X-фактор здорового веса. Как добиться естественной стройности, позаботившись о кишечнике

Сейчас в магазинах большой выбор готового кефира. Но вы можете попробовать его приготовить самостоятельно – это даже проще, чем йогурт. Однако потребуется специальное «кефирное зерно», которое можно попросить у кого-то знакомого (на Facebook есть даже группы, в которых любители кефира обмениваются зернами!) либо купить в интернете.

Кефир, как правило, могут пить даже люди с непереносимостью лактозы, поскольку он содержит специальный фермент – лактазу, который помогает ее расщеплять.

Чтобы приготовить кефир, вам потребуется:

кефирное зерно;

молоко, лучше органическое. Хорошо подходит как коровье, так и козье, и овечье молоко, можно использовать овсяное, миндальное, кокосовое или соевое;

пластиковая или деревянная ложка;

пластиковая чаша;

стеклянная банка;

кухонное полотенце или тканевые салфетки;

резинки для банок;

пластиковое сито.

На литр молока потребуется примерно пять кефирных зерен. Помните: они не выносят металла, соприкосновение с ним «убивает» зерна, поэтому используйте пластиковую или деревянную посуду. Перелейте молоко в большую чистую банку и добавьте кефирные зерна. Накройте банку кухонным полотенцем, закрепите его резинкой и просто оставьте на кухонном столе. Обычно кефир оставляют настаиваться на 1–2 дня. Чем дольше ждете – тем гуще становится кефир. За это время содержимое банки необходимо несколько раз перемешать. Потом уберите кефир в холодильник, там он может храниться несколько суток. Чем дольше стоит в холодильнике, тем кислее становится, чем ниже температура, тем медленнее будет проходить процесс ферментации.

Кефир можно просто пить, а можно добавлять в мюсли, смузи и холодные супы. Вы также можете использовать его в горячих супах, каше и выпечке, но в этом случае полезные бактерии погибнут. Кефир можно процедить и приготовить йогурт, который будет содержать гораздо больше полезных пробиотических бактерий, чем покупной. Вы сможете использовать его для приготовления заправок и соусов, добавив травы и специи, а также для приготовления чизкейка, добавив желатин или мороженое.

Вы также можете приготовить так называемую кефирную воду. Для этого необходимо раздобыть отдельную культуру кефирной воды. Вы смешиваете воду с сахаром, добавляете кефирную культуру и следуете рецепту. Когда «вода» будет готова, можно добавить к ней травы, ваниль, овощной или фруктовый сок для придания дополнительного вкуса.

Домашняя комбуча

Комбуча – это очень старый традиционный напиток, родом из Китая. Его делают, добавляя к закваске, часто называемой чайным грибом, сладкий чай и оставляя смесь ферментироваться на несколько недель. В процессе сахар из чая «съедается» бактериями и грибом, представляющими собой симбиотическую культуру, а пробиотические бактерии производят кислоту, которая придаст вкус готовому напитку.

Вам потребуется:

большая стеклянная миска или банка;

кухонное полотенце, чтобы накрыть миску или банку, и резинка, чтобы его закрепить;

пластиковый дуршлаг;

еще одна миска, чтобы процедить комбучу после ферментации;

стеклянные бутылки с пробками и фиксатором.

Для приготовления двух литров готового продукта потребуется:

стартовая культура чайного гриба – плоский блин;

немного готовой комбучи для старта;

5 столовых ложек сахара;

2 пакетика чая, подойдет ройбуш или черный чай;

2 л воды.

Положите два пакетика любимого чая в большую стеклянную миску или банку, добавьте пять больших столовых ложек сахара, залейте литром кипятка. Когда чай будет готов, добавьте литр ледяной воды. Если готовите комбучу впервые, используйте жидкость, в которой был чайный гриб. Если вы уже готовили комбучу ранее, влейте готовый напиток из предыдущей партии. Расправьте блин таким образом, чтобы он плавал сверху. Если гриб меньше, чем поверхность миски, или слишком большой и слегка загибается – не страшно. Накройте емкость чистым кухонным полотенцем и закрепите его с помощью резинки. Затем поставьте комбучу в темное место, например кухонный шкаф, и оставьте ферментироваться на 1–4 недели в зависимости от температуры в помещении и того, насколько кислый продукт хотите получить. Чем дольше стоит, тем кислее становится. Не двигайте чайный гриб в этот период, поскольку это может помешать развитию новой симбиотической культуры. После настаивания процедите комбучу с помощью пластикового дуршлага в чистую миску – теперь там образовалась новая симбиотическая культура, новый чайный гриб. Вы можете аккуратно удалить его из приготовленного напитка и либо приготовить в следующий раз две порции, либо отдать кому-нибудь вместе со 100 миллилитров готовой комбучи в качестве закваски.

Не забудьте оставить и для себя немного готовой комбучи в качестве закваски для приготовления следующей порции.