Выжить в пандемию

Большинству кур-несушек в США подрезают клюв.¹⁹⁴⁹ Часть клюва отрезают с помощью горячего лезвия, что является крайне болезненной¹⁹⁵⁰ процедурой, которая снижает способность захватывать и глотать корм.¹⁹⁵¹ В некоторых европейских странах данная процедура запрещена,¹⁹⁵² ряд ученых по птицеводству рассматривает это не более чем как «полумеру, скрывающую основные недостатки в окружающей среде или управлении».¹⁹⁵³ В документе Национального университета обороны по сельскохозяйственному биотерроризму в дополнение к скученности перечисляются и другие условия, повышающие уровень стресса до такой степени, что возникающая в результате иммуносупрессия может сделать сельское хозяйство в США уязвимым местом для террористической атаки.¹⁹⁵⁴ Ян Дункан, почетный профессор Гуэлфского университета, преподаватель факультета науки о животных и птицах, на протяжении десятилетий открыто говорил о последствиях стрессовых условий для здоровья животных и человека. «Все эти “элективные операции” связаны с болью, – писал Дункан, – возможно, с хронической болью. Птицам никогда не дают обезболивающих средств. Эти увечья являются жестоким решением, созданным современными методами разведения кур и индеек».¹⁹⁵⁵

Бывший завкафедрой птицеводства в Университете штата Северная Каролина рассказал, как начинается жизнь индюшат.

Новорожденные птенцы находятся в тесноте, выпускаются на конвейер, кто-то поднимает их и срезает с головы вырост над клювом – «сережки», подрезает три пальца на каждой ноге, обрезает клюв, помещает на другую конвейерную ленту, доставляющую их на другую конвейерную систему, где с помощью инфузионного насоса им делают инъекцию антибиотика, как правило, в заднюю часть шеи. Они прошли через опасные операции. Их травмировали.¹⁹⁵⁶

Исследования, проведенные в Инновационном центре птицеводства при Университете Арканзаса, показывают, что кумулятивный эффект нескольких стрессоров, которым индейки подвергаются в процессе производства, приводит к остеомиелиту, при котором снижение устойчивости к инфекции вызывает бактериальные инвазии костей, в результате чего в скелетах птиц образуются абсцедированные гнойные карманы. Было показано, что сам по себе стресс от ловли и транспортировки приводит к болезни.¹⁹⁵⁷

Если современные методы производства делают животных настолько уязвимыми, почему их никто не запретит? Промышленность может снизить уровень скученности, тем самым снизив смертность от болезней, но, как объясняют эксперты, «улучшение организации не может осуществляться за счет производственных потерь».¹⁹⁵⁸ Несмотря на то что многие птицы умирают из-за болезней, действующая система в краткосрочной перспективе все еще остается прибыльной. «Птица является наиболее дорогостоящей из всех систем животноводства, – говорится в одном ветеринарном учебнике, – и при ее производстве используются самые дешевые методы борьбы с болезнями».¹⁹⁵⁹ Добавлять антибиотики в корм дешевле, чем существенно менять что-либо, но опора на антибактериальный костыль помогает вырабатывать устойчивые к антибиотикам супербактерии и не делает ничего, чтобы остановить птичий грипп.

Руководство по птицеводству объясняет экономическое обоснование скученности: «С точки зрения условий для птиц ограничение площади – это всегда плохой результат. Но остается вечный вопрос: какая минимальная площадь необходима птице для обеспечения максимальной отдачи от инвестиций.¹⁹⁶⁰ Чего не хватает в этих расчетах, так это количества человеческих жизней, которые в случае вспышки птичьего гриппа потенциально могут исчисляться миллионами.

Грязь

В условиях интенсивного содержания в закрытом помещении скученность, стресс и грязь идут рука об руку. По данным Министерства сельского хозяйства США, один грамм навоза (по весу равный скрепке) зараженной курицы может содержать количество вируса, «достаточное, чтобы заразить 1 миллион птиц».¹⁹⁶¹ Стадо бройлеров из двадцати тысяч птиц ежедневно производит более тонны помета.¹⁹⁶²