробное описание станций и их достопримечательностей. В частности, рассказывая о славной истории Смоленска, авторы справочника сочли нужным упомянуть местное лакомство, с сожалением отметив, что «город славился ранее приготовлением “смоленских конфект”, но это производство упало».

В настоящее время небольшая группа энтузиастов решила возродить утраченное некогда производство и вновь вернуть смоленским «конфектам» былую славу. Для производства лакомства используется сухое варенье, приготовленное из свежих яблок и груш на сахарном или медовом сиропе по рецепту XVIII века.

Упаковка