Встречаем Пасху. Традиции, рецепты, подарки

3. Для приготовления крема сливочное масло положить в эмалированную посуду, размягчить, добавить мягкий творог, сахарную пудру и взбить миксером в легкую пышную массу.

4. Лимоны вымыть, ошпарить кипятком, мелкой теркой снять цедру. Из одного лимона отжать сок, второй – нарезать тонкими кружками и удалить семена.

5. Во взбитую творожную массу добавить цедру лимона и лимонный сок, осторожно перемешать. Хранить крем очень недолго в холодильнике.

6. Намазать коржи тонким слоем крема и уложить их друг на друга. Торт обильно покрыть оставшимся кремом.

7. Часть крема поместить в корнетик и нанести на поверхность торта узор, украсить кружками лимона.

Венский творожный торт

300 г готового песочного теста, ⅘ стакана сахарного песка, тертая цедра 1 лимона, 200 г жирного творога, 1 стакан молока, 4 желтка, 1 стакан густых сливок, 1 ч. ложка кондитерского желатина, 2 яблока, ⅓ стакана сахарной пудры, 2 ст. ложки растительного масла, соль

.

1. Творог протереть через сито. Яблоки очистить, удалить семенные коробочки, нарезать тонкими дольками.

2. Смазать противень растительным маслом (1 ст. ложка) и выпекать 2 коржа (диаметром около 26 см) в духовке при температуре 210 °C в течение примерно 10 мин.

3. Вынуть коржи из духовки. Один остывший корж выложить на блюдо, поставить на него смазанную маслом боковину разъемной формы для торта.

4. В кастрюле вскипятить молоко с солью, сахарным песком и тертой лимонной цедрой. Снять кастрюлю с плиты, постепенно вмешать желтки. Протертый творог добавить в молочно-яичную смесь, перемешать.

5. Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды на 30 мин. и растворить при слабом нагреве (не кипятить!).

6. Положить в кастрюлю с приготовленной творожной массой желатин, взбитые в плотную пену сливки.

7. Творожный крем (½ часть) поместить на выпеченный корж, в разъемную боковину формы. Разложить сверху тонкие дольки яблок, оставшийся крем, выровнять и закрыть сверху другим коржом.

8. Поставить торт на 3–4 часа в холодильник. При подаче снять боковину формы, посыпать торт сахарной пудрой.

Слоеный творожный торт

300 г замороженного слоеного теста, 200 г мягкого сыра, 200 г жирного творога, 3 яйца, ⅓ стакана сметаны, 2 стакана муки, ⅓ стакана сахарной пудры, 50 г шоколада, натертого стружкой.

1. Аккуратно слоем разморозить готовое слоеное тесто и осторожно раскатать (в одну сторону) в пласт.

2. Выложить пластом теста круглую форму, закрыв тестом борта. Наколоть дно в нескольких местах вилкой и оставить на 20 мин. в холодном месте.

3. Выпекать в духовке тестовую основу при температуре около 200 °C до полуготовности (около 10 мин.).

4. В эмалированной посуде взбить жирный творог и мягкий сыр с сахарной пудрой. Втереть в творожную массу взбитые яйца, сметану, муку. Положить творожную начинку в форму с выпеченной тестовой основой.

5. Выпекать в духовке при температуре около 180 °C примерно 40 мин. Достать форму с тортом из духовки. При подаче вынуть торт из формы и посыпать шоколадной стружкой.

Творожник с фруктами

250 г творога, 1 стакан муки, 1 яйцо, отдельно желток и белок, 150 г маргарина, 2 ст. ложки сахарного песка, 3–4 пластинки желатина, ½ стакана сметаны, 1 пакетик ванильного сахара, 1–2 ст. ложки сахарной пудры, 1 лимон, 300 г консервированных фруктов.

1. Муку просеять в миску. Маргарин (100 г) охладить, натереть на крупной терке и положить в муку, добавить сахарный песок и желток.

2. Быстро смешать до получения теста крупенистой консистенции. Скатать его в шар, обернуть пищевой пленкой и положить в холодильник примерно на 30 мин.

3. Маргарин (2 ст. ложки) растопить и тщательно смазать им низкую форму или большую сковороду.

4. Разделочную доску слегка посыпать мукой, раскатать тесто, выложить его пластом в форму и наколоть вилкой, чтобы тесто при выпекании не пузырилось.

5. Выпекать корж при температуре 200 °C около 20 мин. до золотистого цвета. Затем оставить на 5 мин. в выключенной духовке.

6. Залить пластинки желатина водой, чтобы только покрыть его, и оставить примерно на 5 мин. набухать. Лимон вымыть и выжать из

него сок.

7. В эмалированной миске с помощью веничка смешать творог, сахарную пудру, ванильный сахар и лимонный сок.