Замените химию на еду

В чем, собственно, заключается преимущество коровьего молока перед таким же, но магазинным? Коров, разводимых в массовом масштабе, кормят кормом, в составе которого присутствуют соя, кукуруза, рапс, ячмень, рожь (при этом соя и кукуруза могут быть ГМО). Если корова вместо травы летом и сена зимой будет есть такой корм, то вполне ожидаемо, что это будет влиять на качество молока. Не просто так среди заводчиков скота появилась пословица «корова доится через морду», которая означает, что хороший корм – это ключ к получению хорошего молока, и не о производительности идет здесь речь, а о качестве.

Используемая в массовом животноводстве, включая крупный рогатый скот, модель концентрированного кормления заставляет животных есть то, к чему они не были адаптированы путем эволюции. Это имеет прямое влияние на здоровье коров. Мы не знаем, как это влияет на наше здоровье. Коров, разводимых для промышленных целей, зачастую содержат в ужасных условиях, не выводят на свежий воздух, в связи с чем они болеют и их лечат антибиотиками. Если корова «ест» антибиотики и гормоны (для ускорения роста), то мы, употребляя продукцию от нее, тоже «лечимся». Если корова ест траву, загрязненную тяжелыми металлами, эти металлы попадают и в нашу кровь. Мы пьем молоко, едим масло от таких коров, их мясо.

Я боюсь, что в течение некоторого времени иллюстрации, изображающие расслабленных коров, щиплющих на лугу зеленую травку и нехотя отгоняющих хвостом мух, вскоре отправятся в чулан, как когда-то буквари. Иллюстрации, содержащиеся в них, хотя и красивые, в какой-то момент перестали отвечать реалиям. Ну, что мы скажем нашим правнукам, когда они прибегут к нам с книжкой и спросят: «Бабушка / дедушка! А что ест коровка?» Сердце рвется, потому что ты не можешь торжественно сказать: «Травку, внучок», – и внутренний цензор может в этот момент начать бить тревогу, потому что либо травки за эти пятьдесят лет уже не останется и заменит ее сочно-зеленый гравий, или места, где она растет, будут признаны заповедниками и употребление этого уязвимого чуда природы признано будет по меньшей мере странным и, конечно же, наказуемым. В Desiderata Макса Эрманна мы читаем, что любовь вечна, как трава, но так как мы никогда не знаем наперед, так ли это, мы со вздохом прошепчем правнучке / правнуку, что коровка ест, де, специально для нее подготовленный корм. А потом мы немного расстроимся, но ненадолго – не при детях же.

Удастся ли таким образом решить однозначно, что молоко – это полезно или наоборот? С молочным мифом каждый должен справиться сам. Одно несомненно: между молоком прямо из-под коровы и молоком прямо из магазина – колоссальная разница. У моего сына после употребления магазинных молочных продуктов немедленно краснеют щеки. Когда он ест то же самое, приготовленное мною из молока «из-под коровы» (или органический продукт), ничего подобного не происходит. Это не единичный случай отсутствия ожидаемой реакции на коровье молоко. Одна семья из Варшавы, проводя отпуск в Мазурской деревне, пережила немалый шок, когда выяснилось, что дети, до тех пор страдавшие «аллергией» на коровье молоко, выпивая молоко от местной коровы, питавшейся клевером на чистом лугу, внезапно выздоровели.

Как противники, так и сторонники этого напитка единодушны в одном: лучше, чем сладкое молоко, усваиваются молочные продукты: сливочное масло, простокваша, творог или йогурт.