Вокруг света за 80 бутылок вина

Как вы могли догадаться, Вега Сисилия не имеет отношения к Сицилии. Это название происходит от Паго де ла Вега Санта Сисилия и Карраскаль, где паго означает место произрастания винограда, терруар, а

вега – это аллювиальная равнина рядом с рекой[40]. Вино производят в регионе Рибера-дель-Дуэро (это та же река, что в Португалии называется Дору). Этой винодельне уже более 150 лет, и это вино производится (только из лучших урожаев) уже в течение века, таким образом накопив приличное наследие. Своим статусом вино Вега Сесилия, конечно, обязано высочайшему качеству, но здесь кроется и некая тайна, связанная с его эксклюзивностью. Изначально, по словам Луиса Гутиересса, вино не продавали вообще. Его можно было лишь получить в подарок от семьи, владевшей винодельней[41]. Ценой этого вина были личные взаимоотношения, а не деньги. Сегодня это вино можно приобрести за деньги, но продажи находятся под строгим контролем. Весьма ограниченный список покупателей продукции винодельни передается от родителей к детям, и свободные места в нем появляются крайне редко. Винодельня также импортирует одно из наиболее лакомых в мире бургундских вин, Домен де ля Романе-Конти, и покупатели могут насладиться этим звездным

вином, как и его испанским партнером.

Больше, чем просто вино?

Если Риоха и Вега Сесилия представляют испанский мадридский «Реал», то как же «Барселона»? Какое вино составит пару инь – ян, которая отобразит дух этой сложной и динамичной страны? Это должно быть белое вино, поскольку другие вина красные. Оно должно быть демократичным, поскольку Вега Сесилия во всех смыслах аристократично. Конечно, оно должно происходить из Каталонии и быть чем-то большим, чем вино (больше, чем просто вино), перефразируя девиз футбольного клуба Барселоны – больше, чем просто клуб. Как и сам город Барселона, это вино должно открыто смотреть на мир за пределами Испании, несмотря на то что родина его винограда – Иберийский полуостров. И в завершение этой параллели, это вино должно обладать определенными яркими элементами, не уступающими качествам его оппонента. Существует несколько возможных кандидатов на эту роль, но для меня выбор очевиден. Это Кава, каталонский (и испанский) ответ шампанскому.

Кава (как итальянское Просекко) – относительно недавно появившаяся винная новинка. Все началось в 1872 г., когда Хосе Равентос посетил Шампань и вернулся в Каталонию с твердым решением начать производство похожего игристого вина из испанского винограда. Винодельня Кодорниу была основана его семьей еще в 1551 г., но его современная история началась с тех первых бутылок, изготовленных по традиционному методу (вторичное брожение в бутылке, как и у шампанского), в пику итальянскому методу, изобретенному примерно в это же время (вторичное брожение под давлением в автоклавах, как в случае с Просекко)[42]. Вина, которые теперь называются Кава, до 1970 г. мы знали как Champana, пока испанские специалисты не уступили требованиям французских производителей изменить название этого вина, чтобы не путать его с шампанским из Франции. Игристые вина Кава производятся в нескольких регионах Испании, но больше всего Кава ассоциируется именно с Каталонией.

По иронии, как и в Риохе, развитие производства Кавы было связано с гибелью виноградников после нашествия виноградной тли в 1880-х гг. Когда виноградники были засажены виноградной лозой, устойчивой к нападению виноградной тли, предпочтение было отдано сортам белого, а не красного винограда – Макабео, Парельяда и Ксарельло – Святой Троице винограда Кавы, хотя другие сорта, включая те, что ассоциировались с шампанским, сейчас уже тоже разрешены.

Я выбрал несколько вин, чтобы представить Каву. Гран Резерва – вино, ставшее результатом творческого озарения. Оно производится из сорта Пино Нуар из особенного виноградника (в Шампани его назвали бы Бланк де Нуар). Это выдержанное вино, которое уверенно заявляет о прошлом Кавы и не менее уверенно – о его будущем, поскольку его производители работают не покладая рук, чтобы улучшить качество.

Испанское вино, как и национальная футбольная сборная, стало мировым чемпионом.

Гран Резерва отражает основную сущность Кавы, но не может само по себе представлять это вино из-за своей излишней аристократичности. Чтобы добавить сюда немного демократичности, я добавлю вино, которое видел много раз на полках винных магазинов и в меню ресторанов. Его черная бутылка сразу бросается в глаза. Это Фрейшенет Кордон Негро, Кава брют, которое часто называют одним из самых выгодных приобретений из мира вина.

За пределами Эль-Классико