Живая еда. 51 правило питания для тех, кто хочет жить больше 80 лет и не болеть

На поглощение 2–3 апельсинов в среднем уходит 20–30 минут. Стакан сока, выжатого из этих апельсинов, выпивается за пару минут. В результате ферменты, ответственные за расщепление этого сока, не успевают выработаться, и организм получает большую углеводную нагрузку.

Кроме того, при выжимании сока из фруктов теряется большая часть полезных веществ. Также нет в соках и полезной клетчатки, которая необходима для нормальной работы кишечника.

Помните: Если вы являетесь большим поклонником свежевыжатых соков, то обязательно разбавляйте их водой!

При гастрите, панкреатите, сахарном диабете и лишнем весе от соков лучше всего отказаться вообще. Так, при повышенной кислотности при гастрите после приема сока появляются боли и изжога.

При расстройствах кишечника соки также противопоказаны, так как многие из них обладают послабляющим действием.

Развенчаем еще один миф — на самом деле соки не спасают от ожирения, поскольку в них слишком много глюкозы и калорийность их довольно высока.

Правило 31

Чем белее ваш хлеб — тем короче ваша жизнь

Очищенная мука, из которой печется белый хлеб, не содержит минеральных веществ, витаминов и пищевого волокна. Все они утрачиваются в процессе удаления наружной оболочки зерен в процессе очистки. Более того, белый хлеб, приготовленный из такой муки, по сути являясь чистым углеводом, вреден для здоровья.

В чем же заключается его вред?

1. Регулярное употребление белого хлеба приводит к развитию дефицита витаминов группы В.

Дело в том, что эти витамины крайне необходимы для пищеварения и усвоения всех продуктов, содержащих углеводы. При переваривании белого хлеба витамины группы В «забираются» из мышц, нервов, печени, почек и т. п., то есть выводятся из органов и систем. И, если очищенные продукты составляют большую долю вашего рациона, то вскоре наверняка у вас в организме возникнет дефицит витаминов этой группы.

Нехватка витаминов группы В проявляется в пищеварительных расстройствах, нервной раздражительности, усталости, нарушениях со стороны зрения.

Ученые выявили прямую связь между дефицитом витамина В₁ и нарушением сердечной функции. Многих сердечных приступов можно было избежать, если бы люди не употребляли в пищу белый хлеб и другие изделия из очищенных злаков.

Недостаток витамина В₁ приводит к тому, что расщепление углеводов не происходит в полном объеме, а это значит, что не выделяется и достаточное количество энергии. В клетках тканей накапливается пировиноградная кислота, которая вызывает усталость.

Помните: Чем больше белого хлеба вы едите, тем быстрее утомляетесь.

2. Употребление хлеба из пшеничной муки вызывает резкое увеличение уровня сахара в крови.

Поскольку такой хлеб совсем не содержит клетчатки, он очень быстро усваивается, огромное количество глюкозы попадает в кровь за довольно короткий промежуток времени, нарушая нормальный инсулиновый обмен.

3. Отсутствие в белом хлебе клетчатки приводит и к расстройству пищеварения, вызывая запор.

Растительная пища

Пожалуй, оспаривать пользу растительной пищи в наши дни не придет в голову никому, даже убежденному «мясоеду». Ведь многочисленные исследователи уже давно выявили, что за полезные вещества содержат в себе растения и назвали их все «поименно»:

клетчатку,

витамины,

макро- и микроэлементы,

антиоксиданты,

омега-3-жирные кислоты,

биофлавоноиды.