Включите внутренний свет! Большая книга женского здоровья и счастья

Современные научные исследования изменили эти представления в пользу белков растительного происхождения. Мясная пища присуща животным-хищникам, которые получают незаменимые белки из тела травоядных животных. А травоядные животные набирают эти белки из трав с помощью микрофлоры их сложной пищеварительной системы. У травоядных животных многокамерный желудок: в одном отделе происходит ферментизация, а во втором – уже расщепление продукта питания на компоненты аминокислот. Для человека мясная пища даже вредна, ведь у хищников, в отличие от человека, короткий кишечник, поэтому те не успевают отравиться так называемыми трупными ядами, которые имеются в мясе.

Человек по природе своей не плотоядное существо, мясная пища ему несвойственна. Но человек и не травоядное существо, он не может питаться исключительно растительностью, так как у него однокамерный желудок. Человек плодояден.

Употребление в пищу в достаточном количестве натуральных продуктов в форме плодов растений полностью исключает возможность недостатка белка в организме. Не следует забывать, что растительный мир в конечном счете является источником всех видов белка. Но одна из основных причин, по которым большинство людей сторонится вегетарианства, – боязнь вызвать в организме дефицит белков.

Исследования, проведенные в Каролинском институте (Швеция) и в Институте Макса Планка (Германия), показали, что большинство овощей, фруктов, семян, орехов и зерновых являются источниками полноценных белков, которые к тому же легче усваиваются организмом человека, чем белки животного происхождения, и, в отличие от животных белков, не содержат токсических примесей.

Вегетарианцы получают белок непосредственно из природного источника, а не через чужую систему пищеварения, как те, кто питается мясом травоядных животных.

Чтобы отбросить все сомнения, заглянем в историю и вспомним, что такое собственно белок.

В 1838 году голландский химик Ян Мюльдшер получил вещество, содержащее азот, углерод, водород, кислород и в меньших количествах другие химические элементы. Это соединение, лежащее в основе всего живого на Земле, ученый назвал «первостепенным». Впоследствии было доказано, что для выживания любого организма необходимо потребление определенного количества белка. Как оказалось, причина этого – аминокислоты, «первоисточники жизни», из которых образуются белки.

В 1954 году группа ученых Гарвардского университета провела исследования и установила: если человек одновременно потребляет овощи, крупы, молочные продукты, он с лихвой покрывает ежедневную норму белка. Несколько позднее, в 1972 году, доктор Ф. Стеар провел собственные исследования потребления белков вегетарианцами. Результаты оказались потрясающими: большинство испытуемых получили свыше двух норм белка! Так был развенчан миф о белках.

Доктор Пааво Айрола, ведущий специалист в области диетологии и естественной биологии, утверждает: «Двадцать лет назад считалось, что ежедневная норма потребления белка составляет 150 граммов, а сегодня официально признанная норма снизилась до 45 граммов. Почему? Благодаря исследованиям, проведенным в ряде стран, теперь достоверно известно, что организм не нуждается в большом количестве белка и что ежедневная норма его составляет не более 30–45 граммов. Избыточное потребление белков не только не полезно, но и приносит большой вред организму человека. Более того, оно может стать причиной таких серьезных болезней, как онкология и сердечно-сосудистые заболевания. Чтобы получить 45 граммов белка в день, совсем не обязательно есть мясо. Полноценная вегетарианская диета, состоящая из злаков, бобовых, орехов, овощей и фруктов, вполне обеспечивает человека необходимым количеством белка».

Современные специалисты в области питания пришли в своих научных изысканиях к выводу, что растительная пища в качестве источника белков не только не хуже мяса, но даже превосходит его. В составе растений имеются все восемь незаменимых аминокислот. Растения обладают способностью синтезировать аминокислоты из воздуха, почвы и воды, а вот животные могут получать белки только через растения: либо поедая их, либо поедая животных, питавшихся растениями и усвоивших все их питательные вещества. Ведь все травоядные, такие как коровы, козы, лошади, поедая бедную белком траву, строят свое мощное тело и еще ухитряются давать высокобелковый продукт – молоко.