Зачарованные сокровища атамана

Издревле о кумысе шла слава как о «напитке богатырей», этаком «степном бальзаме». По некоторым сведениям кумыс – кисломолочный напиток из кобыльего молока – готовили в центральных степях Евразии почти 6 000 лет назад местные народы и племена. «Отец истории» Геродот (484-424 гг. до н.э.) сообщал, что любимым напитком прославленных скифов был вкусный, кисловатый, освежающий напиток, приготовленный путём сбивания кобыльего молока в деревянных кадках. От него же дошли сведения, что скифы держали секрет изготовления кумыса в глубокой тайне и во избежание «экономического шпионажа» ослепляли тех рабов, которые были допущены к процессу его изготовления. Даже вот так!

О пользе кумыса говорил Абу Али Ибн Сина (Авиценна), именно им он излечил визиря Сухайлия, страдавшего мочекаменной болезнью. О кумысе поведал венецианский путешественник Марко Поло (XIII век). Российский академик П.Паллас в 1770 году сообщил о том, что в степи «съезжался из Московии и с Дону недужный люд для питья кумыса, так как оный большую пользу для здоровья имеет".

Знаменитый писатель Сергей Аксаков так описал чудесные свойства кумыса: «…Уже поспел живительный кумыс… и все, кто может пить, от грудного младенца до дряхлого старика, пьют допьяна целительный, благодатный, богатырский напиток, и дивно исчезают все недуги голодной зимы и даже старости: полнотой одеваются осунувшиеся лица, румянцем здоровья покрываются бледные впалые щеки…»

Владимир Даль – «пророк» кумыса

Мало кто знает теперь, но значительная роль в утверждении славы кумыса принадлежит врачу-хирургу Владимиру Ивановичу Далю (1801-1872 гг.). Знаменитый фундаментальный "Толковый словарь великорусского языка" затмил собой многие иные его свершения, а ведь именно он в 1843 году, будучи членом-корреспондентом Российской Академии наук, сделал широко известным этот напиток.

"Как русские, так и иностранцы высказывают иногда о "кумызе" ошибочные сведения и мнения, – писал В.Даль, – его смешивают нередко с молочной водкой калмыков или приписывают ему небывалые качества и свойства. Между тем, напиток этот, как пища и как врачебное свойство, стоит того, чтоб с ним ближе познакомиться, а в этом деле только от нас, русских, можно требовать достоверные сведения, потому что кумыз известен едва ли не исключительно в азиатских пределах нашего Отечества.

Кумыз составляет главнейшую пищу и наслаждение наших кочевых народов, которые без него едва ли могли бы существовать. Привыкнув к кумызу, поневоле предпочитаешь его всем без исключения другим напиткам, особенно в жаркое время. Он охлаждает, утоляет жажду, и голод и придает особенную бодрость. На кумысе через неделю чувствуешь себя бодрым и здоровым, мягко дышишь, лицо приобретает хороший цвет…

Особенные свойства кумыза, которые объяснить нелегко, но за которые я могу поручиться, состоят в том, что он никогда не переполняет желудка, его можно пить сколько угодно и всякое время, не чувствуя отягощения. Почему кумыз и приносит особенную пользу во всех тех болезнях, где тело требует сытного и лёгкого питания, без отягощения пищеварительного снаряда. Кумыз приносит особенную пользу при всех хронических грудных страданиях, как собственно лёгких… Последовательное действие кумыза обнаруживается через неделю и ранее, оно состоит в сытном, здоровом и лёгком питании целого тела. Чувствуешь себя бодрым, здоровым, дышишь свободно, лицо принимает хороший цвет. Я сомневаюсь, можно ли придумать какую-нибудь другую пищу, которая в этом отношении заменила бы кумыз…"

Весомые слова В.Даля прозвучали на всю Россию словно речение пророка. В то время туберкулёз (его называли чахоткой) являлся одним из самых распространённых заболеваний в мире. Он не щадил никого: ни богачей, ни бедняков, ни малых, ни старых. И российская знать обратила свои надежды на восток, в оренбургские и башкирские степи поехали жаждущие исцеления. Кумыс вошёл в моду, слава его быстро росла. В то время медицина не знала лучшего средства против этого страшного недуга.

Кумысолечебница Нестора Постникова

Поначалу лечились кумысом стихийно, но первым начал широко применять уникальные качества кумыса в медицинской практике земский врач Нестор Васильевич Постников (1821-1913 гг.). Жил он в Самаре, на улице Саратовская (теперь – имени Фрунзе), в доме № 113.

Многолетняя практика убедила его в высокой лечебной эффективности кумыса и врач построил первую в мире кумысолечебницу: неподалёку от Волги в шести вёрстах от тогдашней Самары за Винным оврагом (Постников овраг, а с 1925 года овраг Подпольщиков). Тогда это был чуть ли не дремучий древний лес, а теперь давно входит в городскую черту мегаполиса.