Читаем Завтрак, ужин и… обед! 100 кулинарных шедевров, рецептов, маленьких хитростей и вариаций на тему яиц полностью

8 яиц вкрутую, охлажденных и очищенных от скорлупы (см. здесь)

2 ст. л. майонеза

2 ч. л. масла авокадо и еще чуть-чуть для украшения

1 ч. л. винного уксуса на основе шампанского

Кошерная соль

Белый перец

Свежий шалфей для украшения

Разрежьте каждое яйцо вдоль пополам. Маленькой ложкой аккуратно выньте желтки и положите их в кухонный комбайн. Разложите 12 пустых половинок белка в лотке для яиц, а лишние четыре белка отложите и используйте их позже в яичном салате или отдайте курам.

В кухонном комбайне раскрошите желтки, затем добавьте майонез, масло авокадо, уксус и взбейте. Приправьте солью и перцем. Продолжайте взбивать, пока начинка не станет однородной и кремообразной.

Наденьте на кондитерский мешок круглую насадку диаметром 1,3 см, выложите в мешок начинку и наполните ею каждую половинку яичного белка. Украсьте белым перцем и свежим шалфеем, сбрызните маслом авокадо. Подавайте фаршированные яйца сразу или уберите в холодильник и съешьте в течение нескольких дней.

Фаршированные яйца с куркумой

Обычные фаршированные яйца на обед вскладчину или пикник может принести кто угодно. Выбор же по-настоящему неординарных персон — фаршированные яйца с куркумой. Мне нравится, как куркума окрашивает белки в ярко-желтый цвет, который идеально сочетается с оттенком желтков.

12 ФАРШИРОВАННЫХ ЯИЦ

2 чашки воды

2 ст. л. молотой куркумы и еще чуть-чуть для украшения

1 ч. л. сахара

1 ч. л. кошерной соли и еще чуть-чуть для украшения

1/2 ч. л. яблочного уксуса

8 яиц вкрутую, охлажденных и очищенных от скорлупы (см. здесь)

1/2 чашки сливок жирностью 36–40 %

1 ч. л. свежевыжатого лимонного сока

1 ч. л. оливкового масла холодного отжима

Свежемолотый белый перец

Нарезанный зеленый лук для украшения

Семена горчицы для украшения

В миске среднего размера смешивайте воду, куркуму, сахар, соль и уксус, пока сахар и соль не растворятся. Положите яйца в миску, убедившись, что они покрыты водой (при необходимости либо долейте немного воды, либо возьмите миску поменьше).

Уберите в холодильник на 3–4 часа (или на ночь), пока яйца не приобретут нужный вам оттенок желтого.

Выньте яйца из смеси и положите на бумажные полотенца, чтобы они обсохли. Затем разрежьте каждое яйцо вдоль пополам. Маленькой ложкой аккуратно выньте желтки и положите их в миску среднего размера. Разложите 12 пустых половинок белка в лотке для яиц, а лишние четыре белка отложите и используйте их позже в яичном салате или отдайте курам.

Разомните желтки вилкой, затем добавьте сливки, лимонный сок и масло и доведите до состояния однородной кремообразной массы. Посолите, поперчите.

Ложкой — обычной или для мороженого диаметром 25 мм — разложите начинку по половинкам белка. Получится примерно по 2 ст. л. начинки в каждую. Украсьте нарезанным зеленым луком, семенами горчицы и куркумой. Подавайте сразу или уберите в холодильник и съешьте в течение нескольких дней.


Гужеры с грюйером

Попробуйте быстро произнести название три раза подряд! Эти сырные французские слойки вызывают привыкание, хорошо, что по рецепту их выйдет несколько десятков! Здесь нужно такое же тесто, как для пирожных шу (см. здесь), профитролей или эклеров. А благодаря сырной добавке гужеры превращаются в пикантную закуску, которую вы будете часто готовить.

В гужерах, которые, как правило, подают к вину, обычно используется сыр грюйер, но вы спокойно можете взять другой сыр по своему выбору.

ПРИМЕРНО 48 ШТУК

1/2 чашки воды и 1 ст. л. для смазывания

1/2 чашки молока

120 г сливочного масла, нарезанного кубиками со стороной 1 см

1/4 ч. л. кошерной соли

1/8 ч. л. свежемолотого черного перца

1 чашка универсальной муки

4 яйца и 1 желток для смазывания

2 чашки тертого сыра грюйер

1/4 чайной ложки свеженатертого мускатного ореха

Разогрейте духовку до 230 °C. Застелите пергаментной бумагой два противня с бортиками.

Перейти на страницу:

Похожие книги

пїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅ
пїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅ

пїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ - пїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ. пїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ. пїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ, пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅ. пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅ, пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ, пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅ, пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅ. пїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅ - пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ, пїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ, пїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ.пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ, пїЅпїЅпїЅ пїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ.

пїЅ. пїЅ. пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ , пїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ , пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ , пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ , пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ

Фантастика / Домашние животные / Кулинария / Современная проза / Дом и досуг