Забыть стоматологов. Диеты. Симперцептинг

Большие и малые слюнные железы выделяют в норме разный по составу и количеству секрет. Околоушные железы секретируют жидкую слюну с содержанием большого количества хлоридов калия и натрия, ферменты – каталазу (осуществляет гидролиз перекиси водорода до воды и кислорода) и амилазу. Последняя в своем составе имеет кальций, без которого она не действует. Для выполнения своих функций амилазе необходимы ионы хлора. Подчелюстные железы секретируют продукт, который содержит большое количество органических веществ (муцин, амилаза) Подъязычные железы выделяют слюну, богатую муцином и имеют сильную щелочную реакцию. Активность щелочной и кислой фосфотаз в этой слюне очень высока. Консистенция слюны вязкая и клейкая .

Количество, химический состав и свойства слюны меняются в зависимости от характера возбудителя секреции (например, вида принимаемой пищи), скорости секреции. Так, при употреблении в пищу сладостей в смешанной слюне временно возрастает уровень глюкозы и лактата; при стимуляции слюноотделения в слюне резко увеличивается концентрация натрия и бикарбонатов, не меняется или несколько снижается уровень калия и йода, в слюне курильщиков в несколько раз больше роданидов, чем у некурящих

Пищеварительная функция слюны

заключается в подготовке порции пищи к глотанию и пищеварению. Пережёванная пища смешивается со слюной, которая составляет 10-12 % от ее количества.

Подготавливает пищевой комок к перевариванию и проглатыванию, а муцин слюны склеивает порцию пищи в самостоятельный комок. Несмотря на то, что пища в полости рта находится короткое время , пищеварение в полости рта имеет большое значение для осуществления дальнейших процессов расщепления пищи, т. к. слюна, растворяя пищевые вещества, способствует формированию вкусовых ощущении и влияет на аппетит. Таким образом, даже просто задержав каждый кусочек во рту на более длительное время, вы улучшите пищеварительный процесс, разгрузив желудок и кишечник.

Большое значение в регуляции слюноотделения имеют гуморальные факторы, к которым относятся гормоны гипофиза, надпочечников, щитовидной и поджелудочной желез, а также продукты метаболизма.. В полости рта, под влиянием ферментов слюны начинается химическая переработка пищи. Фермент слюны амилаза расщепляет полисахариды (крахмал, гликоген) до мальтозы, а второй фермент, мальтаза, расщепляет мальтозу до глюкозы.

Большое значение участия слюны в переработке пищи видно вот из какого примера:очень немногими, но практикуется прием двойного пережевывания пищи– пища тщательно жуется и смачивается , насколько возможно слюной, Затем, она выкладывается в тарелку , чашку и оставляется на какое-то время, после чего она поглощается вновь. Метод , может быть, не очень эстетичный, но дает замечательные результаты. Пища, дополнительно ферментированная таким образом своей собственной слюной, насыщает гораздо быстрее, экономит много энергии для пищеварительной системы. Это самым благоприятным образом отражается на состоянии всего организма. И органов и покровов.

Защитная функция

слюны заключается в том, что она защищает слизистую оболочку и зубы от высыхания, физических и химических повреждений пищей, выравнивает температуру пищи, связывает как буфер кислоты и  отмывает налет с зубов, способствует самоочищению полости рта и зубов; наличие лизоцима , ферментоподобного белка, который имеет бактерицидные свойства, придаёт ей возможность принимать участие в защитных реакциях организма и в процессах регенерации эпителия при повреждениях слизистой оболочки рта.

В слюне обнаружены вещества, препятствующие свертыванию крови (антитромбинопластины и антитромбины) ; -в слюне содержится большое количество иммуноглобулинов, что защищает организм от попадания болезнетворных микроорганизмов.

Муцин слюны способен нейтрализовать кислоты и щелочи; ферменты нуклеазы, содержащиеся в слюне, участвуют в деградации нуклеиновых кислот вирусов и таким образом защищают организм от вирусной инфекции

Слюна поддерживает в ротовой полости необходимый уровень кислотности, так как длительное воздействие кислот на зубную эмаль приводит к ее разрушению, а в дальнейшем  к образованию кариеса. При низкой скорости секреции рН слюны сдвигается в кислую сторону, при стимуляции слюноотделения – в щелочную).

Исследования показали, что кариес сопровождается уменьшением саливации (секреции слюны) на 25%. Снижение уровня секреции слюны является неблагоприятным фактором, так как уменьшение тока слюны приводит к ухудшению механического и химического очищения полости рта из-за того, что не хватает слюны для удаления остатков пищи, детрита, микробной массы. Эти факторы также отрицательно влияют на процессы минерализации в полости рта, так как ее уровень зависит от омывания зубов слюной. Кроме того, ухудшение самоочищения полости рта приводит к снижению интенсивности процессов минерализации в полости рта и созданию благоприятных условий для развития в ней микрофлоры.

Трофическая функция слюны