Выпечка из слоеного теста

Лук и грибы очистите, вымойте и мелко порубите. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте лук 3–5 мин. Затем добавьте шампиньоны, посолите и обжаривайте в течение 10 мин. Капусту вымойте, тонко нашинкуйте и потушите на растительном масле до полуготовности. В отдельной емкости соедините молоко и яйца и тщательно взбейте.

Готовое тесто разморозьте, разделите на две равные части. Раскатайте тесто в пласты толщиной 1 см. Смажьте противень маслом, выложите на него первый пласт теста, распределите поверх тушеную капусту, затем грибы. Залейте начинку яично-молочной смесью, немного оставьте для смазывания кулебяки. Накройте начинку вторым пластом теста и защипните края. Смажьте кулебяку оставшимися взбитыми яйцами и поставьте противень в предварительно прогретую до 200 °C духовку на 40 мин.

Кулебяка с белыми грибами

_{Для теста:}

800 г муки

15-20 г сухих дрожжей

1,5 ст. л. растительного масла

0,5 ст. л. сахара

соль

350 мл теплой воды

_{Для начинки:}

120 г белых грибов

80 г риса

по 1 головке репчатого лука, пучку зеленого лука

растительное масло

соль

Замесите опару из 400 г муки, воды и дрожжей, накройте посуду полотенцем и поставьте в теплое место. Когда опара поднимется, добавьте соль, сахар, растительное масло, остальную муку и вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Снова поместите тесто в посуду, поставьте в теплое место, чтобы оно подошло второй раз.

Грибы сварите, затем нарежьте и обжарьте с измельченным репчатым луком. Грибы соедините со сваренным в подсоленной воде рисом, добавьте соль и перемешайте.

Тесто разделите на две части и раскатайте в пласты. Форму с высокими бортиками смажьте растительным маслом, выложите в нее один пласт теста, затем начинку, накройте вторым пластом, защипните края. Духовку нагрейте до 180 °C и готовьте кулебяку до золотистого цвета

Кулебяка с белокочанной капустой и маслинами

_{Для теста:}

500 г муки

15 г маргарина

80 мл молока

1 яйцо

2 ч. л. сахара

1,5 ч. л. сухих дрожжей

соль

_{Для начинки:}

200 г белокочанной капусты

30 г маслин без косточек

2 сваренных вкрутую яйца

1 морковь

растительное масло

соль

Дрожжи разведите в теплом молоке. Добавьте сахар и дайте постоять 15 мин. Яйцо взбейте, соедините с размягченным маргарином, мукой и отправьте к молоку, замесите тесто. Капусту нашинкуйте. Морковь очистите и натрите на крупной терке. В сковороде на растительном масле обжарьте морковь с капустой. Яйца мелко нарежьте и соедините с капустой и морковью. Туда же выложите разрезанные пополам маслины. Тесто разделите на две части и раскатайте в пласты. Форму с высокими бортиками смажьте растительным маслом, выложите в нее один пласт теста, затем начинку, накройте вторым пластом, защипните края. Духовку нагрейте до 180 °C и готовьте кулебяку до золотистого цвета.

Кулебяка с гречневой кашей

_{Для теста:}

800 г муки

15-20 г сухих дрожжей

1,5 ст. л. растительного масла

0,5 ст. л. сахара

соль

350 мл теплой воды

^{Для начинки:}

200 г филе лосося

60-80 г гречневой каши

1 пучок зеленого лука

растительное масло

соль

Замесите опару из 400 г муки, воды и дрожжей, накройте посуду полотенцем и поставьте в теплое место. Когда опара поднимется, добавьте соль, сахар, растительное масло, остальную муку и вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Снова поместите тесто в посуду, поставьте в теплое место, чтобы оно подошло второй раз.

Для начинки филе нарежьте на небольшие кусочки и обжарьте с мелко нарезанным зеленым луком. Соедините рыбное филе с гречневой кашей, добавьте соль и перемешайте.

Тесто разделите на две части и раскатайте в пласты. Форму с высокими бортиками смажьте растительным маслом, выложите в нее один пласт теста, затем начинку, накройте вторым пластом, защипните края. Духовку на грейте до 180 °C и готовьте кулебяку до золотистого цвета

Кулебяка с квашеной капустой и шампиньонами

_{Для теста:}

800 г муки

15-20 г сухих дрожжей

1,5 ст. л. растительного масла

0,5 ст. л. сахара

соль

350 мл теплой воды

_{Для начинки:}

200 г квашеной капусты

100 г шампиньонов

1 головка репчатого лука

растительное масло

соль