Ваниль

Годовое производство и стоимость ванили в Индонезии значительно колеблются. В 2000 году было зарегистрировано производство 350 тонн на сумму 8,5 млн долларов США, 663 тонны в 2003 году – 18,4 млн долларов США (высшее достижение) и 499 тонн в 2006 году на сумму 5,9 млн долларов США (Ditjenbun, 2006). В 2006 г. основными странами-импортерами были США, на долю которых приходилось 67% общего экспорта, Германия (20%) и Малайзия (5%). Качество ванили, экспортируемой из Индонезии, относительно низкое: 27% сорта I, 45% сорта II и 28% сорта III (Rosman, 2005).

Результаты исследования

Для преодоления ограничений при производстве ванили необходимо учитывать три важных фактора: условия окружающей среды (климат и почва), генетический источник (разновидности или типы ванили) и заболевание стеблевой гнилью. Исследовательская деятельность сосредоточена на этих факторах, и краткое изложение результатов приводится ниже.

Климатические и почвенные условия

Подходящий климат – одно из важнейших условий выращивания ванили. Оптимальное годовое количество осадков для ванили находится в диапазоне 1000–2000 мм/год и распределяется на 8–9 месяцев влажного сезона, за которым следует засушливый период (количество осадков менее 90 мм/месяц) продолжительностью 3–4 месяца. Чтобы вызвать цветение, необходим четкий период засухи одновременно с другими факторами, такими как петлеобразование стебля и удаление его верхушки во время засушливого периода. На формирование цветков в определенной степени влияет уровень стресса, испытываемый ванилью (Zaubin, 1994). Предпочтительным является сезон дождей продолжительностью 150–180 дней в году с температурой от 20°C до 39°C и относительной влажностью от 65% до 75%.

Ванили требуется всего 30–50% от полного солнечного света (Deinum, 1949). Хотя ваниль хорошо растет и развивается на участках от 0 до 1200 м над уровнем моря, для практических коммерческих целей её выращивание рекомендуется на высоте до 600 м над уровнем моря. Ваниль можно выращивать на различных почвах, таких как андозоль, латосоль, регосоль, при условии хороших физических свойств. Для ванили идеально подходят почвы с мощным гумусовым горизонтом, богатые органическими веществами. Кислотность почвы (pH) должна составлять от 5,5 до 7,0. Хотя идеальная ситуация не всегда может быть доступна, эти условия используются в качестве руководящих принципов для выращивания ванили и являются полезным показателем количества необходимых ресурсов, учитывая конкретный набор существующих условий.

Генетический источник

Недавно Исследовательский институт специй и лекарственных культур (RISMC) собрал 32 типа ванили со всей Индонезии. Они различаются размером и окраской листьев и цветов, а также формой листьев, количеством устьиц, индексом листовой поверхности и устойчивостью к стеблевой гнили. Среди них только четыре типа имеют многообещающие перспективы (Asnawi, Nuryani, 1995). Были идентифицированы четыре предполагаемых клона с благоприятными характеристиками, включая относительно высокий производственный потенциал, высокое содержание ванилина и относительную устойчивость к водному стрессу и стеблевой гнили (Hadipoentyanti et al., 2007). Характеристики этих клонов приведены в таблице 19.2. Эти превосходные сорта или вариететы ванили до сих пор не реализованы.

ТАБЛИЦА 19.2. Характеристики четырех предполагаемых клонов ванили