Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода

На 5 кг протертого пюре добавить 3 кг сахара и варить смесь на сильном огне, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Готовое повидло хранить в прохладном и сухом месте.

Повидло из черной смородины можно приготовить и без протирания ягод.

В таком случае 5,5 кг перебранных ягод следует размять, в полученную массу добавить 3 кг сахара и варить смесь, помешивая деревянной лопаткой, до готовности.

Желе из сырой черной смородины

Ингредиенты

• 1 кг смородинового сока

• 1,5 кг сахара

Приготовление

Из смородины приготовить желе, добавить сахар и перемешать, чтобы сахар растворился.

Заполнить стерилизованные банки, закрыть крышками и убрать в прохладное темное место.

Черника

Черника обладает приятным кисловато-сладким, слегка вяжущим вкусом и своеобразным ароматом. Ягоды черники богаты органическими кислотами (лимонной, яблочной, янтарной, хинной, щавелевой, молочной). Содержат витамины С, РР, группы В, каротин, калий, кальций, железо и другие микроэлементы. Чернику можно потреблять в свежем виде, но особенно ценны ее ягоды в качестве сырья для приготовления сока. Повидло из черники отличается прекрасными качествами, а вследствие высокого содержания танина и пектиновых веществ обладает крепительным свойством.

Ягодный салат

Ингредиенты

• 100 г черники

• 100 г ежевики

• 100 г малины

• 100 г смородины

• мед

Приготовление

Все ягоды вымыть, обсушить и смешать. Часть из них слегка помять вилкой, добавить мед и поставить в холодильник на 1 час.

Суп из черники

Ингредиенты

• 200 г черники

• 250 мл молока

• 50 г меда

• ¹/₂ лимона

Приготовление

Ягоды залить молоком, подслащенным медом и посыпать натертой лимонной цедрой. Подавать суп, заправив лимонным соком.

Суп из черники с кефиром

Ингредиенты

• 250 г черники

• 2 стакана кефира

• 2 стакана пахты

• 1 лимон

• финиковый сахар или мед

• орехи

Приготовление

Чернику промыть, обсушить на сите. Кефир и пахту взбить, положить сахар или мед, лимонный сок и тертую цедру, затем заправить рублеными орехами и ягодами.

Воздушный черничный пирог с рисом

Ингредиенты

• 200 г черники

• 1 л молока

• 300 г риса

• 150 г сахара

• 70 г рубленого миндаля

• 60 г изюма

• 70 г масла сливочного

• 40 г маргарина

• 3 яйца

• соль

Приготовление

Молоко вскипятить, всыпать в пего подготовленный рис и разварить. Хорошенько растереть желтки с сахаром, сливочным маргарином и щепоткой соли. Осторожно смешать с рисом. Добавить миндаль, изюм и чернику, слегка проваренную с сахаром. В конце приготовления прибавить отдельно взбитые белки.

Форму смазать маргарином, выложить в нее подготовленную массу, разложить на поверхности кусочки сливочного масла и запечь в духовке.

Американские пышки с черникой

Ингредиенты

• 150 г пшеничной муки

• 75 г кукурузной муки

• 75 г сахарного песка

• 1 ст. ложка пекарского порошка

• 1 яйцо (слегка взбитое)

• 75 г растопленного сливочного масла (или маргарина)

• 250 мл пахты

• 100 г черники

• 1 щепотка соли

Приготовление

Смешать оба вида муки, пекарский порошок и соль. Сделать в центре смеси углубление и добавить яйцо, масло (маргарин) и пахту. Массу перемешать и положить в нее чернику. Выложить тесто в формочки для выпечки пышек.

Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 20 минут. Пышки зарумянятся и станут упругими..

Черничный грант

Ингредиенты

• 4 ст. черники

• 1 ст. сахара

• 4 ст. ложки сливочного масла

• 8 ломтей бисквитного кекса (вместо этого можно испечь бисквитную основу)

Приготовление

Перебрать и промыть чернику. Пересыпать ягоды в кастрюлю, засыпать сахаром и поставить на маленький огонь на 10 минут. Следить, чтобы они не пригорели, в случае необходимости помешивать.

Положить 2 ломтя бисквита (или один бисквитный корж) в форму для запекания, на них выложить чашку ягод с сиропом, сверху – еще 2 ломтя, на них опять ягоды с сиропом. И так, пока не закончатся ингредиенты. На каждый слой класть кусочки сливочного масла.

Запекать при температуре 340–350 °C в течение 15–25 минут. Вынуть из духовки, остудить и поставить в холодильник.

Подавать через 3–4 часа вместе со взбитыми сливками.

Кекс черничный

Ингредиенты

• 175 г сахарной пудры

• 60 мл растительного масла