Учебник самолечения и питания Спецназа ГРУ

Пион, марьин корень — Paeonia anomala L. (семейство Ranunculaceae) — растет в лесах северо-востока европейской части России, в Западной и Восточной Сибири и в горах Средней Азии. Это очень красивое растение с крупными розово-пурпурными цветами. Его толстый веретенообразный ветвистый корень сушат и затем варят, а из корня другого степного пиона гибридного — Paeonia hybrida Pall — казахи прежде варили кашу на воде или молоке. В сыром виде эти корни ядовиты.

Леонтице Эверсмана (донгуз — катангур) — Leontice Eversmanni Bge. (семейство Berberidaceae

) — растет в Средней Азии повсюду: на глинистых и песчаных почвах равнин и по склонам гор. Это травянистое растение до 40 см высоты с 3–4 листьями у основания, с желтыми цветками в густой кисти; шаровидный морщинистый клубень растения, находящийся в почве на глубине 15–40 см и достигающий иногда веса до 300 г, съедобен в вареном виде.

Катран —Crambe Kotschyana Boiss (семейство Cruciferae) — растет на щебнистых и глинистых склонах предгорий Средней Азии. Это травянистое растение в 1½–2,5 м высотой с крупными, похожими на капустные листьями, с белыми цветами в метелке и шаровидными плодами-стручочками. Корень крупный, до 7–8 см толщиной, походит на корень петрушки и пригоден в пищу. Другие виды — катран татарский — Crambe tatarica Sebeok — из степей европейской части России, Кавказа и Западной Сибири и катран сердцелистный — Crambe cordifolia Stev — из степей Предкавказья, а также катран морская капуста — Crambe maritima L., — растущий по берегам Черного моря, тоже обладают хорошими съедобными корнями.

Леонтице Эверсмана

Крупноплодник —Megacarpaea (Fisch.) Schischk, — достигающий 20–40 см высоты, с перистыми листьями, беловатыми цветами и плоскими плодами-стручочками, распространенный в степях Нижней Волги, Средней Азии и Западной Сибири, принадлежит к тому же семейству. Съедобен толстый шаровидный или веретенообразный, как у моркови, корень, достигающий иногда массы 150 г. Еще крупнее корень у крупноплодника гигантского — Megacarpaea gigantea Rgl., — растущего в горах Средней Азии; употребляется в вареном виде.

Клайтония. В Сибири и на Дальнем Востоке в тундре, на каменистых склонах, в пойме рек можно встретить небольшие травянистые растения с узкими листьями и довольно крупными розоватыми цветами (из семейства Portulacaceae

): клайтонию клубневую, или кемчигу, — Claytonia tuberosa Pall. — с клубневидным корнем, со вкусом картофеля, и клайтонию остролистную — Claytoniaacutifolia Pall. — с толстым веретеновидным корнем. Корни обоих съедобны в сыром и вареном виде до и во время цветения.

Убенчики (Adenophora) из семейства Campanulaceae. Часто встречается на Урале, в Западной и Восточной Сибири. Это крупные развесистые растения с многочисленными синими цветами — колокольчиками, многие из их видов имеют сладковатый корень, съедобный в вареном виде.

Лопух войлочный — Arcticum tomentosum

Schr. (семейство Compositae) — обычный наш сорняк, имеет крупный веретеновидный корень, слегка сладковатый и напоминающий по вкусу земляную грушу. Копать его надо осенью после первого года развития из семян или же весною при появлении первых листьев. Корни едят вареными или тушеными.

Цикута. Нарочно не приводим здесь корней зонтичных растений, так как многие из них ядовиты и неспециалистам трудно различать их. Особенно надо остерегаться сильно ядовитого корневища веха ядовитого, или цикуты, — Cicuta virosa L.; его легко отличить от других зонтичных, так как на разрезе корневища хорошо видно разделение перегородками на отдельные камеры. Корневище имеет приятный вкус и особенно ядовито весной, когда даже очень небольшие порции его смертельны. Цикута распространена по всей России и растет по берегам водоемов, канав, на неглубоких местах в воде; стебель ее достигает 60–150 см высоты, листья перисто-рассеченные с ланцетными зубчатыми листочками. Цветки собраны в зонтики.

8. Овощи и салаты. В качестве овощей и салатов можно употреблять большое количество разнообразных растений, которые перечислить все невозможно. Остановимся лишь на наиболее хороших и часто встречающихся.

Крапивы. Ранней весной повсюду в России развивается двудомная крапива — Urtica dioica L. — и более мелкая крапива жгучая — Urtica urens L. — из семейства Urticaceae; листья их и молодые побеги нежны и пригодны в свежем виде на салаты, а в вареном виде идут на щи и пюре; они содержат от 49 до 72 % аскорбиновой кислоты.