Yerba Mate: Мате. Матэ. Мати

Выпускается с 1874 г – и этим все сказано. Про Cruz de Malta писали еще в книгах Аргентинских классиков. Это одна из самых титулованных марок. Пить его – уже больше традиция, нежели дань вкусу.

Cachamate

Этот мате относят к сегменту «low cost», то есть дешевый. Но из-за того, что он дешевый, нельзя сказать, что он плохой. Это очень мягкий мате, причем все его разновидности. Нам бы хотелось отметить из всего разнообразия этого мате йербу с апельсином. Пускай, там добавлен ароматизатор, пускай! Но зато, какой вкус! Кажется, будто бы все плоды апельсинного дерева упали в калабасу и растворились в мате. Попробуйте, эта йерба нравится многим!

Rosamonte

Этот мате – детище господина Хренюка. Многие в восторге от этой йербы. Однако нам кажется, что, несмотря на различные названия (будь то Despalada или Con palo) этот мате имеет достаточно тривиальный вкус. Он мягкий и немножко отдает луговыми травами. Классического вкуса мате в нем не так уж и много. Несмотря на раскрученность бренда, этот мате ничуть не лучше, например, Cachamate. Это не значит, что Росамонте плохой мате, просто он… рассчитан на стандартного покупателя. Мате на каждый день, который не примечателен ничем, кроме масштабов своего производства. Росамонте – это эдакий десерт, среднестатистический вариант, который ориентирован на обычного потребителя.

Rios

Мате Rios собран с дикорастущих деревьев. Много про него, пожалуй, не скажешь, но этот мате все-таки чем-то подкупает (и не только своим холщевым мешочком). Возможно, все дело в том, что для Аргентины мате, собранный с «диких» деревьев не характерен, поэтому и возникает ощущение некоторой особенности продукта.

Вот, пожалуй, и все. Повторимся, что в этой главе мы описали лишь некоторые марки мате. Однако, не стоит больше отвлекаться. Про мате до этого было сказано и так очень много. Теперь настало время рассказать про церемонию.

Церемонии

Сказав слово «церемонии», мы умышленно поставили это слово во множественное число. Мате пьют уже 9000 лет, и было бы наивно полагать, что за тысячелетия эта процедура не претерпела изменения. Не приходится говорить о том, как именно пили гуарани и кечуа свой каа и мати до нашей эры, однако мы знаем, как это происходило у них во времена европейского Ренессанса.

Начать стоит именно с гуарани, так как именно от них пошла традиция, которая, трансформировавшись, дошла до нашего времени.

Считается, что для определенной части гуарани (той, которая следовала учениям своих шаманов), питье мате имело строгий религиозный смысл. Каждая новая калабаса предназначалась определенным духам, которые в ответ на это расположение могли даровать пьющему силу, здоровье и молодость.

Конечно, невозможно сохранить на протяжении веков в оригинальном состоянии традиционный уклад жизни. То же самое относится и к церемонии употребления мате. Однако, как считают исследователи, в целом она прошла сквозь века без каких-либо глобальных изменений, и мы можем прочитать об этом в книге английского классика Джеральда Даррела: «Когда мы подъехали к хижине, жена индейца уговорила нас немного отдохнуть и выпить чашку мате. После утомительного путешествия по жаре мы с удовольствием посидели в тени минут десять. Нам с Джеки мате подали в чашках, остальные пили из одного горшка при помощи трубок. Распоряжалась горшком маленькая девочка, торжественно передававшая его по очереди каждому из присутствующих. Отдохнув и подкрепившись, мы поблагодарили хозяйку за гостеприимство и отправились на охоту».

Здесь описана достаточно распространенная церемония, которая прижилась позже у гаучо (южноамериканских ковбоев), а теперь является, пожалуй, самой распространенной. В чем ее суть?

Эта церемония чем-то похожа на ритуал трубки мира у североамериканских индейцев. И здесь тоже можно было бы рассказать своими словами, но мы, пожалуй, снова обратимся к личности культовой – Клоду Леви-Строссу, известному французскому антропологу, и его работе «Печальные тропики», изданной, также, как и книга Джеральда Даррела «Под пологом пьяного леса», в 1955 году.

Ведет церемонию, как правило, себадор (то есть тот, кто заваривает). Обычно это человек, искушенный в премудростях ритуала, и знающий толк в мате. В богатых домах могли держать нескольких себадоров, один из которых приготовлял горький мате, а другой, наоборот, сладкий. В книге Леви-Стросса себадором была девочка. Итак, слово классику: