Замените химию на еду

РАЗДЕЛ V. МАКАРОНЫ И КАША – ВОТ ПИЩА НАША![31]

Цитата «Когда я ем кашу, я не гримасничаю!» взята из прекрасного издания книги: B. Ogrodowska. Tradycje polskiego stołu. Warszawa. 2010, s. 25.

Таблицу приготовления каш я почерпнула в книге: B. Kropka. Pokonaj alergię. Skoczow. 2009, s. 198.

РАЗДЕЛ VI. КАК ПАХНЕТ БРОККОЛИ?

1. Овощи и фрукты

Ежегодный отчет американской организации, занимающейся информированием потребителей о влиянии продуктов на здоровье и окружающую среду Environmental Working Group

(EWG), о наиболее и наименее загрязненных овощах и фруктах доступна на сайте: http://www.ewg.org/foodnews/summary/, дата обращения: 02.03.2013.

Нитраты, их влияние на здоровье и их накопление в овощах рассматриваются в статье: R. Wojciechowska. Akumulacja azotanow a jakość produktow ogrodniczych, доступной на сайте: http://fundacja.ogr.ar.krakow.pl/pdf/R.Wojciechowska_21-27.pdf, дата обращения: 09.03.2013.

Рецепт снижения содержания пестицидов в пище взят из: J. Maslanky. Zdrowe matki rodzą zdrowe dzieci. Krakow. 2013.

Последние исследования, касающиеся вредного влияния фруктозы на здоровье человека, представлены в следующих книгах: W. Davis. Dieta bez pszenicy, tłum. R. Palewicz. Wroc ław. 2013; T. Ferriss. 4-godzinne ciało. Warszawa.

2011.

2. Контрабанда овощей

А) Бобовые

Создателем и популяризатором метода воспитания детей, основанного на использовании партнерских навыков, был американский психолог Томас Гордон. Свои предположения он изложил, среди прочего, в книге: T. Gordon. Wychowanie bez porażek, tłum. A. Makowska, E. Sujak. Warszawa. 1999.

Технология приготовления бобовых взята из книги: B. Kropka. Pokonaj alergię. Skoczow. 2009.

Б) Зелень

Идею включения зелени в коктейли я взяла из книги: V. Boutenko. Rewolucja zielonych koktajli. tłum. U. Smerecka. Wrocław. 2010.

РАЗДЕЛ VII. СКОЛЬКО МЯСА В МЯСЕ?

1. Мясо

Характеристики свежего и несвежего мяса есть на сайтах: http://kuchnia.wp.pl/zyj-zdrowo/health/1285/1/1/jak-rozpoznac-swieze-mieso-.html, дата обращения: 26.04.2013; http://palcelizac.gazeta.pl/palcelizac/2029020,110783,9780328.html, дата обращения: 26.04.2013.

О различиях между традиционным и современным разведением свиней можно прочитать на сайте: http://zielonewiadomosci.pl/tematy/ekologia/pasze-gmo-kto-zarabia-kto-traci/, дата обращения: 08.04.2013.

А) Копчение

Определение традиционного копчения мяса и рыбы дано в книге: E. Trojan, J. Piotrowski. Tradycyjne wędzenie. Krakow [ok

. 2008], s. 50, 77.

Описание современного способа копчения есть в статье: H. Makała. Substancje smakowo-zapachowe w przetworstwie mięsa. // Przemysł Spożywczy. 2010, t. 64, nr 5.

Правовые нормы о современном способе копчения и информация о правилах безопасности, применяемых в отношении ароматизаторов коптильного дыма, содержит Постановление (ЕЭС) № 2065/2003 Европейского парламента и Совета от 10 ноября 2003 года об ароматизаторах коптильного дыма, используемых или предназначенных для использования в пищевых продуктах или на их поверхности (Dz. U. UE L 309/1).

Определение ароматизатора коптильного дыма, а также обязанность размещать на этикетке продукта информацию о добавлении в него ароматизаторов коптильного дыма находится в Постановлении Европейского Парламента и Совета (ЕЭС) № 1334/2008 от 16 декабря 2008 года по вопросу ароматизаторов и некоторых пищевых ингредиентов со свойствами ароматизаторов для использования в или на продуктах питания, а также в заменяющих Регламент Совета (EWG) № 1601/91 Регламентах (ЕЭС) № 2232/96 и (ЕЭС) № 110/2008, и, кроме того, в директиве 2000/13/ЕЭС (Dz. U. UE L 354/34).

Б) Гриль