Живая еда. 51 правило питания для тех, кто хочет жить больше 80 лет и не болеть

Сначала ученые предположили, что дело в их рационе, богатом фруктами, овощами и крупами. Однако разгадка заключалась в традиционном для кухни этих областей использовании оливкового масла. Именно его с незапамятных времен жители этих солнечных стран используют для приготовления салатов, супов, горячих блюд и даже бутербродов.

Но не только оливковое масло полезно для нашего здоровья.

Свойства растительного масла

Растительные масла в большинстве своем полезнее животных масел, поскольку содержат ненасыщенные жирные кислоты, участвующие в образовании клеточных мембран и оболочек нервных волокон.

Мононенасыщенные жиры, содержащиеся в орехах, оливках и оливковом масле, полезны при небольшом употреблении. Они увеличивают уровень хорошего холестерина в нашем организме и снижают вероятность развития рака груди. Полиненасыщенные жиры, которые можно обнаружить в любой жирной рыбе и зеленых овощах, также в малых дозах очень полезны. Они снижают риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.

Помните: Растительные масла не содержат «вредного» холестерина!

Именно поэтому при приготовлении салата стоит отдать предпочтение растительному маслу. Используя масло в пищу, вы должны знать следующее.

1. Самое полезное растительное масло — это масло холодной выжимки. Самое вредное — это масло, полученное путем экстракции, когда семена заливаются гексаном — органическим растворителем, а после выделения масла обрабатываются щелочью.

2. Лучше использовать в пищу нерафинированное растительное масло, поскольку в процессе рафинирования многие полезные свойства масла утрачиваются.

3. Растительное масло нельзя нагревать выше 100 °C, поскольку в этом случае образуется токсичное вещество акраламид. Поэтому в растительном масле продукты можно тушить, а вот жарить лучше всего на топленом сливочном масле.

Виды растительных масел и их отличительные особенности

Существует огромное количество видов растительного масла, причем каждое из масел обладает своей изюминкой и своими удивительными качествами.

Подсолнечное масло

Это масло является едва ли не самым популярным в средней полосе России. Оно отличается высокими питательными свойствами и хорошо усваивается нашим организмом.

Подсолнечное масло богато витаминами А, D, Е и F.

Оно обладает ярко выраженными целебными свойствами, поэтому широко применяется в народной медицине. При помощи подсолнечного масла лечат тромбофлебит, зубную боль, хронические заболевания органов пищеварения, печень, легкие и др.

Не менее активно его применяют в различных косметических процедурах.

Оливковое масло

Оливковое масло практически полностью состоит из ненасыщенных жиров, поэтому оно эффективно снижает уровень холестерина и обеспечивает профилактику сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и ожирения.

Это масло полезно при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, а также обладает желчегонным действием.

В состав оливкового масла входят жирные кислоты, которые помогают нам преодолеть чувство голода.

Оливковое масло в целом очень благоприятно влияет на наш организм, оздоравливает и омолаживает его. Именно оно содержит множество различных кислот и микроэлементов.

Обожествление оливкового дерева началось задолго до нашей эры. Египтяне думали, что выращивать и использовать оливки научила людей богиня Изида, а древние греки приписывали это деяние самой Афине, богине мудрости и мирного труда. В античную эпоху оливковое масло не только было одним из самых востребованных товаров, но и играло роль валюты.

Оливковое масло обладает заживляющим, восстанавливающим, противовоспалительным и обезболивающим эффектом. Во многом такое действие достигается благодаря содержанию в масле олеокантала — природного обезболивающего средства.

Кукурузное масло

Кукурузное масло ценится, прежде всего, за содержание в нем фосфатидов, а также ненасыщенных жирных кислот: линолевой, линоленовой, арахидоновой. Эти кислоты принимают участие во многих метаболических процессах, а также регулируют обмен холестерина. Фосфатиды имеют огромное значение для нормального функционирования ткани мозга.