Здоровое питание в большом городе

Женщина 37 лет обратилась с жалобами на постоянные отеки и сложности со снижением веса. Начиная именно с этого случая, я включаю генетические тесты в свои программы снижения веса. Смотрели почки, искали другие терапевтические причины отеков – все в норме. Параллельно разрабатывали рацион, пациентка соблюдала рекомендации на 100 %. Однако вес не снижался, отеки не уменьшались. Сдали анализ на лактозу – полная непереносимость. Исключили молочные продукты. Через 3 недели при пятиразовом питании минус 7 кг. Отеки ушли через неделю. Все счастливы.

Пациент 17 лет с диагнозом «сахарный диабет 1-го типа» обратился с целью коррекции питания и стабилизации уровня сахара. Вели параллельно с эндокринологом.

Диабет впервые выявлен в 15 лет. Высокий уровень сахара натощак, грубые дозы инсулина. Стабилизировали ситуацию с помощью эндокринологической коррекции и питания. Сдали генетический тест на лактозу – полная непереносимость. Более детально корректировали рацион: исключили все лактозосодержащие продукты. В результате наблюдали буквально «волшебный» эффект на снижении уровня сахара крови. Снизили дозы инсулина до минимума. И предполагаем, что пусковым механизмом к развитию диабета могла быть именно эта генетическая особенность.

Лактоза содержится не только в молочных продуктах, но и во многих готовых блюдах и полуфабрикатах. Молочный сахар – прекрасный консервант. Многие лекарственные препараты содержат лактозу – сладенькая оболочка, окружающая таблетку.

Привожу список продуктов, где содержится лактоза. И на что нужно обратить внимание, если у вас генетически подтвержденная непереносимость.

Продукты, практически всегда содержащие молочный сахар:

1. Молоко и молочные продукты.

2. Колбасные изделия в упаковке, включая вареный окорок.

3. Супы в пакетах.

4. Готовые соусы.

5. Хлебобулочные изделия.

6. Ореховая паста.

7. Мороженое.

8. Панировочные сухари.

9. Торты и пироги.

10. Клецки.

11. Крокеты с сыром.

12. Гамбургеры.

13. Чизбургеры.

14. Ветчина.

15. Кетчуп.

16. Горчица.

17. Майонез.

18. Усилители вкуса.

19. Вяжущий компонент для приготовления соусов.

20. Подсластители в готовых упакованных продуктах.

21. Сгущенное молоко.

22. Сыпучие специи, бульоны.

23. Шоколадные батончики, сладости типа леденцов, шоколад (исключение составляют некоторые сорта горького шоколада).

24. Какао-порошок.

25. Пищевые добавки.

26. Светлые соусы.

27. Пудинги, супы-пюре.

28. Пончики и омлеты.

29. Картофельное пюре.

30. Сахарин в таблетках.

Содержание лактозы в некоторых продуктах, г/100 г продукта (Т. Шлейп, 2004):

1. Десертный крем – 2,8–6,3.

2. Забеливатель кофе – 10,0.

3. Йогурт из сухого молока – 4,7.

4. Йогурт из цельного молока (3,5 %) – 4,0.

5. Йогурт молочный (1,5 %) – 4,1.

6. Йогурт молочный (3,5 %) – 4,0.

7. Йогурт натуральный – 3,2.

8. Йогурт сливочный – 3,7.

9. Йогурт фруктовый нежирный – 3,1.

10. Йогурт фруктовый обезжиренный – 3,0.

11. Йогурт фруктовый сливочный – 3,2.

12. Йогуртовое мороженое – 6,9.

13. Какао – 4,6.

14. Картофельное пюре – 4,0.

15. Каша манная – 6,3.

16. Каша рисовая на молоке – 18,0.

17. Кефир – 6,0.

18. Кефир нежирный – 4,1.

19. Колбасные изделия – 1,0–4,0.

20. Маргарин – 0,1.

21. Масло сливочное – 0,6.

22. Молоко кислое – 5,3.

23. Молоко нежирное – 4,9.

24. Молоко пастеризованное (3,5 %) – 4,8.

25. Молоко сгущенное (7,5 %) – 9,2.

26. Молоко сгущенное (10 %) – 12,5.

27. Молоко сгущенное с сахаром – 10,2.

28. Молоко сухое – 51,5.

29. Молоко сухое обезжиренное – 52,0.

30. Молоко цельное (3,5 %) – 4,8.