Улучшаем зрение народными средствами

Свеклу очистить от кожицы и нарезать небольшими дольками. Лук нарезать полукольцами и немного обжарить на сковороде, смазанной растительным маслом. Апельсины очистить от кожуры, семян и пленок, нарезать мякоть небольшими ломтиками. Куриное филе нарезать небольшими брусочками или кубиками, быстро обжарить в небольшом количестве растительного масла. Сыр нарезать кубиками или тонкими брусочками. Зелень измельчить. Смешать все ингредиенты, посолить, поперчить, перемешать. Апельсиновый сок смешать с 2 ст. л. растительного масла и горчицей, приправить солью и перцем. Заправить салат соусом, перемешать.

Салат из куриной печени и тыквы

• 500 г куриной печени, 400 г очищенной мякоти тыквы, 100 г винограда без косточек, 6–8 листьев салата, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. кунжута, 2 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. муки, 70 мл растительного масла, щепотка тимьяна, соль и перец по вкусу

Тыкву нарезать кубиками, выложить на противень, смазанный маслом. Куриную печень нарезать кусочками, обвалять в муке, выложить на противень. Тщательно перемешать 2 ст. л. растительного масла с перцем или другими специями. Тыкву и печень смазать приготовленной смесью, посыпать солью и тимьяном. Запекать в духовке при температуре 200 °C. Через 15 минут печень снять с противня, тыкву запекать до готовности – еще около 5 минут. Листья салата промыть, обсушить, выложить в салатник или на блюдо, полить 1 ст. л. лимонного сока. Сверху выложить приготовленную тыкву, печень и ягоды винограда. Для заправки 2 ст. л. растительного масла взбить с оставшимся лимонным соком, добавить пропущенный через пресс чеснок, соль и перец. Салат полить заправкой и посыпать обжаренными на сухой сковороде семенами кунжута.

Салат с сельдью и картофелем

• 150–200 г филе слабосоленой сельди, 250 г картофеля, 200 г моркови, 3 яйца, 100 г сладкого перца, 150 г свежих огурцов, 100 г консервированного зеленого горошка, 80 г лука, 2 ст. л. майонеза, 5 веточек петрушки, соль по вкусу, оливки без косточек, листья салата

Морковь, картофель и яйца отварить, остудить и очистить. Перец очистить от семян, с огурца срезать кожицу. Картофель, морковь, яйца, перец, огурцы и сельдь нарезать небольшими кубиками. Зелень мелко нарубить. Лук разрезать на четвертинки, затем нарезать тонкими полосками. С зеленого горошка слить жидкость. Все соединить, заправить салат майонезом, посолить и перемешать. Затем выложить на блюдо и украсить нарезанными кружочками оливками и листьями салата.

Салат из куриных желудков с морковью

• 500 г куриных желудков, 200–250 г моркови, 200 г лука, 70 мл растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. соевого соуса, соль и специи по вкусу

Куриные желудки приготовить заранее: очистить и отварить до готовности. Желудки нарезать соломкой. Лук очистить и нарезать полукольцами, обжарить в растительном масле. Добавить морковь, нарезанную соломкой или натертую на терке для овощей по-корейски, и жарить, время от времени перемешивая, до готовности. Снять с огня. Морковь с луком выложить в салатник, добавить нарезанные куриные желудки. Салат заправить лимонным соком и соевым соусом, посолить, поперчить и аккуратно перемешать. При желании украсить зеленью.

Салат из фасоли с сельдереем

• 280–300 г фасоли, 150 г корня сельдерея, 200 г лука, 100 г томата-пюре, 6 ст. л. растительного масла, соль, сахар, уксус, приправы по вкусу, 2 лавровых листа, зелень

Фасоль замочить на 6 часов в холодной воде. После этого фасоль отварить, остудить. Сельдерей отварить до полуготовности. Лук нарезать кольцами, спассеровать в растительном масле, добавить томат-пюре, соль, сахар, лавровый лист, уксус и проварить в течение 10 минут, после чего остудить. Очищенный сельдерей нарезать кубиками или соломкой, смешать с фасолью, залить приготовленным соусом. Перед подачей к столу салат желательно поставить в холодильник: в охлажденном виде он вкуснее.

Салат из белокочанной капусты