В Сибири - всегда с овощами

Дайкон - растение достаточно неприхотливое. Его агротехника сходна с агротехникой редьки. Лучший срок посева - вторая половина июля. Семена высевают в один или два ряда с расстоянием между растениями в ряду 25-40 см, между рядами 60 см, на глубину 1,5-2 см. Перед посевом почву обильно проливают, а затем полив производят после появления всходов - на 3-5-й день. После образования двух-трех листьев растения прореживают, подкармливают (если почва не была заправлена перед посевом), поливают. Далее проводят рыхление, прополку. Из вредителей, особенно в сухую жаркую погоду, опасна крестоцветная блошка, бороться с которой помогает опудривание растения золой, а также поливы. Ранней весной дайкон можно посадить в пленочной теплице.

Урожай дайкона убирают в сухую погоду. На тяжелых почвах корнеплоды нужно подкапывать лопатой, в противном случае они могут обламываться.

Очень ценным витаминным продуктом являются проростки дайкона в стадии семядолей, которые можно получить в домашних условиях на тонком увлажненном слое ваты или поролона.

Семена дайкона выращиваются в однолетней или двулетней культуре. В первом случае семена нужно высевать в апреле на расстоянии друг от друга несколько большем, чем для продовольственных целей. Во избежание гибридизации необходимо соблюдать пространственную изоляцию - на расстоянии 500 м не должно быть цветущих редиса или редьки.

А теперь немного о заготовках из дайкона.

Соленый дайкон Такуан-зуке - популярное японское блюдо. Готовят его так: ровные неповрежденные некрупные корнеплоды вымыть и, не обрезая листьев, подвесить под навесом либо на чердаке, где есть постоянный приток свежего воздуха. Через 1-2 недели, когда корнеплоды подвянут и станут мягкими, листья срезаются, а корнеплоды укладываются рядами в невысокую посуду. Ряды переслаивают солью (в Японии, кроме того, пересыпают рисовой шелухой). Сверху положите подвядшие листья и прикройте посуду крышкой с грузом. Деревянные посуда и крышка в этом случае будут более предпочтительными. Через месяц корнеплоды приобретут желто-коричневый цвет, характерный вкус и аромат.

Семена дайкона бывают в продаже в киосках и магазинах, а также у садоводов-любителей (в последнем случае есть, правда, опасность приобретения гибридов).

Как видите, вырастить дайкон несложно, так что рекомендуем активно осваивать эту полезнейшую культуру.

БОБОВЫЕ РАСТЕНИЯ

К семейству бобовых относятся бобы, горох и фасоль.

Бобовые растения являются незаменимым для организма человека источником растительного белка, который по своему составу близок к белку животного происхождения, а по качеству приравнивается к диетическим куриным яйцам. Кроме того, бобовые содержат некоторые биологически активные вещества и большое количество солей железа, фосфора, калия, а также витаминов А, В, С и РР. Бобовые полезны как здоровым, так и больным людям.

В пищу используют молодые бобы (в просторечии - стручки) и семена в молочной, восковой или полной зрелости.

В зимнее и весеннее время года полезно употреблять в пищу проростки семян гороха, сои, бобов, так как в них биологически активных веществ и витаминов В, С и Е содержится в несколько раз больше, чем в сухих плодах, а питательные вещества из пророщенных семян легче усваиваются организмом.

Боб овощной

Одно из древнейших овощных растений, выращиваемых у нас с VI-VII веков. Его возделывают в основном в средней полосе и более северных районах. Боб - однолетнее растение со стержневым корнем, уходящим в почву на глубину 100-150 см. На корнях всех бобовых растений развиваются клубеньковые бактерии, за счет чего растения накапливают в почве значительные количества азота, поэтому являются хорошими предшественниками для овощных культур. Наличие прямого неполегающего стебля, достигающего у некоторых сортов высоты более 1,5 м, дает возможность использования бобов в качестве кулисной культуры при выращивании более теплолюбивых овощей. Плоды боба имеют длину 4- 30 см, содержат по 3-4 семени, сидят по 1-4 штуки в листовом узле. Цветки опыляются пчелами и шмелями.

Основная питательная ценность бобов заключается в высоком содержании белков (24-35 %), обладающих высокой питательной ценностью благодаря оптимальному содержанию незаменимых аминокислот. Содержатся также витамины С, В, провитамин А; по калорийности бобы превосходят картофель в 3-3,5 раза, капусту в 6 раз.

Сорта. Боб - культура холодостойкая, семена прорастают при +3 - +8 °С, всходы выдерживают заморозки до -4 °С. Наиболее устойчив к низким температурам сорт Русские черные, оптимальная температура для его развития +22 °С. При температуре выше +25 °С происходит опадение цветков, завязей и плодов. Растения очень требовательны к влаге в почве. Самые высокие урожаи получаются, когда в период от всходов до цветения растения получают много влаги.

Сорта бобов немногочисленны. Издавна возделывающийся в России сорт Русские черные от всходов до сбора плодов в технической спелости имеет период 45-50 дней. Высота стеблей около метра, первый боб вырастает на высоте 15-30 см.