Здоровое питание в вопросах и ответах

Пряность	Часть растения	Возможная польза для здоровья
Пимента лекарственная (Pimenta dioica)	Плоды/зернышки	Полезна при несварении, газообразовании, нервном истощении.
Черный перец (Piper nigrum)	Плоды	Полезен при несварении и газообразовании.
Стручковый перец (Capsicum annuum; Capsicum baccatum; Capsicum chinense; Capsicum frutescens)	Плоды/семена	Стимулирует кровообращение и работу пищеварительного тракта, усиливает потоотделение.
Корица (Cinnamomum zeylanicum)	Внутренний луб (кора)	Полезна цейлонская корица, но и другие сорта тоже помогают организму. Стимулирует кровообращение; устраняет проблемы с пищеварением; обладает противоокислительными свойствами.
Гвоздика (Eugenia caryophyllata или Syzygium aromaticum)	Цветочные бутоны	Помогает при проблемах с желудочно-кишечным трактом; уменьшает зубную боль; обладает противоокислительными свойствами.
Имбирь аптечный (Zingiber officinal)	Корень (корневище)	Помогает при морской болезни, тошноте и несварении; обладает противоокислительными свойствами.
Мускатник душистый (Myristica fragrans)	Семена (шелуха)	Внешняя оболочка мускатного ореха полезна при проблемах с желудочно-кишечным трактом
Мускатный орех (Myristica fragrans)	Семена	Помогает при проблемах с нервной и пищеварительной системами; применяется при бессоннице.
Шафран (Crocus sativus)	Рыльца пестиков	Улучшает пищеварение и стимулирует кровообращение, усиливает потоотделение.
Куркума (Curcuma longa)	Корень (корневище)	Помогает при проблемах с пищеварением и кожей; обладает противоокислительными свойствами.
Ваниль (Vanilla planifolia )	Плоды (стручки)	Улучшает пищеварение.

Что такое куркумин и влияет ли он на настроение?

Да, последние исследования показали, что в куркуме содержится вещество под названием куркумин (к роду Curcuma относится восемь пряностей семейства имбирных), который способен улучшать настроение. Это соединение, очевидно, способствует выработке в мозге серотонина — нейротрансмиттера, благодаря которому мы пребываем в хорошем настроении. Также ученые установили, что 1000 мг куркумина по эффективности не уступают флуоксетину — антидепрессанту, более известному как прозак. Вдобавок куркумин препятствует образованию моноаминоксидазы — фермента, который разрушает нейромедиаторы, что может привести к депрессии.

Напитки и питание

Насколько питательно молоко?

К продуктам, которые необходимо потреблять ежедневно, относятся молочные продукты — от молока и сыра до йогурта. Молоко, из которого они производятся, значительно отличается от грудного (о грудном вскармливании — в главе «Питание на разных этапах жизни»). Как только ребенка отрывают от материнской груди, его переводят на молоко животных. Чаще всего это коровье молоко, хотя есть еще козье и овечье.

И все же коровье молоко наиболее популярно. Оно (часто обогащенное витамином D) широко доступно в различных видах: цельное (не меньше 3,2 % жира), с низким содержанием жира (1 %- или 2 %-ное) или обезжиренное (менее 0,5 % жира). Бывает еще сквашенная пахта с содержанием жира менее 1 %. Чаще всего молоко продается в виде смеси пастеризованного и гомогенизированного молока, хотя на некоторых специализированных рынках иногда продается и сырое. Некоторые ученые предупреждают, что в сыром молоке содержатся болезнетворные организмы, которые погибают при пастеризации. Часто в магазинах можно встретить и УВТ-молоко (ультравысокотемпературное) или ультрапастеризованное, оно обработано при очень высоких температурах для увеличения срока годности.