Винное закулисье Прованса. Истории о вине и виноделах

Представим себе треугольную пирамиду или даже проще – плоский треугольник широкой стороной вниз, а острым кончиком наверх. Представили? Эта геометрическая фигура часто иллюстрирует вертикальную иерархию: чем выше, тем важнее, престижнее. Весь этот треугольник называется Долина Роны, это иерархическая схема винной территории. Если мы положим его на карту широкой стороной к югу, ближе к морю, а кончиком к северу, к Монтелимару, то сможем нагляднее представить себе расположение земель этих апелласьонов. Начнем разбираться именно так: снизу вверх, против течения Роны, и от самых простых вин к более сложным.

Вина нижней, базовой части, называемой АОС Côtes-du-Rhône (Кот-дю-Рон) делаются на просторах более чем 40 тысяч гектаров виноделами из более чем 170 коммун. Они прямые и бесхитростные, словно фруктово-ягодный взрыв для немедленного удовольствия, как в красных, так и в розовых. Белые могут быть простоватыми, яблочно-грушевыми, но они вполне округлы, без сильной кислинки и годятся к нехитрой деревенской еде.

Свой специфический характер и узнаваемость вина начинают обретать во втором семействе этой пирамиды, чуть выше базовой – это АОС Côtes-du-Rhône-Villages, будем называть его Деревенский Кот-дю-Рон. На сегодня 95 коммун долины Роны объединены в этот апелласьон по признаку лучшего качества их терруаров. Виноделы этих коммун совершенствуют свое мастерство и стремятся поднять бокалы всё выше и выше, чтобы выделиться из этой безымянной массы в отдельный апелласьон, добавив к названию имя своей деревни.

Так образуется третье семейство нашей пирамиды, где уже не один, а целая группа апелласьонов с общим названием Côtes-du-Rhône-Villages-Communal. На винной этикетке можно прочитать, например, такое название: АОС Côtes-du-Rhône-Villages-Sablet – это «ронско-деревенский именной» апелласьон коммуны Сабле. Сейчас таких коммун двадцать одна, их число потихоньку увеличивается, а заветная цель винодела – идти дальше и дотянуться до следующих, вышестоящих по пирамиде товарищей, которые выделились уже в маленькие, но гордые апелласьоны, носящие имя своей коммуны безо всяких там деревенских титулов. Такая возможность есть, к сожалению, не у всех, ведь землю свою не передвинешь, а очень многое зависит именно от терруара. Не зря у винных ценителей считается, что великие вина делаются на экстремально северных границах винных территорий. Это не догма, но…

И вот как раз следующая по пирамиде, самая верхняя, северная группа, состоящая на данный момент из семнадцати коммун-счастливчиков, находится выше по берегам Роны. Эти привелегированные терруары расположились на ее древнем русле и носят почетное звание CRU (КРЮ). Их уникальные красные и белые вина обладают каждое своей узнаваемой харизмой. Семь из этих апелласьонов находятся на территории Прованса, в той части Долины Роны, что называется Южная Рона (Rhône méridional). Вот они, знакомьтесь: Жигондас (АОС Gigondas), Вакерас (АОС Vacqueyras), Расто (ДОС Rasteau), Мюска-де-Бом-де-Вениз (ДОС Muscat de Beaumes-de-Venise), Вэнсобр (АОС Vinsobres), а также Керанн (АОС Cairanne), который выделился в отдельный апелласьон из «именных деревенских» только в 2017 году. И с ними, как говорится, «в белом венчике из роз» на вершине пирамиды «Cru всех местных Cru», знаменитый далеко за пределами Франции «Шатонёф-дю-Пап» (АОС Chateauneuf-du-Pape). Он и по площади самый большой из всех, включает целых пять соседних коммун.

Террасные виноградники АОС Gigondas на склонах хребта Dentelles de Montmirail

В Южной Роне на правом берегу, что находится уже в провинции Гар (регион Лангедок) живут еще два CRU-апелласьона, это Тавель (АОС Tavel), созданный специально только для розовых вин, насыщенных и полнотелых, будто бы промежуточных между ронскими красными и типичными прованскими розе́, а также Лирак (АОС Lirac).

Двигаясь дальше вверх по берегам Роны, мы достигнем восьми оставшихся CRU, что лежат в так называемой Северной Роне (Rhône septentrional). Песня это совершенно отдельная, то красная, то белая, очень камерная, но весьма уже по миру напеваемая. И хоть книга моя про Прованс, я не могу не произнести некоторые из этих заветных для гурмана названий: Корнас (ДОС Cornas), Кроз-Эрмитаж (ДОС Crozes-Hermitage), Кондриё (ДОС Condrieu), Кот-Роти (ДОС Côte-Rotie). Да, они лежат вне прованских земель, но не вне сердечных интересов настоящего ценителя вина и жизни, где бы он ни находился. Именно из этой местности родом наши два любимых южных сорта – благородная красная Сира (Syrah) и округлый фиалково-акациевый белый Вионье (Viogner).