Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода

• ¹/₃ стакана воды

• соль

Для лепешки:

• 1 стакан муки

• 1 ч. ложки сахара

• дрожжи

• ¹/₄ стакана воды

Приготовление

Язык отварить до полуготовности, очистить от кожи и нарезать лапшой. Яблоки очистить от семян и нарезать дольками, обсыпать сахаром и уложить в горшочек.

На них положить язык и подсушенную домашнюю лапшу. Влив кипящий подсоленный бульон, горшочек закрыть лепешкой из теста и поставить на 20 минут в духовку.

Крамбль из курицы с яблоками

Ингредиенты

• 1 куриная грудка

• 5 зеленых яблок

Для соуса:

• 1 ст. ложка меда

• 1 ст. ложка оливкового масла

• ¹/₂ ст. ложки винного уксуса

• 2 ст. ложки соевого соуса

• 1 ч. ложка тертого имбиря

• 100 мл белого сухого вина

• душистый молотый перец

• соль

Для посыпки (крамбля):

• 70 г сливочного масла

• 70 г муки

• панировочные сухари

• соль

• растительное масло для жарки

Приготовление

Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать на восьмушки. Куриную грудку нарезать кусочками среднего размера – не очень большими, и не очень маленькими. От этого зависит, получится ли мясо сочным или суховатым.

Разогреть в сковороде растительное масло, переложить мясо и быстро обжарить до образования корочки. Добавить к мясу яблоки, перемешать.

Для соуса в небольшой миске соединить мед с маслом, добавить соевый соус и уксус. Хорошо перемешать, добавить тертый имбирь, перец, влить вино. Приправить солью по вкусу. Перелить соус в сковороду к яблокам с мясом, встряхнуть и подержать под крышкой на маленьком огне несколько минут.

Для посыпки руками перетереть кусочки сливочного масла с мукой, добавить панировочные сухари и соль по вкусу.

Переложить мясо с яблоками в жаропрочную форму, сверху посыпать крамблем и отправить все в духовку примерно на 15–20 минут.

Суп-пюре по-индийски

Ингредиенты

• 1 стакан белого соуса

• соль

• карри

• 2 яблока

• 1 ч. ложка риса

• 1 ч. ложка сливок

• 1 ч. ложка сливочного масла

• 1 головка репчатого лука

Приготовление

Репчатый лук мелко нарезать и бланшировать. У яблок удалить сердцевину, запечь в духовке и протереть в пюре. Белый соус соединить с луком, протертыми яблоками, добавить карри, посолить, проварить и процедить.

Перед подачей суп заправить кипячеными сливками и сливочным маслом. Рис отварить отдельно и положить в суп.

Свиная вырезка с яблоками

Ингредиенты

• 500 г вырезки свинины

• 2 яблока

• 1 головка репчатого лука

• 2 ст. ложки оливкового масла

• 1 стакан куриного или овощного бульона

• 2 лавровых листа

• 1 ст. ложка зерен горчицы

• 1 пучок зелени петушки

• соль

Приготовление

Свинину порезать поперек волокон на кусочки шириной около 2 см. У яблок удалить сердцевину, порезать брусочками. Муку соединить с солью.

Разогреть масло в сковороде и обжарить до образования корочки. Добавить лук и продолжать жарить до золотистого цвета лука.

Муку соединить с солью и посыпать ею мясо. Перемешать и немного обжарить.

Добавить яблоки к мясу, жарить, пока они слегка не карамелизуются. Осторожно влить бульон, положить специи. Дать бульону закипеть, затем уменьшить огонь и, постоянно помешивая, проварить около 10 минут.

Готовое блюдо приправить по вкусу и посыпать рубленной зеленью петрушки.

Яблоки с рисом

Ингредиенты

• 80 г яблок

• 30 г риса

• 5 г сливочного масла

• 10 г сахара

• 10 г изюма (кишмиш)

• 10 г цедры лимона

• соль

Приготовление

Перебрать, промыть рис и сварить рассыпчатую кашу. Яблоко нарезать дольками.

Залить яблоки небольшим количеством кипятка, довести до кипения, добавить изюм, масло, сахар, рис, цедру, соль и подержать под закрытой крышкой на слабом огне не более 10 минут.

Гусь, жаренный с яблоками

Ингредиенты

• 1 гусь

• 4 ст. ложки изюма без косточек

• 20 яблок средних размеров (лучше антоновки)

• 1 ст. ложка сахара

• зелень петрушки

• 10 маслин

• соль

Приготовление

Тушку гуся снаружи и изнутри натереть солью. Приготовить смесь для фаршировки гуся: очищенные от кожицы и семечек четвертинки яблок смешать с предварительно замоченным изюмом и сахаром. Полученной смесью нафаршировать гуся и прорезь зашить нитками.